在黄晓明当老板的《中餐厅》 讨生活有多难?

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《中餐厅》应该会被评为本年度最容易上头的综艺真人秀了吧?对意大利朋友有没有宣传到中国美食我不知道,反正远在国内的观众已经被气得够呛了,而这一切都来源于一个人——黄晓明。

看完前两期之后,观众的感受已经很明显了——“黄晓明算是在霸道总裁里出不来了”,“感受极差,黄晓明实力劝退”等说法层出不穷,更有网友打了一个生动形象的比喻:

小懂:果然是读书人。

讲个道理,本季《中餐厅》无论是在制作、设计、还是投入上都是花了大血本的。除了没有启动资金这一项需要想点办法,其他的都不是大问题,如果运营得好,赶超前几季都有可能。

餐厅设立在绝美的悬崖旁边,拥有最好的海景视野。宿舍就在餐厅楼下,还是每人单间,节省了上班时的体力和时间;

然而……当观众看见黄晓明在节目中表现时,再美的风景都索然无味了。

餐厅运营团队构成:

店长:有参加过两季的经验者黄晓明。

小懂寻思着节目组应该是看在黄晓明好歹跟着赵薇店长度过了一段完整的《中餐厅》才授予的这项任务,但是很显然,在赵薇身边一季对黄总裁来说,并没有什么实质性的效果;

明明是关心杨紫受伤,要带她去医院,但是这个执着的口气像极了在工作中遇见的奇葩甲方爸爸和家里某些仗着年龄辈分强词夺理的长辈;

或许是沉醉在自己长久以往的“霸道总裁”人设无法自拔,黄晓明从一开始就透露出过分绝对的领导力。而这个时候的店员们还笑嘻嘻地还没有意识到黄晓明的“霸道”可怕;

搬行李环节,“注意安全”、“两个人搬一个”出发点无一不是好的。但黄晓明让人不理解的点就在于过分啰嗦,明明是关心的话语非要加上“听我的”固定前缀变成命令。

“明言明语”不仅造成了播出期间,全网千万人大型“气上头”,更是以一己之力发展出“明学”,其“强词夺理、胡搅蛮缠”的精髓更是被运用到了海外学子的爱国运动中。

“明学”好坏暂且不论,反正出圈是肯定的了,能在爱国运动中发挥如此作用也算功德一件。

如果说《中餐厅》是一家企业,那有黄晓明这样的老板,无论是对企业还是对员工都是一种过于残忍的存在了。

你问我为啥?咱们放到后面慢慢说。首先先来介绍一下《中餐厅》企业,在黄总裁手下“受苦”的其他人。

核心技术人员:节目组第一次出动26年厨师经验的国宴大厨,林大厨,作为专业的厨艺支撑,技术过硬;

作为专业厨师自带40把刀具,对美食的敬意肉眼可见,

做人很温和,面对秦海璐的怼、主动通过帮忙求和,面对黄晓明毫无逻辑的怪罪,也是忍气吞声;

不得不说,林大厨的生存环境过分真实地反映了当代核心技术人员在公司中的地位:公司离不开他,又喜欢甩锅给他。

定菜单时虽然身为主厨但是话语权不大,面对店长的一意孤行,再三委婉表示会有很大困难的情况下还是得不到老板的清楚认识,只能硬抗下来。

吃苦就没得说了,在厨房一做就是一整天,还要完成各种不合理的套餐,活活一个没有感情的做饭机器,被累到站不起来也没发脾气;

等到结果出了问题,又是被老板揪出来第一个背锅的:因为黄晓明不合理的估计客人和强行推行套餐制度,导致客人大量流失的情况下,林大厨被怪罪“效率不够高”。

小懂:EXCUSE ME????就一个主厨他不做所有的菜那您来吗?

技术人员提出问题的所在,老板又理不清说不明,劈头盖脸就是“我不管我不听,你自己解决”。

我寻思着这只是个主厨不是万能的啊?

为了追求品质又要面对财务,多花了一点钱就会在遭受白眼的边缘徘徊。只有老板撑腰的时候,向财务要钱的手才能不微微颤抖。

这就是很多企业中技术人员甚至很多普通员工的现实,夹在中间说不上话,又要卖命干活。

财务总监:第一次出演综艺的秦海璐,承包东方气质的餐厅会计,必要的时候还能给团队换来两杯酒喝;

秦海璐的定位即使弥补了两个大男人花钱的缺点,精打细算、一丝不苟,虽然确实苛刻得有些限制了林大厨的发展,但给餐厅的运营留下了回旋的余地;

带来的各种中国特色纪念品更是让餐厅有了起步的资本;

