这10座城市的早饭,看第一个就饿到昏厥

今年爆火的纪录片《早餐中国》不晓得大家有没有看过?

原本已经立誓少玩手机多看书的花吃姐姐,上周末终究还是没抵住闺蜜阿布的疯狂安利,重新装回了视频APP...

果不其然,废寝忘食模式再度被开启。

你们能想象嘛,深更半夜对着手机屏幕拼命吞咽口水的无奈?

不过这倒也充分激发了我的战斗欲,第二天一早就给自己做了超级丰盛的一餐~

作为最近大家都在追的一部美食纪录片,下面这个镜头完全就是花吃姐姐看它时的心情:我滴个上帝啊!

纪录片《早餐中国》,第一季一共拍了100集,目前才播出10集,腾讯视频评分已经达到了9.5,虽然每集的时长不过短短5分钟,但每一集都能让观众咽下三斤口水。

《早餐中国》预告片

湖南长沙的《肉丝粉》,熬了一整夜的猪骨汤,配上煨了4、5小时的纯瘦肉,小弟弟在线嗦粉把人馋到昏厥。

福建福安的《水煎包》,皮薄馅大汁多底脆,哗一瓢凉水浇下去,滋啦滋啦的声音听着真是悦耳。

陕西西安的《油茶麻花》,地道的叫法得是油茶(四声)麻花(四声),纯手工搓的麻花泡进滚烫的油茶锅里,一口下去面香油香溢满口腔,连没牙的老大爷也得来吃一碗。

贵州台江的羊瘪粉,取吃草山羊的最后一节不消化的肠子,久煮之后熬出绿色的汤汁,吃羊杂粉的时候加上三勺,便是黔东南苗族待客时的上上品。

这部短小精悍的《早餐中国》可以说是“舌尖片和美食探店片的综合体”,在拍摄过程中主创团队逐渐形成了一套“小准则”:不拍网红店、要求一家店只做一到两样经典、最好已经历经了两代经营者、必须是当地社区居民每天都要去吃的店。

还有最重要的一条,就是店面一定要够平凡。

福建福安市场对面的水煎包点,顾客围着炉子等着抢水煎包

经过这套准则筛选出来的早餐店,全都是隐藏在巷子深处,早上4点钟店内早已叮叮当当开始备食材,6点半天一亮老顾客就已经闻香赶来,锅盖一掀开马上引起一番慌乱争抢。

稍晚一点赶来的食客,只能在店家的一句“没有了”声中抱憾离去。

陕西西安杂肝汤店的日常景象

对于这些脱颖而出的早餐店来说,平凡的不是食物的味道,而是食物的价格。

高压锅蒸出来的猪油渣烧麦,只要1块钱就能买到一大个;

配料十足的砂锅酸汤粉,配上老板的秘制蘸水,9块钱一份吃到你撑;

1碗油茶加上2根油条,撒上满满的芝麻碎和炸麻叶粒,5块钱一份的价格十年没涨过。

来这里吃饭的顾客,随便挑几个年纪稍大一点的问,肯定都是从小就在这家店吃的,老板和顾客互相都能叫的出对方的名字。

这些夫妻店、家传老店背后的故事,老顾客们也都清楚的很。

西安油茶麻花店女主外男主内的夫妻档

长沙岳麓区的学义面粉店,是夫妻二人共同经营了23年的小店,每天早上天不亮就要开门,半夜的时候还要起来检查骨汤的火候,忙的时候在灶台前喝几口汤就是一顿饭。

尽管忙到恨不得一个人分成两个用,但夫妻俩还是坚持一定要亲自接送儿子,父亲学义最享受的时光,就是每天在放学路上问儿子一遍“考试有没有把握”。

等听到“九十几分咯”的回答之后,再心满意足自豪的摸摸儿子的头,“哎呀我的崽可以考这么好的分数”,一天的疲惫就全都消散不见了。

做早餐店固然辛苦,但一家人能在一起就是幸福,“小孩子一天天长大的不,有希望不”

同样在长沙的另一家粉店马记粉店,是一家主打做粉却因为烧麦而成名的店。

浸泡10小时的糯米裹上炸的正好的油渣,秉承老长沙“油多不坏菜”原则,手擀的面皮要是在封口之前用力一挤,瞬间两手都能变得油油的。这样做出来的烧麦一天卖1000个都不成问题。

