简单易学的美味素食!吃起来满嘴留香还过瘾!

  诸恶莫作 众善奉行

  自净其意 是诸佛教

  杏鲍菇肉质丰厚,口感脆嫩似鲍鱼,且具独特的杏仁香味,由此得名。

  鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

  由于杏鲍菇的菌柄食用价值更大,因此应挑选白白胖胖的。杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料,亦适宜西餐;

  即使做凉拌菜,口感都非常好,加工后口感脆、韧,呈白至奶黄色,外观好。杏鲍菇还可以熬稀饭,操作简单,营养易消化。

  推荐食谱

  1

  素蠔油手撕杏鲍菇

  材料:

  杏鲍菇3个,青椒1个,干辣椒1个,素蠔油2茶匙,金兰酱油2茶匙,黑胡椒半茶匙

  步 骤:

  1、杏鲍菇手撕成条,青椒切块,干辣椒

  2、锅中倒入少许油,杏鲍菇先在锅中干煸

  3、干煸出多余的水分,盛出

  4、下入干辣椒炒香

  5、下入青椒翻炒。

  6、加入杏鲍菇翻炒。

  7、加入素蠔油2茶匙,酱油2茶匙,黑胡椒半茶匙调味。

  8、翻炒均匀,出锅。

  2

  素炒杏鲍菇

  材料:

  杏鲍菇2个,青椒1个,花椒、金兰酱油、盐、味全高鲜调味粉适量

  步 骤:

  1、青椒去蒂去籽,洗净后,切成细丝

  2、杏鲍菇洗净,也切成细丝

  3、炒锅烧热后,倒入适量油烧热;放入花椒,煸香后,捞出不要;

  4、放入杏鲍菇丝翻炒1-2分钟;

  5、放入青椒丝翻炒;

  6、调入适量酱油、盐、味全高鲜粉翻拌均匀后,关火,起锅。

  3

  凉拌杏鲍菇

  材 料:

  杏鲍菇2个,彩椒半个,姜、香油、指天椒适量,辣椒酱一勺,金兰酱油一勺

  步 骤:

  1、清洗干净食材并切条待用

  2、切好条的杏鲍菇、彩椒摆入盘中

  3、放入锅内蒸15分钟

  4、单独取一个碗,放入姜切末,并放辣椒酱、酱油、香油,调成凉拌汁

  5、淋上酱汁,吃的时候拌匀即可

  4

  黑椒杏鲍菇

  材料:

  杏鲍菇,盐,黑胡椒,植物油

  步 骤:

  1、杏鲍菇洗净,切片。

  2、电饼铛或不粘锅抹油后摆入杏鲍菇片。

  3、煎至金黄后翻面,撒入盐和黑胡椒继续煎制。

  4、煎至两面金黄即可。

  5、杏鲍菇散发着浓郁的黑椒香味,非常好吃。

  5

  宫保杏鲍菇

  材料:

  杏鲍菇250g,麻辣花生60g,花椒20粒,干辣椒2枚,豆瓣酱1汤匙,香油1汤匙,白胡椒粉1小勺,玉米淀粉1汤匙,金兰酱油、姜片适量

  步 骤:

  1、将姜、酱油、香油、白胡椒粉、玉米淀粉倒入小碗中

  2、加入清水拌匀,调成碗汁备用

  3、杏鲍菇流水冲净后,对半剖开后,切成约5公分的块备用

  4、锅内不放油,烧至略有热度后,倒入杏鲍菇小火干炒

  5、炒3-5分钟,杏鲍菇有水分渗出,表面变得潮湿后,加入花椒和干辣椒段,继续翻炒2-3分钟至炒出香辣味

  6、加入豆瓣酱炒匀

  7、倒入调好的碗汁,快速翻炒

  8、待碗汁变稠并均匀包裹住杏鲍菇后关火,立即撒上麻辣花生拌匀即可

  6

  干煸杏鲍菇

  材料:

  杏鲍菇300g,芝麻10g,花生10g,姜适量,花椒10g,干辣椒10g,金兰酱油一大勺,香油一小勺,盐、味全高鲜粉适量

  步 骤:

  1、花生切碎和芝麻在锅中干炒成熟

  2、杏鲍菇用手撕成细丝,干辣椒切碎,生姜切片

  3、热锅冷油,倒入杏鲍菇大火煸炒,炒到表面焦黄即可倒出来备用

  4、锅中再次倒少许油,小火炒香花椒

  5、花椒出香味后倒入干辣椒和姜

  6、倒入炒好的杏鲍菇,快速烹入酱油一大勺翻炒均匀

  7、这时候火关小,加入盐和味全高鲜粉少许翻炒均匀,淋上香油一小勺

  8、最后出锅前撒上干炒过的芝麻花生碎炒匀即可出锅

  7

  青菜炒杏鲍菇

  材料:

  青菜300克,杏鲍菇1个,植物油、盐、味全高鲜调味粉

  步 骤:

  1、青菜洗净,杏鲍菇洗净切片

  2、起油锅加热,放入杏鲍菇煸炒2分钟

  3、然后放入青菜煸炒

  4、放少许盐和味全高鲜粉翻炒均匀即可

  8

  豆腐蘑菇羹

  材料:

  杏鲍菇30g,豆腐50g,生菜丝适量,玉米淀粉20g

  步 骤:

  1、豆腐切豌豆大小待备用。

  2、杏鲍菇切成小碎颗粒状待备用。

  3、起锅,水沸腾后放入豆腐小块。

  4、放入杏鲍菇,搅拌一下焖煮大概10分钟。

  5、玉米淀粉兑水调成糊,慢慢加入并不断搅拌均匀成羹。

  6、把切生菜成小碎丝放入羹中熬煮至熟即可。

  责任编辑:法行

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