6种早餐粥,好吃好做,营养丰富,暖身又暖胃,增加抵抗力

这几天武汉的新型冠状病毒肺炎成了大家的焦点,老妈说少去人多的地方,电影院和庙会就别带孩子去了。唉,看来今年春节会很无趣!

分享6种早餐粥,做法简单,营养也丰富,武汉肺炎防控期间,在家吃早餐干净卫生,大人孩子吃着也放心,辛苦点也值了。

----【海米香粥】----

【材料】大米200克,凉水适量,海米1把,香葱2棵,盐少许

【制作过程】

1. 海米冲洗后用凉水泡软,香葱洗净备用;海米富含蛋白质、钙、磷等微量元素,对预防骨质疏松、心梗、高血压等都有很好的作用;

2. 将大米倒入锅中;

3. 凉水淘洗2遍后,放足量的水,中大火煮开;

4. 煮开后,转小火,盖上盖子慢慢熬煮,中途可打开盖子搅拌几次;这就是大米粥煮得粘乎香糯的关键一步,小火慢慢熬煮,千万不能大火滚煮;

5. 大米煮成粘乎乎的粥了,满屋飘香;

6. 将海米和泡海米的水一起倒入粥锅里,大火煮开转小火,加少许盐继续煮2分钟,锅前将香葱末撒入粥里,混合均匀即可。

【苹果私房话】

1. 以白粥为基础,可以进行多种养生粥的搭配,更多香粥可关注我,会持续分享给各位;

2. 不论用哪种锅,都要煮开后转小火慢慢熬,不时搅拌或者打开盖子防溢出。

----【南瓜玉米碴粥】----

【材料】小粒玉米渣1碗,老南瓜1块,碱面1小撮,清水适量

【制作过程】

1. 玉米渣和老南瓜准备好,用量随自家来调整;

2. 玉米渣淘洗两遍,泡凉水半小时;

3. 老南瓜刮皮去籽切小块;

4. 汤锅中倒适量凉水,将玉米渣倒入水中,大火煮开,转小火,捏一撮食用碱面,可以让玉米渣粥更加的粘稠;

5. 煮到玉米渣软糯而且没有硬芯时,将南瓜块倒入锅里,小火煮10分钟左右即可关火,当然还要看南瓜块大小来调整时间喽。

【苹果私房话】

1. 玉米粥加碱是因为玉米中的烟酸(也称尼克酸)这种B族维生素是结合状态,不易被人体吸收。如果加碱,就能把它释放出来。但加碱也会破坏其中的维生素B1和B2,所以请视需要来酌情加碱;

2. 南瓜尽量选择老而且口感面甜的品种。

----【大虾青菜粥】----

【材料】大米1杯,凉水适量,大虾6只,生菜叶3片,小葱1棵,盐1克,白胡椒粉0.5克,植物油5克

【制作过程】

1. 大米入碗中,可以根据食用量来调整用量;

2. 生菜叶3片,小葱1棵,大虾6只;

3. 大米淘洗2遍,入煮锅中,加适量凉水;

4. 将煮锅盖盖子,水煮开后,倒几滴植物油,盖子盖锅顶一半,中火,可防止溢锅;

5. 煮粥的时候将生菜切小拇指粗细的条;小葱切末;

6. 大虾不去壳,从尾巴向头部方向数,第三个关节处,用牙签伸进去将虾肠挑出;

7. 待粥熬煮到自己满意的程度时,先将大虾入锅中煮2分钟;

8. 再依次将盐、白胡椒粉、青菜末、小葱末入锅中,煮1分钟离火。

【苹果私房话】

1. 冷水浸泡大米15-30分钟,让米粒吸足水膨胀开,这样做的好处是熬粥节省时间,且熬出的粥软糯、粘稠,口感好;

2. 煮粥时加几滴油,不但可以防溢,还能增加粥的光泽感,并且有特殊的香味;

3. 大米白粥可就小菜食用;还可以放多种配料做成特色粥,但底和料不宜同时煮,防止串味及影响各自的成熟度。

----【香浓杂粮粥】----

【材料】大米、糯米、小米、红豆、花豆、绿豆、红枣、莲子、花生、玉米渣儿、冰糖、水

【制作过程】

1. 所有材料准备好,品种、用量可随喜好来调整;

2. 红豆、花豆、绿豆、莲子同入一盆,先清洗干净,再用凉水泡一晚上,使豆子莲子能充分吸足水膨胀;想要腊八粥软糯,这些不易成熟的豆类一定要充分泡发好才熟得快,并且能煮到开花,从而增加粥的粘稠度和绵软的口感;

3. 大米、糯米、小米、玉米渣儿同入一盆,洗净,用凉水泡3小时左右;

4. 红枣和花生米同入一盆,清洗一遍后用凉水泡3小时左右,也可以与豆类同泡一晚;

5. 将泡发好的豆类红枣等物再重新清洗一遍,与米类同入煲锅中;

6. 加入足够量的水,煮好的粥在临出锅前撒一把冰糖,搅拌均匀融化即可盛入碗中食用。

【苹果私房话】

1. 米类不能过少,否则熬出的粥不粘稠;不易熟的豆类谷类可提前一晚泡发,既熟得快又能增加粘稠度,并且口感软糯;

2. 水尽量一次加够,小火慢慢熬煮,中途要不时用勺子挠一挠锅底,防止材料下沉巴在锅底而造成糊锅,影响口感。

----【肉末青菜粥】----

【材料】大米1杯,小白菜心2棵,猪肉馅80克,盐少许,白胡椒粉1克,凉水适量

【制作过程】

1. 1杯大米、2棵奶油小白菜芯、少许猪肉馅儿准备好;

2. 大米淘洗2遍入锅中,水量控制在粥量水位线下,盖上盖子;

3. 选择“煮粥”程序,用时30分钟左右,电饭煲自动断电保温;

4. 煮粥时将肉馅处理一下:加少许盐、白胡椒粉,少许凉水,将肉馅调匀,放点白胡椒粉可以驱寒、暖身;

5. 白菜芯切得碎碎的;

6. 粥煮好了,粘粘乎乎好香滑,此时可以当白粥喝;

7. 将肉馅分次入粥里,用勺子打散,再放入菜末,趁热搅拌均匀,肉馅和菜全都熟了。

【苹果私房话】

1. 肉馅中放了盐,粥有了滋味;少许白胡椒粉,去了肉腥,同时有驱寒暖胃效果。早或者晚喝两碗,滋润身心,实为好粥;

2. 青菜可以随四季调整,粥煮好后趁热放进去,很快就烫熟了。

----【皮蛋香葱粥】----

【材料】大米适量,凉水适量,皮蛋一个,香葱一棵,盐少许

【制作过程】

1. 大米洗净入锅中,大火煮开后,点几滴植物油可防止溢锅;然后转中小火慢慢煮;

2. 皮蛋和香葱准备好;

3. 皮蛋剥皮后,用小刀切成块状,不想洗案板就直接在碗里切;

4. 香葱切末;

5. 米粥煮到粘稠稠状时,撒适量盐,融化后,关火;

6. 将皮蛋块、香葱末入锅中,搅拌均匀即可。

“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经是一名英语老师,现在是为爱下厨房的家庭的煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。