不过第一次出演综艺的秦海璐显然是没有完全做好吃苦的心理准备的,虽说带的东西不少,把中餐厅搞得更有中国味了,但总是差一些放下身段的感觉;

同样是企业高管层,秦海璐和黄晓明的相处过程比林大厨有主动性得多:掌握着企业的经济命脉,秦海璐对黄晓明说话明显有了硬气和底气。

当黄晓明提出用劳力换饭来解决午餐问题时,秦海璐拒绝的理由是“给人打工已经够惨了,还要给人做饭”——她对自己的定位不允许自己“还要给人打工”。

硬气的财务也离不开靠谱的同事。因为害怕以物换物的方式不成功,在后面众人都积极地和餐厅店长交流时,秦海璐担忧地站在后面默不吭声;

其实作为财务,是一个企业最谨慎的存在,希望用最低的投入获得最高的回报。看见林大厨花钱有些失控了,会着急,说话也有点犯冲;

但是再硬气的高管也要向老板低头,买菜再舍不得,老板发话了财务总监还是要掏钱。

花钱花超了,除了满脸的心疼还有必须赚回来的魄力,

只要是在不花钱的时候,相互理解之后的秦海璐也不坏,在厨房帮忙打下手、卖萌撒娇一样可爱。

大厨辛苦了一天小心翼翼想要一些钱买啤酒,秦海璐也在条件允许的范围内大方支出,

毕竟涉及到账面问题,作为一个财务总监就要有制度严格遵守,该签字、画押、认领钱数一步都不能少,以防日后查账出问题。

再牛的财务也逃不过职场的“商业互吹”,面对老板黄晓明的土味情话,秦海璐的表情像极了全力想捧场但是又全身抗拒的我本人;

从节目的角度出发秦海璐有时候显得不近人情,但是单看这个财务总监,小懂觉得还是可圈可点的。

大堂经理:王俊凯小凯,有一季的经验,有活力又头脑清醒,让小懂流下“中餐厅有救了”的感激泪水;

虽然英语不算特别精通,但是在团队里能担当沟通任务已经很不错了,重点是人家头脑灵光!!

在拿精装粽子换鱼不太划算的情况下,向酒店经理提出打包出售粽子礼盒,解决了资金危机,还能及时控制团队不必要的支出;

把握当地的市场时间,并及时给出建议(虽然被无视了),能及时总结经营问题和不足,言简意赅、一步到位;

这样的上司对于员工来说,无疑是可遇而不可求的存在:需求明确,表达清晰,及时窥见问题所在,沟通起来双方都没有隔阂,你好我也好。

不仅业务能力强,情商也高,及时关心累到虚脱的林大厨,小小的举动立刻收获人心。

上得大堂,下得厨房,端起锅能炒一盘水煮肉片,拿起菜刀又能帮忙打下手。精准地把时间和经历投放到餐厅运营所需要的环节上。

况且,排开小凯大堂经理的身份,作为在国内人气流量,默默无闻洗三个小时的碗这一点小懂觉得必须夸;

作为公司高管层的一员,小凯对待黄晓明的态度比秦海璐弱一些,但是又比林大厨更有底气(小懂:别说了林大厨就是高层里的底层人员),起码人家敢死亡凝视老板 是不是?

茶水小妹杨紫,刚经过热播剧,充当活力因子,话多也很能带动团队气氛,无论是热度还是看点上都不差;

杨紫给自己的定位是“茶水妹”,但是她给小懂的感觉更像是一个被安插进来的傻白甜实习生。

比如来节目的初衷,刚开始的采访是“听说能减10斤就立刻来了”,很真实,小懂觉得无可厚非。

平日能陪着领导打哈哈,必要时能通过万能的肢体语言和灵魂沟通与当地商贩达成一致;

自己搬行李也不娇气,面对黄晓明的唠叨露出的表情很real,

实打实的电视剧作品让她在意大利都吸引了不少粉丝,为餐厅宣传起到了不小的作用。

身为一个合格的女演员就要时时刻刻掏出一把梳子进行形象管理,真实又有点可爱。

但是回归正职,第一次担任收银员任务,机器没有提前熟悉,零钱没有提前准备,搞得实战的时候手忙脚乱,

点单任务没有分配好,导致一桌轮流去了三个员工进行点单,

算钱不认识硬币,把两个五十分的硬币直接算成了一百欧元,闹出了笑话,

综艺人设上表现不错,但是业务能力实在有些欠缺。

在店长、主厨、财务总监、餐厅经理四个上级在公司会议上发生矛盾的时候,做出了下属人员最真实的反应——我只是在看风景,我很安静。

作为公司实习生一样的存在,杨紫的职位很对应:跟着上司的指挥打杂,给团队增加一些不一样的感觉;当然杨紫所体现出来的效果也很对应:跟实习生一样什么都差一些准备。

在第二天开业的时候,两位真正的实习生——《声入人心》学员高天鹤和仝卓来了。

全程除了卖力干活,实在是找不出什么分析的点,小懂只能在默默地给两位点上一个赞的同时,心疼一下所剩无几的镜头。

而节目最大的矛盾也随之而来——餐厅运营严重失常,厨房和大厅完全脱节,林主厨累到说不出话来,

讲个道理,把国宴厨师用到这个程度,怎么说餐厅应该是日进万金了吧?

