央视力荐!被赞香甜的敖汉黄金小米,养胃又养人!

每个人记忆深处都有一道难忘的味道

它没有惊艳的美味,却有耐人寻味的能力

在人的内心深处记忆犹存

久久回味!

碧乡与敖汉小米相遇,是在2019年冬季

第一次去内蒙古扶贫助农送温暖,由于正值天寒地冻,每天清早,朴实的敖汉旗阿姨总会给我们熬上一碗热气腾腾的小米粥抵御寒冷。

自从那时候起,便一直没忘记过敖汉小米的味道,并且决心要让这么好吃的黄金小米走出大山,让身边更多的人吃到。

在内蒙古赤峰市敖汉旗父老的记忆里,小米曾是他们赖以活命的粮食。敖汉旗女人生孩子以后的主食是小米汤,婴儿最早的辅食也是小米汤,敖汉旗早晚两餐都有小米稀饭,由此可见小米在敖汉人心目中的地位。

“敖汉小米”最为与众不同,因为她身上的两个标志:2002年联合国环境规划署授予的“全球环境500佳”,2012年联合国教科文组织认定的“全球重要农业文化遗产”——前者说明了敖汉小米的生长环境,后者诠释了敖汉小米的历史演化。

从历史文化角度看,敖汉小米堪称“活着的文物”。2003年,考古工作者在敖汉旗兴隆沟发掘出了粟和黍的碳化标本,为敖汉小米8000年历史提供了有力证据。敖汉也因此获得“中国古代旱作农业的起源地”称号。

从农作方式角度看,敖汉小米可以说是“天然有机纯手工”。以小米为代表的敖汉杂粮大部分种植在山坡地和旱坡地,农民们世世代代沿袭着施农家肥、间作套种、镇压保墒、人工除草等传统的耕作方式,有效减少了化肥和农药可能造成的农田污染。正可谓“敖汉杂粮,悉出天然”。

敖汉旗地处努鲁尔虎山脉北麓,科尔沁沙地南缘,东临通辽市奈曼旗,西接朝阳市建平县,南与北票市、朝阳县相连,北与赤峰市翁牛特旗隔老哈河相望。沟壑纵横,土壤丰厚,干旱少雨,是谷子适宜生长的地区之一。

成熟后的谷穗沉甸甸的,颗粒饱满圆润,收割回后带壳存放,打谷子前经过晾晒,碾压,翻腾,把谷子中的杂质处理干净,最后装袋储存。

打谷子的方法传统,筛选谷子方法精细,碾米的方法原始,保留碾米过程中产生的粉末状物质,不抛光处理,使得小米的营养价值更加丰富。

新脱壳的小米,颗粒饱满,油脂丰富,仅用凉水淘洗时,便可看出油脂似的汁液。再经沸锅熬煮,盛碗里即刻凝脂一层,且不说张口品尝,仅此一见,足可令人垂涎三尺,浮想联翩。

米汤表面,可以揭起三层油皮。轻轻地嘬上一口,稠厚而又柔滑的米油带着一股小米特有的香气,从口中滑入胃部。

焖成干饭,香甜爽口,越嚼越香。煮成小米粥,只需轻轻咀嚼几下,便可下咽。完全不会像其它地区产的小米那样,有股烧喉咙的感觉。

用新脱壳的敖汉小米

煮一锅营养饱满、调养脾胃的黄金粥

在这严寒的冬夜,一碗暖暖的新小米粥,香气扑鼻,温暖你的身体,更可以养护肠胃。记得想要肠胃好的小伙伴可以多喝些小米粥。

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*世间众多饮食,唯敖汉小米与人最相宜。

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