这道菜竟集十几种食材于一身！福建霞浦“红鲟八宝饭”，吃一口就忘不了
（央视财经 《消费主张》）眼瞧着要过年了，福建省霞浦县盐田畲族乡的姚澳村到处都是张灯结彩，好不热闹，尤其到了晚上，这里还会有一场规模空前的聚餐。
原来，按照当地传统，年夜饭是要和家人一起吃，所以大家就商量着，全村人在年前一起热闹一下。
畲族姑娘雷青青告诉记者，每逢重大的节日，畲族的老老少少都会穿着节日的盛装聚集在一起对歌，不同的节日有不同内容的对歌，但同样是为了表达愉悦的心情。
姚澳村已经很久没有这么热闹过了，周围几个自然村的老老少少都汇聚在了村委会前面的广场上，县政府组织的送医下乡医疗队和送春联下乡工作队也在这里摆开了阵势，在场的每个人脸上都洋溢着幸福的微笑。
刘友忠是姚澳村国标的建档立卡贫困户。新年新气象，经过三年的建设，他家的新房子终于彻底完工了。
刘友忠新家的旁边就是原来老房子的旧址，四五年前，一场大雨后，全都倒塌了。
在当地政府的帮助下，刘友忠先是在2017年10月份拿到了建房补助11万9千元，又在当年的12月份拿到了住房贴息贷款3万元。
在扶贫干部的帮助下，刘友忠又找到了一份在当地海鲜养殖场的工作，还有了自己的股份，通过自己的努力，终于住上了在本村都能数得着的大房子。
现如今，刘友忠的两个孩子每年还有4000元的就学补助，县里的扶贫干部还会定时上门送一些慰问金，一想到这些，刘友忠就浑身充满了干劲儿。
挑选准备好需要的几种糖类和花生，是曲确制作最重要的环节。原材料的优质与否，直接关系到曲确的味觉、视觉和听觉体验。
制作中糖的熬制，是一种让糖脱胎换骨的独特手法。极高的温度让糖的粘合度，甜度都得到极大的提升，快速地翻炒让糖分中的多糖快速溶解。随后加入的花生，再次提升了糖的甜度，二者的相遇让味觉的体验激增数十倍，这是曲确最独特的创造。
炒好的曲确快速出炉了，谢师傅需要在糖快速冷却的短暂时间里，完成对曲确的塑形与切割。谢师傅精确的刀工，赋予了曲确工整的形态，口感酥脆不粘牙。花生的清香和麦芽糖的甜味，经过熬制以后香气非常足。
下午四点钟，村里请来的大师傅开始忙碌了起来。俗话说靠山吃山靠海吃海，因为地处东南沿海，海鲜成为了霞浦本地人年夜饭上必不可少的食材。
鲍鱼、海蛎，鱿鱼，在大师傅的巧手下很快就变成了一道道精美的菜肴，端上了餐桌。
钟金聪是闽南人，来到霞浦创业已经20年了，如今在当地经营着一家海鲜酒楼。年关将近，他开始着手忙活家里的一件头等大事，就是给父亲筹备80大寿。按照霞浦当地的习俗，拜寿礼是和年夜饭合在一起办的。
钟金聪在家里排行老六，上面还有四个姐姐和一个哥哥。母亲已经不在了，父亲一直跟着自己生活，这次全家聚会的组织者当仁不让的落在了他的身上。
接到弟弟的通知，全家老少开始从各个城市出发向霞浦汇合。钟金聪的哥哥如今在缅甸开了一家餐馆，回霞浦需要先从缅甸到昆明，再坐飞机到福州，是路线最长的，他提前两天就开始出发了。钟金聪也专门驱车三个小时去福州机场接机。
哥哥回来了，钟金聪明显松了一口气，兄弟两开始商量祝寿宴的菜式安排，虽然兄弟两都是经营餐饮的，驾轻就熟，但是依然可以看得出来兄弟俩的重视。
第二天一早，钟金聪又带着大哥专门赶到霞浦当地最大的菜市场购买新鲜的食材。因为老萝卜干炖猪脚是他们小时候经常吃的闽南特色菜，所以这次全家人聚在一起，这个菜是必不可少的。
他们俩首先选购好了猪肉和猪脚，接着买年糕。在霞浦过年，本地人餐桌上都必须有年糕。
霞浦县地处福建省东北部，是远近闻名的海洋大县，海水养殖和捕捞量名列闽东各县市之首，具有“八闽海鲜出霞浦”的美誉。
在祝寿宴上，为了体现当地的特色，海鲜是必不可少的食材。
霞浦是中国大黄鱼之乡，这个市场上随处可见养殖的大黄鱼，价格从二三十元到八九十元不等。钟金聪告诉记者，要是野生的大黄鱼就比较难得见到了，过年期间价格都可能达到几千元一斤。
在祝寿宴上，钟金聪安排的主食除了年糕之外，还有一道本地过年必须上的美食叫做红鲟八宝饭，寓意红红火火。而这道菜的主食就是当地野生的红鲟，学名叫做青蟹。
钟金聪最后购买的是当地一家很有名的手打鱼丸，这道菜寓意团团圆圆，看老板娘开心的样子就知道临近过年生意一定不错。
食材购买齐备，钟金聪家里的亲戚们也终于到齐了，二三十人全都挤在他的家里准备给老爷子拜寿，家里迎来了许久不见的热闹。
在酒楼的后厨，钟金聪兄弟两也开始了紧张的忙碌，为晚上的寿宴做准备。
红鲟八宝饭在霞浦家喻户晓，是当地节日、喜庆必备的一道美食。
主材是糯米和青蟹，铺料包括火腿、干贝、虾仁干、香菇干、玉米粒、青豆、红萝卜、冬笋等，色、香、味俱全。
红红的色彩，寓意着“鸿运当头”！近年来，这道菜越来越受到当地人的喜爱。
金线鱼卷，主材是当地特产大黄鱼。
把鱼肉切成薄片，包裹上肉馅，上锅蒸熟，再浇汁调味，也是年夜饭上的必选。
老萝卜干炖猪蹄，源自闽南，更是寄托了钟金聪一家那淡淡的乡思。
晚上六点，全家二十多口人齐聚餐厅，热热闹闹的祝寿宴开始了。
夜幕低垂，霞浦街头各个食档到处人声鼎沸，团聚是这一刻唯一的主题。春节年饭，重头是荤菜；盘里有肉，嘴里有油，才满足踏实。
从厨房到餐桌的距离，牵起的是他乡游子专属的味蕾记忆，纵使时代变迁，这项古老的习俗依然是中国春节最具仪式感的项目，承载着最美好的祝愿。
播出通知：
1月17日19：28央视财经频道CCTV2《消费主张》播出《家乡的年味：福建霞浦》，次日16:29重播，敬请关注！