入冬月备年货

陇东：入冬月备年货

文\文春霞

一到冬月，庄浪水洛城街道上的人就多了起来，与水洛城毗邻的静宁、秦安也都这样。从哪来的呢？大多是土生土长，长年奔波在各个城市、建筑工地、工场、操作间的，因天寒地冻一歇工，就赶紧收拾行囊赶回家，准备归乡过年的人们。

陇东农家要过个正经好年，就要从秋天开始做准备。秋后草料多，洋芋多，再加上麦麸、玉米粒、秕粮食等精饲料喂养，腊月的猪肥圆得了无生趣，年也就到了。

从秋天起就开始准备的陇东年货，还有粉条。等地里的活儿都忙过了，把那入不了窖的小的、挖烂的洋芋清洗，粉碎，淀出粉面子，晒干收好。等到天寒地冻，就开始做粉。做粉的时候，得三四家人的七八个壮劳力，挑水的、烧锅的、团粉面子的、做剂子的，分工合作。最拿力的活儿，是压粉床子。全靠人力把掺和了明矾的柔韧硬实的淀粉团子从模子中挤出均匀的一束，开水中滚过，这个时候的粉条柔韧、香糯，最好吃。接下来，要把粉条趁热挂在室外的麻绳上。挂热粉条的麻绳一般都是新的，干净、涩，最适合晾挂刚出锅的滑溜溜的粉条。夜里，被冻得硬邦邦的粉条，被次日正午的阳光一晒，滴滴答答滴一会儿水，晚上再冻一冻，如此几天，粉条就干透了。

过年的蔬菜中，最重要的是白萝卜。白萝卜好吃好种，套种在玉米地、洋芋地里。等到颗粒归仓，土地封冻前挖出来，大部分藏到窖里，少部分做成干菜，挂屋檐下。

进了腊月，年味儿就来了。

出品：平凉日报融媒体中心

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