教你做十道美味素菜,比肉菜好吃不止一点点!超下饭!

  诸恶莫作 众善奉行

  自净其意 是诸佛教

  素菜在人们印象中往往是清汤寡水、没什么花样的代名词,实际上,动动脑筋,很普通的食材也能做出不一样的风味。今天给大家分享的这份健康饭食素菜清单,比肉菜好吃而且有利于身体健康哦~

  1

  麻婆豆腐

  材 料:

  豆腐,辣椒,生姜,豆瓣酱,素肉酱,盐,味全高鲜调味粉

  步 骤:

  1、豆腐切块,焯水以后泡凉水,辣椒切丁,生姜去皮切末

  2、起油锅,下生姜和豆瓣酱翻炒,出红油。下豆腐和辣椒丁,一起翻炒几分钟

  3、最后加一勺素肉酱,炒匀即可

  4、加盐和果蔬粉调味,出锅前勾薄芡

  2

  烤抱子甘蓝

  材 料:

  抱子甘蓝,橄榄油,黑胡椒

  步 骤:

  1、抱子甘蓝对半切开拌上橄榄油黑胡椒和盐

  2、平铺在烤盘上

  3、375℉二十分钟后翻面再来十分钟,出锅

  3

  素青福袋

  材 料:

  白菜4片,金针菇100克,芹菜20克,胡萝卜20克,油适量,盐2克,橄榄油5毫升,胡椒粉3克,味全高鲜粉适量

  步 骤:

  1、金针菇、芹菜、胡萝卜放入水中烫熟

  2、将白菜片放入锅中烫软,将白菜片取出过冷水

  3、将金针菇丝、芹菜、胡萝卜丝用盐、橄榄油和胡椒粉腌渍10分钟

  4、取一片白菜叶,取适量三丝放在上面

  5、包成小笼包状,将金针菇微微露出一些

  6、包好的菜包放入盘中

  7、锅中适量清水,加味全高鲜粉、盐调和后,勾芡

  8、浇在白菜包上即可

  4

  素高汤

  材 料:

  黄豆,西芹,蟹味菇,植物油,盐

  步 骤:

  1、黄豆泡一夜

  2、芹菜切段,蟹味菇洗净

  3、少油在锅中翻炒一下

  4、倒入汤锅,加水煮,锅开后用小火,加适量盐熬,大约一个小时左右汤的颜色是白色的了。就可以出锅了

  5

  全素罗宋汤

  材 料:

  土豆,胡萝卜,西红柿,圆白菜,西芹,番茄沙司,盐,黑胡椒粉,综合香草

  步 骤:

  1、将西红柿,胡萝卜,土豆切滚刀块

  2、手撕几片圆白菜

  3、西芹切成段

  4、烧开一锅水,将切好的胡萝卜,土豆,西红柿放入,水开后改小火慢慢将西红柿煮烂,胡萝卜土豆煮软

  5、然后将西芹,圆白菜放入一起煮片刻

  6、加番茄沙司(依口味,如果想让汤浓可多加西红柿和番茄沙司),盐,黑胡椒粉,综合香草碎

  6

  香菇豆腐羹

  材 料:

  胡萝卜1根,土豆1个,香菇1朵,姜末2大勺,嫩豆腐1盒,盐适量,果蔬调味粉1/2茶勺,白胡椒粉少量,米醋1大勺,素高汤小半碗,水淀粉2大勺

  步 骤:

  1、胡萝卜和土豆洗净,隔水蒸至少半小时,至完全酥烂

  2、然后将胡萝卜和土豆去皮,压泥,搅拌均匀

  3、豆腐切丁,在煮沸的盐水中焯一下,捞出备用

  4、焯过的豆腐取一小部分(约1/3的豆腐)压碎备用,香菇切末,姜切末备用

  5、起油锅,先后加入姜末、香菇末煸香

  6、倒入胡萝卜土豆泥,小火炒15分钟

  7、第六步炒到一半的时候,加入三分之一的碎豆腐,一起继续炒满15分钟

  8、加入小半碗高汤搅匀;加盐、果蔬粉,醋,搅匀;调中火,水开始有点滚了就加水淀粉勾芡,撒些白胡椒粉搅匀。

  9、再次滚起,迅速倒入剩下的豆腐丁,晃动锅子使豆腐和汤羹均匀,加盖闷一小会儿到再次烧滚就可以了,如果之前水加的多了,开盖火调大些汤汁收一收即可。

  7

  家常炒素

  材 料:

