介绍几种啤酒鸭的家常做法,美味好吃,入口鲜香

啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴,是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。

今天小编就介绍几种啤酒鸭的家常做法,一起来看看吧!

做法一

配料:鸭肉、葱、姜、 蒜、花椒、桂皮、啤酒一瓶

调料:啤酒 、酱油、蚝油、料酒

制作步骤

1、把鸭子用水煮一下,切块,用菜刀在鸭肉上切出口子,放入容器,加啤酒(四分之三瓶)、料酒、盐腌制二十分钟。

2、锅内放油,烧至七成熟,放入桂皮、八角、葱段煸炒;

3、把鸭肉倒入锅中 ,放入料酒、蚝油、酱油翻炒,如果爱吃辣,可以放些辣椒酱调味;

4、鸭肉炒至金黄色后,倒入啤酒,大火煮开 ;

5、将啤酒煮到半干时,将鸭肉连同啤酒倒入炖锅焖十分钟。如果急着吃可以用高压锅焖。

做法二

配料:鸭(不要太大 ,挑瘦一点的,膘不能多)、葱、姜、 蒜、花椒、桂皮、啤酒一瓶

调料:啤酒一瓶 ,生姜,大蒜,老抽,鸡精,盐,白糖,八角(茴香),桂皮

制作步骤

1、把鸭剁块,要保留完整的头,翅,腿和爪,以便装盘时拼造型。

2、在炒锅内入加少许油烧热后,加入八角、桂皮、葱段煸炒。

3、鸭肉入锅翻炒,加入调料除了啤酒以外的各种调料,炒匀后加入啤酒炖十分钟,放入高压锅内,上汽炖十分钟左右,然后关火。

4、自然冷却至 能开锅,再放入炒锅中,把水分收干.这时可以根据自己的口味加盐或糖.水分收干以后再按鸭子的形状装盘,撒上葱花。

注:酱油一定要用老抽,不要用生抽鲜味酱油.刚开始时盐和糖不要放太多,等收汁的时候根据自己的口味调节。)

做法三

配料:鸭肉、啤酒、青椒、姜片、干辣椒、花椒、葱段、生烟、料酒、老烟、盐。

制作步骤

1.将鸭肉洗净,切成中等大小的块,以备品尝。去掉太厚的鸭皮。

2.将鸭肉放入碗中,加入料酒、盐、生猪肉、姜片、葱段,腌制20分钟。

3.把从鸭皮上去除的太肥的脂肪放进锅里,用铲子压小火慢慢挤出鸭油。

4.当鸭皮两面都变成金黄色时,会流出大量的鸭油,鸭皮就会被填满。

5.将干辣椒倒入鸭油中,炒花椒至香味,倒入腌制好的鸭肉,翻炒。

6、倒入老烟炒菜,倒入一瓶啤酒,不要放鸭肉,中小火慢慢烧。

7.慢慢收集果汁,加入青椒翻炒。