可爱柔软的牛奶面包卷,做法简单,收藏起来做一次

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  今天我要分享的配方是牛奶面包卷,真的超级松软的,口感特别不错,非常适合作为早餐食用噢~

  配方表:

  中种面团:

  高筋面粉 210克

  细砂糖 15克

  高活性干酵母 3克

  全脂牛奶 130克

  其它:

  鸡蛋 1个

  全脂牛奶 20毫升

  白砂糖 30克

  盐 4克

  高活性干酵母 1克

  高筋面粉 90克

  黄油 25克

  做法:

  我们先来准备一个中种面团

  高筋面粉210克

  加入细砂糖15克

  高活性干酵母3克

  全脂牛奶130克

  搅拌成团

  揉到光滑以后盖上保鲜袋或者保鲜膜

  室温下发酵3个小时以上

  就能看到面团变成2.5倍大小

  我在南方

  现在室温还有25度左右

  如果是在北方的话

  可能需要发酵6个小时左右

  具体情况还需视气温决定~

  我们需要另外准备一个揉面盆

  在里面打下一个鸡蛋

  加入20毫升全脂牛奶

  30克白砂糖

  4克盐

  1克高活性干酵母

  搅拌均匀

  然后把发酵好的中种面团用剪刀

  剪成一小块一小块的

  全部加进去

  再倒入90克高筋面粉

  现在就可以开始揉面了

  一开始会有点湿粘

  多揉就好了

  尽量不要加干面粉

  或者在案板上面少量加一点干面粉

  不同的面粉吸水性不同

  大家可以预留10克全脂牛奶作为备用

  这一个面团非常的柔软

  很快就能揉到光滑

  这个时候我们加25克黄油揉进去

  经过反复的摔打和揉面

  让面粉更有筋度

  全程大概15分钟左右

  就能把面团揉到拓展状态

  这个时候已经成功一半啦

  把面团分成8份

  揉圆以后醒面15分钟

  这是为了待会给面团整形的时候

  比较容易擀开

  第一次擀成椭圆形以后

  像叠被子一样对折回来

  再次擀开

  把两面朝中间卷起来

  有发酵箱的直接放进发酵箱

  发酵40分钟

  放进烤盘里面用保鲜膜盖上

  进行第二次发酵

  看到面团变成原本体积的

  1.5倍大以后

  用锋利的刀子划一些花纹

  当然不划也可以

  把烤箱预热至

  180度

  烤15分钟就做好了

  超级松软的一款面包

  如果说面包也能入口即化

  那应该说的就是它了吧

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