芋儿鸡这么做鸡肉嫩滑,芋头软糯,比王俊凯做得还好吃

最近猪肉、牛肉太贵吃不起,美食君就一直在琢磨花样吃鸡肉。剁椒蒸鸡腿、葱香手撕鸡、豉油鸡、盐焗鸡……今天来做芋儿鸡。

芋儿鸡是川渝地区的名菜,以新鲜鸡肉、芋头和辣椒为主要原料,加上其它辅料,爆炒后红烧炖煮,超香超好吃。

这里的芋儿指的就是小小的芋艿,而不是那种又大又粉糯的荔浦芋头。不过小小的芋艿也是十分软糯回甜。

芋儿鸡是道名副其实的下饭菜,鸡肉口感细嫩香滑,虽然放了辣椒,但有了芋艿的调和,辣而不燥,滋味无穷。

美食君没用整只鸡,选的大鸡腿,肉够嫩,芋艿也可以用荔浦芋头代替,好吃停不下来!

芋 儿 鸡

大鸡腿1个/小芋头6个/四川泡椒/葱姜蒜

火锅底料1小块/干花椒适量/干辣椒适量郫县豆瓣酱1大勺/白糖1大勺生抽1勺/盐适量

1. 芋头去皮切块,隔水蒸熟。

2.泡菜泡椒切碎,大葱切宽丝,蒜瓣、生姜、葱切末备用。

3. 鸡腿切块,倒入料酒腌10分钟,热锅凉油下锅翻炒。

4. 炒至变色后,加少许生抽,翻炒均匀后盛出备用。

5. 热锅凉油,放辣椒花椒炒香,下入泡椒,放入蒜瓣。

6. 倒加入一大勺郫县豆瓣 ,使汤底颜色变红,再放入小块火锅底料,加一勺白糖提鲜提亮后,放入鸡块翻炒。

7. 加入适量清水炖煮,沸腾后,放入芋头和葱段,入味后关火盛盘。

芋艿建议先蒸熟再炖煮,这样很省时间,不过也可以和鸡肉一起下锅炖,但这样时间控制不好的话,容易炖烂。

鸡腿肉很嫩,价格也很实惠,吃不起越来越贵的猪肉,可以多考虑考虑鸡腿肉哦~有钱的小伙伴,也可以换成鸡翅,吃起来更有滋有味!