然而并没有,因为黄晓明的过度拉客以及不合理的“套餐制度”,餐厅秩序十分混乱,点了单的客人等待过久,上了一个菜之后就再没动静,服务员不小心把半成品的菜端上了桌又重新召回等等……

那黄晓明是如何处理的呢?——“必须把全部套餐做完”

尽管所有人都觉得有问题,但是黄晓明的气势就是:不容反抗,没得商量。明明可以及时修改方案、力挽狂澜、降低损失的一局棋,被一股劲顶到了死胡同。

好不容易这一场混乱结束,复盘是不可避免的。

黄晓明还算明白,态度诚恳地检讨了自己过度拉客的问题,以及没有提前沟通菜量。

不过,现在才让大家提意见,是不是有点马后炮?毕竟当初大家想提意见的时候你可是这么说的哦:

算了算了,撞了南墙愿意回头也行吧。

但是黄晓明不啊,他只是轻轻地头点了南墙之后扭过来就开始把锅甩给林大厨,

面对这样不合理的指责,秦海璐反驳黄晓明提前备餐的想法:炸物无法保存,结果:被无视。

小凯提出装东西器皿不够,结果:被反驳。

剩下的杨紫只是眺望远方完全不想说话。

好不容易要收场了,杨紫打算开个玩笑把气氛缓和一下,直接被黄晓明一个眼神白了回去。

错误的领导+看不清全局+自以为是的态度,黄晓明作为店长除了肯花钱这一点来说,其他都是不合格的。

那么除了那无处可去又毫无价值的“总裁力”之外,黄晓明是个什么样子的呢?开会的时候不苟言笑,把好好的气氛直接压抑成军训谈话,甚至用冷眼让笑着的秦海璐一时手足无措,

遇上时间的黄晓明,就宛如遇上数学的小懂一样——一窍不通:不仅餐厅开业时间摸不清楚,就连前一天开会的内容都记不清,对时间的把控完全模棱两可;

“卖煎饼1个小时就差不多了”,小懂掐指一算你这做个准备工作一个小时倒是差不多了;

没有办法正确估计去采购海鲜原材料的时间,对小凯提出的意见置若罔闻,不知道是真转不过弯来还是没有概念;

这样的后果就是第二天慌慌张张出门,碗来不及洗、购物清单来不及整理;

以物换物的交易方式被他用成了平日里拓展人脉的“送人情”,哪怕餐厅无法经营也心心念念不能占国外老百姓一毛钱便宜的精神实在是让小懂体会到“人间真情”;

表面上能凭一己之力决断,实际上该专断的地方又模模糊糊给不出个定数。餐厅开业前,居然带着一堆人在菜市场别人的菜摊前现场拍脑袋决定。

更狠的是黄晓明在这个时候就失去了该有的决断力——“我相信厨师”,让财务和厨师直接沟通,这两者一个追求成本、一个讲究质量,根本讨论不出实质性结果。

只有第一次会斩钉截铁拒绝,实际上的黄晓明就是个随风两边倒的墙头草。在超市买材料,顾上了大厨没顾上大局,资金严重用超加上早上晚出发的时间严重不足,开业前一天的节奏根本就是乱的。

这种情况下,黄晓明自作主张准备敷衍午饭,而前一天每个人就只在晚上吃了个梨子,就算自己身体经得起折腾,那也要想想还有两个小孩长身体。

信誓旦旦一小时卖煎饼补充金库,结果傻站在冷风里挨吹,最后靠杨紫吸引的中国游客才算开了张;

气得观众头晕脑胀的同时,又不由地联想到自己实际工作中那令人无语又无法反抗的上司或者长辈:蛮横不讲道理又假装民主、外行人指使内行、不懂装懂,逼得人分分钟抓狂。

当然不可否认的是,他作为真人秀中的一部分给观众们带来的喜剧效果,有些观众表示很满意。

但是退一万步讲,现实生活中总是有无数个黄晓明式领导出现在企业之中,每天重复上演着下面这些让我们真实崩溃的场景:

小懂只能诚挚地希望,大家遇到黄晓明这种人的时候能够放平心态,哈哈一笑就过去了,不然能怎么办呢?要不然

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