  干香菇十几朵,黑木耳1把,腐竹80克,荸荠8个,杏鲍菇1个,胡萝卜1/2根,姜适量,酱油、素蠔油适量,盐少许,香油1大勺

  步 骤:

  1、干香菇提前用冷水泡发洗净;黑木耳提前用冷水泡发,去蒂撕成小朵;腐竹也提前用冷水泡软,切成小段备用

  2、荸荠洗净,削皮后切成薄片备用;胡萝卜、杏鲍菇洗净切片备用

  3、热锅放油,加热到5成热,放入姜片炒香,然后放入香菇、木耳和腐竹翻炒片刻,烹入酱油和素蠔油翻炒均匀

  4、加入泡香菇的水,大火烧开转中小火加盖烧一会,接着放入胡萝卜和杏鲍菇翻炒,同时加入糖和盐调味继续烧一会让食材进味

  5、最后放入荸荠片翻炒,待荸荠呈半透明状,大火把汤汁收浓,起锅前淋入香油即可。

  8

  鲜脆素锅贴

  材 料:

  竹笋,一根,香菇四朵,马蹄6个,粉丝一小捆

  步 骤:

  1、马蹄去皮切小丁,粉丝泡发切碎,笋和香菇同样切小丁,不必太碎这样可保留脆脆的口感

  2、锅烧热下油,加入香菇丁超软,再加切好的马蹄,笋还有粉丝一起翻炒,加盐,生抽,胡椒粉调味 因为马蹄自身有微微的甜味,所以不用放糖

  3、将馅料放在饺子皮上,对称捏合中间部分,两边不要捏合

  4、锅烧热下少许油,把包好的锅贴码入锅中,小火煎一两分钟,此时锅贴底部金黄。

  5、往锅中撒少许的水,马上盖上锅盖,利用水蒸气将锅贴焖熟,两分钟就可以了~

  9

  素炸酱

  材 料:

  甜面酱150克,有机豆瓣酱100克,干香菇10小朵,杏鲍菇2根,花生碎(熟的)一小碟,白芝麻(熟的)一小碟,辣椒面2勺(可不加),植物油少许,姜末少许,五香豆腐干2块

  步 骤:

  1、干香菇洗净后泡发(泡香菇的水要留着,后面用)然后切成小块。

  2、杏鲍菇洗净切块,五香豆腐干洗净切小块。

  3、锅中倒入适量的油,下杏鲍菇丁、干香菇丁翻炒至杏鲍菇水分蒸发,体积明显变小后,倒入豆腐干丁调成中火,继续翻炒。

  4、下姜末,甜面酱、豆瓣酱和辣椒粉,倒入泡香菇的水,不停地搅动锅中的酱,熬到酱变浓,倒入花生碎和白芝麻粒翻炒均匀即可。

  10

  豆腐素“奶酪”

  材 料:

  北豆腐一块,有机细味噌酱1大勺,鲜柠檬汁半个,苹果醋1大勺,橄榄油1大勺,水3大勺,营养酵母粉2大勺,盐1/4-1/2小勺,黑胡椒适量,红辣椒适量

  步 骤:

  1、准备工作:压出豆腐里的多余水分。把豆腐放在漏水的洗菜篮子上,上面铺一张厨房纸,压上重物至少1小时。

  2、准备酱料。把调料里所有东西混合在一起拌匀。

  3、把已经去除掉多余水分的豆腐,切小块,和酱料混合匀,放在密封容器里或密封口袋里摇匀,冷藏过夜。(至少腌8小时后)

  责任编辑:法行

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