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今天和大家分享一道茶树菇鸡爪

鸡爪中含有的钙质及胶原蛋白非常丰富,它不仅能够软化血管,降低人体中的血脂和胆固醇还具有美容的功效,可以有效的增强肌肤的张力、消除皱纹,所以爱美的女士您一定不要错过这么好的食材哦。

干锅茶树菇鸡爪

主料:鸡爪400g,茶树菇1大把

辅料:洋葱半个,青椒4个,小米辣3个,老姜1块,蒜3瓣,葱白3根,白芝麻适量

调料:生抽2勺,蚝油1勺,盐适量,花椒油1勺

鸡爪卤料:八角2个,香叶2片,姜2片,老抽1瓷勺,生抽1瓷勺

做法:

1.用剪刀或者菜刀去掉鸡爪的脚趾头。然后1个鸡爪像下面这样剁两刀,分成三份。

2.处理好的鸡爪冷水下锅,水量没过鸡爪。放入八角2个,香叶2片,姜2片,老抽1瓷勺,生抽1瓷勺,大火烧开以后转小火继续煮15分钟左右,煮至鸡爪熟透,捞出沥干水分。

3.茶树菇去掉根蒂,洗净以后,放太阳下晒干,如果没有太阳,用厨房纸彻底擦干。然后撕成细丝。(茶树菇一定要干燥无水,否则做出来口感和味道都会很差)

4.洋葱切丝,老姜切片,蒜切片,葱白切段,青椒和小米辣斜切成段。

5.锅里放入适量油,可以稍微多一点,放入洋葱,姜蒜和葱白,小火满满煎至稍微焦黄。

6.放入完全干燥的茶树菇,煸炒至茶树菇有些发干缩水。

7.放入鸡爪和1勺郫县豆瓣,2勺生抽,1勺蚝油继续翻炒2分钟。

8.放入辣椒,翻炒至辣椒变软。

9.最后加入1勺孜然粉,1勺白芝麻,淋入1勺花椒油,喜欢香菜的可以再撒点香菜,即可出锅!

最后我们再来总结一下做这道菜的要点:

1.鸡爪卤煮的时候,要煮软一些,这样才能保证后面的入味以及软糯的口感。

2.茶树菇一定要干燥,可以的话,提前一天处理好,放入干燥通风处或者太阳下晒干。水汪汪的干锅茶树菇,很不好吃的。

3.出锅前的一勺花椒油,能增添整道菜的色泽和麻味,不要省去。

我是文小七,这期的【文山百味】到此结束,如果喜欢我们的分享,欢迎分享给身边的朋友。明天早上5点半,我依然在这里准时与你分享。