红配绿也能赏心悦目令人垂涎?三文鱼菠菜卷了解一下!

菜谱参考自@细嗅蔷薇natalie

之前我做了很多期减脂餐,今天想做点不一样的。既保证健康,又满足味蕾,还要鲜亮的一扫夏天的烦躁……接着我便想到了它。

这大概是最美丽的红配绿吧?美丽不用说,烤过后会有淡淡的烟熏味,外酥里嫩,清甜的菠菜让三文鱼入口更加爽滑鲜美,美妙的脂肪在舌尖融化,好像所有烦躁像被融化一样,特别适合没什么胃口的炎热日子。

是的,三文鱼的脂肪含量确实不低,但别担心。脂肪也分好坏,三文鱼就是对人体有益的那一派,它所含的不饱和脂肪酸对降低血脂、胆固醇,甚至预防心脑血管疾病都是有正向作用的。当然,这不意味着你可以大吃特吃,毕竟脂肪还是脂肪,对于处于减肥阶段的人,还是得控制一下量。

让所有烦躁的心情,像入口的三文鱼一样,融化吧:)

步骤

1、350g菠菜入沸水锅,焯水10秒捞出放入凉水中。

2、菠菜充分沥干水分,和30g九层塔切成约3cm小段,加入3个蛋黄,蛋清留用,加入四分之一勺盐和四分之一勺黑胡椒粉调味后搅拌均匀。

*菠菜一定要充分沥干水分,不然烤出的菠菜卷会湿。

3、3个蛋清用打蛋器打至硬性发泡状态,打蛋器拎起来后蛋白呈小直角就行。

4、打好的蛋白分3次加入搅拌好的菠菜段中,边加入边轻轻翻拌均匀。

5、取一个20cm*20cm的正方形模具垫上油纸,倒入混合物,铺满模具底。

6、放入预热至上下火175度的烤箱,烤16分钟后取出菠菜蛋饼,冷却备用。

7、酱料:50g无糖希腊酸奶、1勺切薄的柠檬皮(能增加清新的味道)、1勺新鲜茴香碎、少许黑胡椒粉和少许盐,拌匀。

8、将酸奶酱料均匀抹至菠菜饼上,再将6-8片烟熏三文鱼片平铺在酱料上。

*一定要充分冷却后才能涂上酱料,不然酱料会化。

9、最后卷起三文鱼菠菜卷,切开,三文鱼菠菜卷完成!

吃一口后不禁感慨

真是个有仪式感的夏天:)