辣条国标有望明年上半年出台,防腐剂不许加甜蜜素或可用

新京报讯(记者 夏丹)近日, 据国家食品安全风险评估中心消息,食品安全国家标准标准审评委员会第十四次主任会议上通过了《辣条》食品产品标准。国家食品安全风险评估中心工作人员12月17日告诉新京报记者,该标准还需走一些会签流程,明年上半年有望出台。

而根据此前5月的《食品安全国家标准调味面制品》(征求意见稿)及编制说明,辣条食品添加剂的使用或将有全国统一的规定,甜蜜素或可添加,而防腐剂不允许添加。

辣条国标等待正式发布

辣条这个名称红遍网络,但长久以来,其专业名称及归类始终缺乏统一标准。

今年5月14日,国家卫健委发布征求《食品安全国家标准调味面制品》(征求意见稿)及编制说明,对调味面制品进行了定义,即以小麦粉和/或其他谷物粉等为主要原料,添加食用油脂等辅料,经配料、挤压熟制、成型、调味、包装等工艺加工而成具有一定韧性的即食食品,这也就是俗称的辣条。

11月29日,食品安全国家标准标准审评委员会审议通过《辣条》食品产品标准,具体细节尚未公布。不过在5月征求意见稿中显示,相关标准拟从感官要求、理化指标、污染物限量和真菌毒素限量、致病菌限量、其他微生物限量、食品添加剂使用规定等6大方面,对辣条产品提出相关技术和指标要求。

辣条标准的制定可以追溯到2007年,当时“辣条大省”河南曾出台《河南省调味面制品地方标准(DB41/T 515-2007)》,但随着产品品质要求的提升,该标准亟须更新。为此2011年原河南省卫生厅征集2012年度河南省食品安全地方标准制定项目。2014年2月,新的地方标准修订文本制定完成,送至原河南省卫生厅和原河南省质监局审核。专家透露,由于各监管部门对标准中类别归属未达成统一意见,这一新地方标准一直无法公布实施。

2015年5月,原国家食药监总局发布《关于严格加强调味面制品等休闲食品的监管工作的通知》,调味面制品纳入“方便食品”实施许可,生产许可证内容为“方便食品(调味面制品)”。

随后,原国家食药监总局于2016年11月提出调味面制品行业国家标准立项,由河南省口岸食品检验检测所、中国食品科学技术学会等机构牵头,计划用一年左右时间制定好辣条的国家标准。

对于辣条国标的制定,郑州市平江商会秘书长李长根曾告诉新京报记者,调味面制品行业标准将有效改变调味面制品食品企业的现状,发证统一、检测统一、数据统一、标准统一。

各地对辣条添加剂的标准“打架”

此前,关于辣条使用食品添加剂的范围,各地一直存在争议,甚至出现了地方标准相互“打架”的情况。如按照宁夏的地方标准,辣条为方便食品,不得添加甜蜜素。而依据河南省地方标准,辣条执行糕点类标准,允许限量添加甜蜜素。此外,名称的相异,添加剂使用的种类以及用量都有所差别,并且检测依据不一,导致很多产品在异地销售得不到认可。

新京报记者曾梳理发现,2015年至2017年5月,在因甜蜜素问题被查处的不合格64批次中,因甜蜜素超标的有58次,而把检出甜蜜素作为不合格的有6批次。

对此,在《食品安全国家标准调味面制品》(征求意见稿)及编制说明中指出“食品添加剂的使用应符合GB 2760中方便米面制品的规定。对争论较多的甜味剂,按照该意见稿,甜蜜素拟被申请扩大范围允许使用在调味面制品中,同时防腐剂不允许被使用。

此前的梳理还显示,2015年至2017年5月,共有79批次因微生物超标被通报,占40.51%。因此,5月份的征求意见稿中也对菌落总数、大肠菌群、霉菌进行了规定。

征求意见稿的编制说明还表示,针对公众比较关注的调味面制品高盐、高油等问题,为贯彻《“健康中国2030”规划纲要》等政策文件,引领调味面制品向营养健康方向发展,规定了有关氯化物(以Cl-计)、脂肪的技术要求。比如,氯化物指标为(以Cl-计)≤4.2%,酸价指标为≤3.0mg/g,过氧化值指标为≤0.25g/100g等。

新京报记者 夏丹 图片来源 网络截屏 校对 吴兴发