这家老店目前由两代人一起经营,老爸老妈退居二线一个管销售一个管配馅,像揉面擀皮包烧麦这种体力活,则交给年轻的儿子儿媳。

守店几十年的老马,顾客更愿意喊他马嗲嗲,马嗲嗲和老伴儿从被单位被迫退休的第二天就开始经营这个店,现在店子越做越好他每天都想着退休,但却迟迟没得到儿子的“同意”。

“你问他们同意不,我们两个老的一退休,他们没有胆量(做)。”

曾经儿子抱着“一家人的事情就是要一家人做”的心从爸妈手里接过粉店,如今爸妈也因为这个原因迟迟不肯退休给后代当好镇定剂。

彼此互相搀扶着往前走,这才是一家人的样子。

相比马记粉店的一家人做一件事,贵州黔东南的这位龙阿姨,一个人也把自己的羊瘪粉小店经营的红红火火。

靠着一碗独一无二的羊瘪粉,龙阿姨供出了两个大学生。

做早餐店的人,能早起是开店的前提,一年365天有360天以上都得起个大早。而这位苗家龙阿姨,却时常得要顾客打电话给叫起来。

黔东南的苗族人爱醉酒,前一天晚上喝个大醉,第二天一早一定得吃碗羊瘪粉才能清醒,但是来吃粉的人想醒酒,做粉的龙阿姨却还在醉酒中,如此一来便成了顾客得等老板吃下一碗醒酒粉,才能清醒的开始一天的营业。

即便得坐等老板起床、醒酒,但正宗的味道还是让老顾客们不失耐心的每天都来。

小店的特色除了羊瘪汤,羊杂汤底也是一绝。

龙阿姨每周订一只新鲜的只吃草的山羊,由当地人宰好送来,把一整只羊放进锅里煮,最后熬出来的汤就是羊瘪粉的汤底,这样熬制成的汤每一口都是鲜香的味道。

最后把切薄的羊肉和羊杂摆在米粉上,往汤里加入三勺羊瘪汤,再配上阿姨自制的青椒碎,味蕾和胃同时得到满足,如此美味只要8块钱。

8块钱在家乡,可以吃到一份分量足无添加剂又热腾腾的早餐,但8块钱在都市便利店,勉强只够买一个流水线生产的冰冷三明治。

《早餐中国》宣传片里写着这样一句话,你有多久没吃到故乡的早餐。

对于在外打拼的人来说,不要说家乡的早餐,就连早餐可能都很久没好好吃过一顿了。

老话说早吃饱、午吃好、晚吃少,但现在的很多人都成了早不吃、午将就、晚上开始大鱼大肉。

急促的都市生活节奏使得我们不能像在家里一样坐下来慢悠悠的享受一份热腾腾的早餐,都说早餐是美好生活的开场白,但这份仪式感早已让很多人“被迫”放弃。

赶早班车时在路过的早餐摊买一份简易鸡蛋灌饼,边走边吃一秒钟不浪费的快速吞进肚里;或是在便利店买个加热的速冻包子,面包店买袋昨天烤出来的吐司,配杯袋装豆浆就是一顿饭。

做食物的人没用心做,吃食物的人也没用心吃,匆忙的一天就这样稀里糊涂的开始了。

沙溢曾在参加《了不起的挑战》节目时挑战卖煎饼赚钱的项目,他售价7块钱一个的煎饼被路过的群众调侃太小不值7块,他接话说重点不在饼的大小而在心意,“一个人能用心在给你做一顿饭,多难得啊。”

虽然是沙溢当时的一个机智回复,但不得不说这句话真的扎心了。

仔细想想,我们有多久没吃到一顿用心做出来的早餐,有多久没用心的吃一顿热腾腾的早餐了。

这些早餐店店主们愿意起早贪黑用心经营自家的早餐店,除去生计所需之外,更多的原因是他们从这份工作中获得了满足感。

当食客们吃到满头大汗、冲着镜头赞不绝口时,他们用心做出的这份早餐也就有了价值。

所以,你们家乡的早餐都会吃些什么呢?欢迎留言分享给大家哦!

参考资料:

腾讯视频:《早餐中国》第一季

文中全部动图截自《早餐中国》

部分图片来自微博@早餐中国