一周之行
开年第一周，董老师的行程满满当当，上周就有从常熟-北京-南京，自然也是吃了一路，有鲜嫩的太湖白鱼、正当季的春笋小青菜、淮扬府吃的开工饭、侯师傅的新菜……
“没有比较就没有伤害”
2月17日，星期天，常熟
……
午餐老孙找了一家餐厅，吃了一顿有苏州菜也有粤菜的午餐。老板很豪气的上了鲍鱼，那种很大个的鲍鱼，一个就可以吃饱人的鲍鱼，为了留着胃口吃别的，我只吃了半个。
这和我在西郊五号吃的那个两个头的鲍鱼差不多大小。
切开吃半个。
有句话说“没有买卖就没有伤害”，吃这个鲍鱼我把这句话改了两个字“没有比较就没有上海（编者：伤害）”。这个鲍鱼虽然个头大，但真心没法和阿健的鲍鱼比呀！口感、滋味都比阿健的鲍鱼差的太远了。如果不是怕人家不开心，两口之后我就可以放下刀叉了。
相比于鲍鱼，我更爱蒸的太湖白鱼，嫩鲜腴美。
炒的青菜。这时候的小青菜粗、壮、糯、甜，是最好吃的季节。
焖的春笋。正当季的时令菜。
店家小炒。里面的扁豆超好吃。
没忍住吃了一个甜口的黑芝麻汤圆。感觉还是宁波汤圆好吃，香甜可口，皮也细滑很多。
“感谢我的生命过程中与你们相遇！”
2月20日，星期三，北京
正月十五吃了元宵，这年也就算过完了。带着假期里增加的几斤体重，今天算是开始进入工作状态。虽然我提前十天已经开始东奔西跑四处找食，大多数人还是在元宵节之后开工的。
正月十六，年过完该开工了，虽然我已经出了三趟差了，不过和朋友们还是要吃一顿开工饭的。感谢洛扬的精心安排，感谢大家从四九城赶来捧场。菜很好吃，酒也喝了不少，兴高采烈的大吃大喝了一顿。祝大家新年快乐，猪年诸事顺意。
“无论追溯到多久以前的时代，食物的美食价值总是在它的营养价值之上，而人类是在喜悦而非痛苦中找到自己的灵魂。”阿梅斯托如是说，我们也正是这样践行着。感谢大家，感谢我的生命过程中与你们相遇！
河豚佛跳墙
“好吃之人，无论如何是要吃几次侯新庆的。”
2月21日，星期四，南京
……
十二点二十到了南京南站，侯新庆接了我们去香格里拉大酒店，这次来南京就是为了见侯师傅，尝尝他的新菜，顺带说几件事情。昨天晚上的开工饭，聊天时侯老师很是夸奖侯新庆，说他是周家军中翘楚，假以时日必成大器。小宽老师有句名言“人生不吃侯新庆，吃遍江南也枉然”，对侯师傅的出品赞叹不已。我和侯师傅认识有十多年了，从北京吃到南京，吃过太多太多侯师傅的菜品了，也推荐了很多人去吃，吃过的人没有一个不夸赞的。我对侯新庆的评价是：谦虚本分好学，精传统善创新，味道感觉灵锐，调味把握精准，大菜精彩小菜地道，权威诠释着淮扬美食精髓。
下车就去吃饭，有新菜也有经典招牌菜，几道菜吃下来，同行的陈义洪说，这不是吃饭，这完全是学习。因为每一道菜都是教学菜，都值得认真学习认真琢磨。
盐水乳鸽
灯影牛肉
醉蟹pizza
糖醋排骨
几粒鲜蚕豆，几丝榨菜丝，螺片爽脆，鸡汤鲜美，蚕豆细糯，榨菜提味。完美！
鸡汤汆螺片，侯新庆新菜。
烧熟后将外皮炸脆，外酥里嫩，肉香充盈。中国饮食常见“低开高走”，寻常物经专人之手用心点化，有种焕发出新生机的惊喜。一道红烧小牛肉，在侯师傅的手下，加以心思，经历水火慢炆入味，红亮见方的牛肉颤巍巍呈现于食客面前，还未下箸早已感受到其酥烂，入口更是有着倏忽而逝的肥美滋味。
江南小牛肉
鱼头佛跳墙
河豚春笋煮辽参，底下垫的金花菜格外好吃。
蒸刀鱼
炸春卷
红糖年糕
金腿蒸鲥鱼
拆骨是淮扬菜的经典手法，与传统淮扬菜的大鱼拆骨不同，这次晚宴选用的是肉质与风味更加细腻的小黄鱼，将其细细拆骨，更显侯师傅的手法与功力。而后将鱼腹清空，将蟹粉等食材分毫填入鱼肚，黄鱼的滋味与蟹的清甜油润相交融，其味香鲜，其形精美。
灌蟹黄鱼
醋熘黄鱼
经典红烧肉
松茸鱼肚菊花豆腐汤
肉沫炒粉皮，侯师傅说这是他小时候吃的菜，因为好吃、下饭，所以又叫“满口菜”。按照侯师傅的解释就是满足口腔快感的菜。其实很简单，就是粉皮和肉沫，一点盐，一点酱油一点糖，侯师傅又加了一点李锦记旧庄蚝油，鲜烫软韧香，空口吃，拌饭吃都是一流。
这道菜最能提现所谓的“镬气”，香不离热，没了热度，香气也就减弱几分。淮扬菜博大精深，侯新庆技艺精湛，寻常食材做出了不寻常的味道。