福建月饼大PK!总有一款是你的乡愁

N海都记者 夏雨晴

月圆花香,周五就是中秋节了。

每逢佳节,

都离不开舌尖上的那一口乡愁。

中秋节的餐桌上,除了月饼,

福建各地还有属于自己的中秋味道。

老福州的鲤鱼饼,吃了更思进取;

漳州人一家人吃柚子,圆过天上月;

晋江人的番薯芋头,藏着最朴实的感恩之情;

莆田人的芋群米粉炒,熬一熬,

剩下的半年就过了……

海都君就来盘点下

福建各地中秋节的传统餐桌

和祖先为我们留下的中秋故事。

老福州的记忆

孩子胸前的鲤鱼饼

福州人的中秋节,主打的还是吃月饼,老福州说的月饼是传统的“礼饼”,除了男女订婚用来做聘礼,每到中秋节,福州出嫁的女儿、外孙女都要买上一点,送给家中的长辈表孝心。

老福州另一个传统是要吃“鲤鱼饼”。鲤鱼饼有两种,一种是圆形的饼上印着鲤鱼的图案,另一种是成对的鲤鱼模样。鲤鱼饼不仅可以吃,孩子们还可以将它挂在胸前。中秋节这天,外公外婆会送鲤鱼饼给外孙、外孙女,满街挂着鲤鱼饼的孩子,胸脯都比没有的小伙伴挺得高。吃鲤鱼饼有两种寓意,一是借“放子化三千”,祈求多子多孙;二是象征鲤鱼跃龙门,反映了福州人拼搏、进取的精神。

八闽月饼大PK

福建不少地方都有自己特色的月饼。

1

龙岩永定

传统手工月饼得用土烤。

而以前龙岩人吃月饼时,

月饼中间要先切出直径二三寸的圆饼,

给长辈吃。

2

南平樟湖

南越饼,

精髓是馅里有腌渍过的猪肥膘,

口味亦甜亦咸,醇香浓厚,

却也吓退了不少想要保持身材的女生。

3

宁德福鼎

中秋饼分为麻姑饼、五仁饼、麻晶饼三种。

4

莆田

酥皮月饼

一层层的煎出来的月饼皮酥脆可口,

考验的都是老师傅的手艺。

5

邵武

正宗炭烤月饼,

肉馅要用当天宰杀的土猪肉。

6

漳州漳浦

吃的是有绿豆香的豆仁饼。

7

厦门

月饼精髓在猪油和糯米粉的浓郁香味,

还有独具特色的博饼游戏……

中秋团圆宴上

多 地 都 吃 芋

除了各色的月饼,

中秋节这天,

福建各地也都有自己的代表食物。

在传统莆田中秋夜的团圆宴上,都会有“芋群米粉炒”,其实是炒米粉和煨香芋两道菜。吃米粉意思就是吃到胡子白了,就是说吃了会高寿;吃芋头则是因为莆田方言的“芋头”与“熬”谐音,过去人们生活艰辛,吃芋头炒米粉表示“熬一熬”就到“头”,寄望来年时来运转。

以小吃著称的沙县,中秋节会吃当地的特色小吃芋包,用当地盛产的薯芋代替面粉做成的包子。小小的芋包中,馅料包含了瘦肉、笋干、香菇、豆干、虾肉、油渣、子姜等许多种食材。

在晋江,中秋节这天家家户户都要蒸一锅番薯芋头。相传是人们感谢土地公赐给穷人番薯芋头的恩德,逢年过节都要用番薯芋头祭祀他。

还有闽南一些地方,中秋要吃鸭子,因为此时正是鸭子最肥壮的时候,和福建盛产的槟榔芋一起烧,格外美味。

漳州人则是节前各家各户都要买坪山柚、文旦柚或蜜柚摆在厅堂里,中秋这天剥开分给全家人,柚谐音“佑”,圆圆的也象征着团圆。

福州人也吃柚子,但是更主要的是玩柚子。竹竿插着柚子,柚子上则插满了线香,黑夜里孩子们舞起“柚香火球”,星星点点的火光,就是那时候的烟花……

不管是吃月饼,芋头,还是吃柚子

这些都是一种一家团圆、和睦的象征

也是对传统文化的传承

如果你的家乡有什么特色的月饼?

或者有什么有趣的庆祝方式?

欢迎在评论里月半友们一们分享呀~

动图:小烁

统筹:小烁编辑:小燕