这样的课多来几节!课堂搬到食堂,上完课还可以吃围餐

南都讯 记者梁艳燕 冯宙锋如果让你设计一双筷子,你会给予它哪些功能?有的同学设计成两用筷子,既可以夹菜,又能舀汤;有的设计成能为食物降温;还有的能自由伸缩。这是近日,记者在番禺执信中学体验的一节美食课。学生们脑洞大开,在感受美食知识礼仪的同时,迸发不少创意。

脑洞大开的美食课 学生设计筷子能测试农药残留

这是番禺执信中学小学部三年级学生的一节美食课,名为《创意“筷”乐》。课堂上,老师用动画的形式给学生们讲了筷子的来历。原来,筷子的雏形可以追溯到大禹治水时期。相传,大禹治水三过家门而不入,在野外风餐露宿,有时时间紧迫,等食物煮开就急于进食,但沸水煮滚无法下手,就折树枝夹肉里吃……富有故事色彩的讲解,让学生一下子对平时时空见惯的筷子来了兴趣,大家开始七嘴八舌地讨论起多功能筷子来了。同时,也比较起筷子和刀叉的优缺点,思考西方饮食喜用刀叉,而东方饮食爱用筷子的原因。

中国是礼仪之邦,你知道在餐桌上使用筷子的礼仪和禁忌吗?学生们争先恐后地发表了自己的看法:不宜用筷子对着人、不宜在用餐时用筷子指手画脚、不宜在米饭上竖着插筷子、不宜用筷子搅拌餐台上的食物……

还有的学生饶有兴致地画出了自己心目中的筷子该有的模样:有的女孩给筷子画上了天使的翅膀,说是在吃饭的时候可以根据心情播放不同的音乐,增加食欲;有的男孩子特别省事,觉得筷子的两端都要用上,一端用于夹菜,一端可以是收起来的勺子,“这样喝汤或者舀东西的时候就不用另外再拿勺子了”;还有的学生给予筷子高科技的功能,只要筷子放到蔬菜或肉里,可以验出有没农药残留或瘦肉精;有的学生还特别贴心,要把筷子设计成有降温功能,随时随地只要拿起筷子,放进食物里,都能把食物的温度降到符合食用的标准……

享受围餐美食 学习“端盘子”

上美食课不仅能看,还能吃。在课程的后半段,是学生体验餐桌礼仪的时候了。学校特地为孩子准备了八菜一汤。

“我很少能跟同学们一起围坐着吃饭的,感觉特别温馨。”学生小陈告诉记者,自己特别期待上美食课,开学的时候已经上过一节了,因为上完课后还有大餐吃。“学习的东西也很有趣,回家也可以跟爸爸妈妈分享,没有考试的压力,一学就会。”

在餐桌上,记者看到,孩子们有的倒水,有的端盘子,有的分食物,开开心心地享受美食。还有的学生特别懂礼让,当发现餐盘的菜快被吃完时,主动表示自己不吃,让给需要的同学吃。还有的学生特别节约环保,力求做到光盘,不浪费粮食。

在最后,老师还出了一个环节来考验学生,就是每一桌都有一碗小面,一桌有10位同学,看看大家如何分。有的学生主动服务,为本桌的同学分面;有的学生提出办法,分两次分配,这次由几位同学吃,下一节课就由另外几位同学吃。

社交需要接地气的课程 也是提升综合素质的重要途径

“我们不仅需要教导学生书本的知识,还要给予学生生活中的智慧,如教会学生一些社交礼仪,餐桌礼仪是不可或缺的一部分。”番禺执信中学有关负责人表示,随着社会的不断发展,家长对于孩子受教育的要求越来越高,已经不局限于普通的学科教育了,还需要学校做一些延展教育,提供接地气的课程。“因为我们教育孩子,最终目的还是要为孩子幸福奠基,孩子始终都要走上社会,社交礼仪是一门重要的课程。”

该系列课程名为《本味番执》,学生通过一个学期的学习,要完成四大任务。首先是本味课堂,涵盖了营养学知识、粤菜经典、饮食文化、餐饮礼仪;本味工作坊,涵盖了八菜一汤技能、饮食健康管理和媒介素养;本真食谱,涵盖了创新菜谱研发、食养菜谱研发;还要出彩生活,涵盖了社会实践专题、公益活动、家庭健康管理和饮食文化传播。

课程的开发者是华南师范大学基础教育培训与研究院未来学习空间研究中心主任廖文博士。他表示,综合实践活动的推进对学校现场做好与招生考试改革的衔接具有重大的意义,也是学生“非正式学习”的“赋能场”。关注体验的自然和生活,为儿童的观察力、想象力、思维力的发展夯实基础,成为未来创新的源泉。学生以中式餐饮为切入点,采用项目学习方式,开展跨学科的学习探究,在探究、合作、实际操作、设计、创造中培养学生的沟通与交往能力,优势学习能力,批判性思维能力、研究探索能力、创意设计能力及解决复杂问题的能力。

记者了解到,该课程有十六讲,包括“米面之争”、“庖丁解‘肉’”、“汤的味道”、“香料之路”、“名人与岭南美食”、“解剖‘外卖’”、“味道自媒体”等。