平远县差干镇加丰村入围2019年梅州市“客家美食名村”

民以食为天,说到吃

那可是三天三夜都说不完

平远人好( hào)吃

更是讲究吃

哪怕是普通的食材、普通的佐料

通过客家人的手艺

也能给你做上一桌饕餮盛宴

这不

在梅州市文化广电旅游局官网上,

公布了2019年梅州市“客家美食名村”名单

平远县差干镇加丰村成功入围

作为一个资深小(chi)编(huo)

就带你来加丰村吃吃吃

加丰村位于差干镇东部,村域内山清水秀,森林覆盖率高,生态环境优越,旅游资源丰富,村域面积约为13.2平方公里。有国家AAAA级旅游景区、“五指美景,人间仙境”之称五指石,汇聚了“丹霞地貌、森林生态、人文古迹、栈道奇观”四大景观,兼具雄、险、奇、秀、幽、古的特点。有十里水路十里画廊的国家AAA级旅游景区松溪河,两岸崇山峻岭,绿树连绵,河水清澈,景区内分布着南国最大面积的野生相思红豆林。同时拥有始于西晋末年,是中原人向南迁到程乡、潮汕等地的必经之路的松溪古驿道,据毛泽东在《寻乌调查》及《平远党史》记载,上个世纪二三十年代,松溪古驿道为红军路,是江西革命根据地运输物资的重要通道。

林向东 摄

假日旅游摄

差干镇地处江西、福建交界,菜肴在追求原汁原味的同时,味道偏浓、重,加丰村的特色菜肴主要有炒黄粄、娘酒鸡、炕鸭子、全猪汤、梅菜扣肉、猪肉炖豆腐、炒三丝、咸菜炒猪肠等,特色小吃主要有黄粄、米程、炸粄、仙人粄、糍粑、清明粄、番薯干、浸姜、浸蒜头、人缘粄,还有各种树根汤料等,美食多多。

特色菜肴

炒黄粄

黄粄是客家人过年招待亲友的一种风味小吃,也是一道菜肴。制作的主要原料是禾米,加入灰水浸泡蒸熟,捶打,搓揉,制成长椭圆状保存。切片或切条状加入肉丝、香菇、鱿鱼等配菜爆炒,香气扑鼻,口感爽滑。

炕鸭子

是差干镇特色菜,将宰杀好的鸭子全身涂抹上山茶油、盐等调料进行腌制,然后放在木炭火烧热的干锅上慢慢烘干。经过烘烤后的鸭子外皮金黄酥香,肉质鲜嫩多汁,鸭骨酥脆,越嚼越香。

梅菜扣肉

肉精选上等五花肉,搭配特产咸菜干,使咸菜吸收五花肉的油腻,而肉里又渗透了咸菜的浓香,这道菜的特点是咸菜醇香,扣肉软烂,咸中带甜,肥而不腻。

安哥拉 摄

炒三丝

取冬笋、豆腐皮、肉、香菇、木耳、胡萝卜等切成细丝,大火翻炒至熟,加入调味即可,因冬笋是必备的原料,取竹子节节高升之意,又名高升菜。荤素搭配,色彩鲜艳,口感爽脆,鲜香宜人,是年节家宴及喜庆宴请中属必备菜肴。

全猪汤

新梅互联 摄

娘酒鸡

安哥拉 摄

咸菜炒猪肠

小 吃

除了佳肴,各色小吃也是不可少的。

炸粄

炸粄一般过年时做,将糯米粉加糖,搓揉后做成小球状或长圆形,放入热油锅炸至金黄。

安哥拉 摄

番薯干

也叫乌干,软,糯,甜是番薯干的特色,它以纯天然无添加任何物质而深受人们的喜爱。番薯干富含膳食纤维,可以促进肠胃蠕动,营养价值丰富。

安哥拉 摄

糍粑

“十月朝,糍粑粄子碌碌烧”,糍粑蘸上炒米、花生、芝麻、黄糖等配制的佐料粉,吃起来柔韧鲜滑,香甜可口。

仙人粄

清明粄

新梅互联 摄

浸姜

安哥拉 摄

米程

安哥拉 摄

树根美食

最平常的树根也都是宝贝,形成了独有的客家树根美食文化。在客家人的餐桌上,一锅树根煲的靓汤是必不可少的,如五指毛桃、石橄榄、牛乳树茎、白花地棉茎等,配以龙骨煲汤,也是一款地道美食。但请勿盲目上山采摘,在加丰村的许多商店都有售卖噢~注意选择得当的烹饪方法,除掉有害物质的同时,保证味道鲜美、营养保持。

佳 果

加丰村的佳果也是你不可错过的。平远是广东橙乡,在加丰村的塔子里脐橙种植基地,昼夜温差大,很适合橙类生长,果大美观、果皮较薄,肉质脆嫩化渣,每到冬季,慕名而来的人是一波接着一波。同时,当地的村民根据季节变化,种植百香果、葡萄等季节果蔬。

假日旅游 摄

冯锡权 摄

没有什么烦恼,是一顿美食解决不了的

如果不行,那就两顿

不说了,小编写饿了

加丰村,客家美食名村约起来

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