炒猪肝时,不要直接下锅炒,多加这一步,猪肝嫩滑无腥味

猪的这个部位,是补血的好帮手,猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,贫血患者经常食用,不但可开胃口,而且可直接补充各种营养素,尤其是铁和蛋白质。有补肝明目,养血的作用,教你猪肝这样做,炒猪肝时,不要直接下锅炒,多加这一步,猪肝嫩滑无腥味,味道香,下酒下饭也不错,你也学会它做给家人吃

【老干妈炒猪肝】

材料:猪肝500克、木耳100克、尖椒2个、胡萝卜1/2根、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、淀粉适量、

做法:

1.买回猪肝切去筋膜,要在自来水龙头下冲洗一下,然后置于盆内浸泡1~2小时消除残血,注意水要完全浸没猪肝。

2.将猪肝切成薄片,清洗后,用水浸泡半小时,滤干水份

3.加1汤匙料酒,少许盐,抓拌均匀,然后加2勺淀粉,拌匀,多加这一步,会使猪肝嫩滑无腥味

4.将木耳撕成小朵,尖椒和胡萝卜切成片

5.锅加水烧开,下入猪肝焯水,将猪肝焯水至颜色变白,将猪肝捞出,放在清水中洗去血沫,捞出沥净水分

6.锅加油烧热,下入葱花、姜末、蒜片爆香,下入尖椒片,胡萝卜片、木耳,大火翻炒1-2分钟

7.下入猪肝翻炒均匀

8.下入老干妈,盐,生抽,料酒,大火翻炒1-2分钟,淋入少许水淀粉勾芡,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可

小贴士:猪肝含有多种营养物质,它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜,而且鲜嫩可口,但猪肝食前要去毒。因此,买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下,然后置于盆内浸泡1~2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。另外,炒猪肝不要一味求嫩,否则,既不能有效去毒,又不能杀死病菌

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