较真要点（赶时间？只看要点就够了！）：
1、据媒体报道，三全、科迪、金锣等11家企业的产品都被检出非洲猪瘟病毒核酸阳性[1]。那么猪肉和猪肉制品还能不能吃？给消费者的建议是：如果很担心，可以暂时不吃猪肉制品；如果确实喜欢吃，那么从尽可能正规的渠道购买，中招的风险会小一些——尤其是这些新闻爆出之后，预计各地监管部门会对当地市场上的猪肉制品进行广泛排查。最重要的是，即便是运气不好真的买到了感染的猪肉，病毒本身也不感染人体，而且经过正常烹饪，病毒也就失去了活性。
2、当然，这并不能成为感染了非洲猪瘟的肉制品流入市场的借口，检测呈阳性的产品需要立刻召回处理。至于这些被感染的猪肉是如何流入食品供应链的，是无意疏忽还是明知故犯，有待于监管部门的调查。事故发生的原因，将决定涉事企业将承担什么样的责任。
查证者：云无心 | 食品工程博士
最近，有媒体报道称：三全灌汤水饺被检出非洲猪瘟病毒核酸阳性。更让人揪心不已的消息是——不止三全，科迪、金锣等11家企业的产品都中了非洲猪瘟的招。速冻水饺，或者说各种猪肉制品，还能吃么？
猪肉制品大面积中招，意味着什么？
上述新闻来源于甘肃省动物疫病预防控制中心发布的文件。该中心从10个县市送检的149份生猪产品中，检出了83份非洲猪瘟阳性的样品，样品来源于三全、思念、科迪、郑荣、康利、金锣、龙凤、齐汇、惠万家、康泽、膳隆等知名企业。
考虑到这些企业的代表性和地域分布，可以认为感染非洲猪瘟的猪肉已经大量进入食品供应链。这意味着非洲猪瘟的隔离，可能已经失控了。
非洲猪瘟只感染猪，不感染人和其他动物
非洲猪瘟是一种病毒引起的恶性传染病，目前没有疫苗，也没有有效疗法。
不幸之中的万幸是，这种病毒只感染猪，不感染其他动物，也不会感染人。
也就是说，病毒的蔓延，影响的是养猪行业。对于吃猪肉的消费者，这种病毒的主要危害是猪肉供应减少，可能要涨价了。
猪肉和猪肉制品还能吃吗？
非洲猪瘟病毒传染性强，但本身比较脆弱，不耐高温，也不耐酸碱。在70 °C以上的加热30分钟，病毒就会失去活性。如果温度更高，需要的时间更短。
而猪肉制品要做熟，通常需要比灭活非洲猪瘟更高的加热条件。
当然，被非洲猪瘟感染的猪肉一般也不会再食用，而是进行无害化处理。这主要是考虑到感染了猪瘟之后，猪的身体恶化，容易再感染其他疾病。这是一种谨慎保守、完全优先的处理态度。
至于说猪肉以及猪肉制品还能不能吃，应该说：如果只是感染了非洲猪瘟，那么经过彻底加热的猪肉基本上没有风险；当然，这并不能成为感染了非洲猪瘟的肉制品流入市场的借口，检测呈阳性的产品需要召回处理。
如果很担心，暂时不吃猪肉制品，也不难做到；如果确实喜欢吃，那么从尽可能正规的渠道购买，中招的风险会小一些——尤其是这些新闻爆出之后，预计各地监管部门会对当地市场上的猪肉制品进行广泛排查。最重要的是，即便是运气不好真的买到了感染的猪肉，病毒本身也不感染人体，而且经过正常烹饪，病毒也就失去了活性。
至于这些被感染的猪肉是如何流入食品供应链的，是无意疏忽还是明知故犯，有待于监管部门的调查。事故发生的原因，将决定涉事企业将承担什么样的责任。
（本文编辑：marthaywang）
参考资料：
[1] 三全、科迪、金锣等11企业疑检出“非洲猪瘟”饺子香肠
http://www.bjnews.com.cn/feature/2019/02/15/547392.html
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