海底捞店长月薪可达12万,“师徒制”分成为关键

海底捞以前的店长没有特别的学历要求,现在则基本是要求大专,存在“换血”过程。目前海底捞新店员工基本都是大专以上,所有店长都是从基层开始干,并且需要符合海底捞的价值观。

海底捞(06862)上市一年股价倍升,现市值高达1862.95亿港元,较不少蓝筹股市值还要高。有券商认为海底捞推行的店长「师徒制」,成为公司成功的核心竞争力之一。在这制度下,资深店长的月入可高达10万至12万元人民币。

店长月薪高达12万人民币,全因「师徒制」

海底捞上市时曾介绍了他们的师徒制,绑定了店长与公司的利益。在此薪酬体系下,店长的个人收入与其徒弟徒孙是否获得成功直接相关。俗语说的「一日为师,终身为父」,正好道尽传统授学的真谛。

中信建投(06066) 会议纪录显示:「算上提成部分,海底捞店长月薪约能达到10至12万人民币」。原因是海底捞以「师徒制」为基础的独特晋升与激励机制。海底捞内地店长固定月薪约在3.5万人民币左右,通过培养徒弟店长来提成。店长通过徒弟店长提成的部分约占徒弟店净利润的3%以上。海底捞为三级分销模式,店长可以抽成徒弟店和徒孙店的净利润。

中信建投9月12日公布的一份研究报告显示,针对海底捞店长的利润提成,分别有两个选项,其中A项为单一来源,为自己所管理餐厅利润的2.8%,B项针对自己餐厅的提成较少,仅为利润的0.4%,但徒弟所管理餐厅利润的3.1%和徒孙管理餐厅利润的1.5%也同时纳入店长的薪酬范围之内。店长不仅具有充分的动力管理好其门店,尽可能多地培养出能力品行都合格的徒弟店长,并指导他们开拓新店。

即使亏损店长也能保住工作

海底捞对店长的考核方式不是考核店面盈亏,而是通过考核店面的现场环境和顾客满意度来分A、B、C级门店。即使店面营收状况是亏损,但打分为A级门店,店长就一直可以做,如果是C就有可能淘汰。

考核时间以季度划分,如果师傅、徒弟、徒孙的门店都是A级,整个家族扩开新店的速度会变快,如果整个家族都是C,公司就不会给新项目。

据每日经济新闻报道,海底捞店长不是每个月都能拿到这么多,如果不能被评为A级,也就不能享受徒弟和徒孙店的提成。

成为海底捞店长的概率有多大

海底捞2019年中报数据显示,截至今年6月底,海底捞全球共有593家门店,共有88,378名员工。按照一店一长计算的话,全球共有593位店长,店长占所有员工的比例仅为0.67%。中信建投的电话会议披露,目前海底捞有800人左右的储备店长,且培养速度还在放慢,店长门槛也在提升。

中信建投证券的电话会议内容显示,海底捞所有店长都是从招聘初级员工一步步培养,没有空降店长。海底捞员工的考核和晋升路径如下:首先从初级服务员到高级服务员平均需6个月左右,如果在此期间未达要求会被淘汰,高级服务员的工资水平与初级会拉开,工资水平约为初级的三倍,初级员工大约月薪3000元,高级员工的工资约6000元-15000元,上不封顶。从高级员工到店长又拉开三倍左右的差距,店长月薪约为35000元起步,还有相应的激励。从初中高级员工到店长,平均时间大概一年左右。

学历要求,以前没有,现在基本要求大专毕业

海底捞以前的店长没有特别的学历要求,现在则基本是要求大专,存在“换血”过程。目前海底捞新店员工基本都是大专以上,所有店长都是从基层开始干,并且需要符合海底捞的价值观。

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