减少集中外出聚餐！老字号过年从接桌餐改成送外卖

从后厨厨师到前厅服务员，全部佩戴口罩，一天多时段测体温；公共区域一天四次定点消毒、电梯间、门把手加大消毒力度，不留死角；优先用带窗户、易通风的房间，减少餐桌的密集度……今年这个春节，积极应对疫情成为头等大事，老字号餐厅也不例外。

老字号加大外卖供应

大年初一，全聚德和平门店。上午11时临近午饭点儿，搁往年这时候，前来聚餐的市民早已挤满餐厅，热热闹闹起来。可今年来聚餐的市民明显减少，整个餐厅冷清不少。

“以往不说一座难求吧，到店用餐肯定都得排队几十分钟，整个餐厅也都会忙得不可开交。”全聚德和平门店关公销售部经理张振宇告诉记者，大年三十儿和初一这两天是最忙的，年年都火爆，今年受疫情影响，很多市民减少了外出聚餐，“现在不用排队，到店马上就能用餐。”

老字号在准备外卖半成品

“该有的年味儿不能散，热腾腾的年夜饭不能少。”张振宇说，疫情突如其来，门店从大年二十八开始，就陆续接到退订年夜饭的电话，一些原本准备到店就餐的市民最终选择了在家吃。“一方面我们积极配合退订全额退款，另一方面也建议大家转成送餐上门的家宴套餐，足不出户也能尝到老字号味道。”

油焖海白虾、京味四喜丸子、干烧鲈鱼、老店酸菜炉肉……老字号经典菜品为市民年夜饭餐桌增色不少。张振宇说，四个菜或六个菜再加一套烤鸭，一款丰盛的家宴套餐就搭配出来了。最近两年推出的家宴套餐，能做好后送到市民家里，因为今年春节情况特殊，家宴套餐派上大用场，也就更加走俏。

全聚德后厨准备家宴套餐

去哪儿吃，吃点儿啥，作为一年当中最重要的一顿饭，不少市民早早把年夜饭“安排”上了。疫情一来，很多人在外聚餐的计划就得调整。“以前订套餐得提前三天，今年情况太突然，只要提前一天下单，我们就接单。”张振宇希望，这样能尽量解决市民无法外出聚餐的困难。

菜品出锅马上装盒，放入特制的保温保鲜袋，再由10余位顺丰快递小哥马不停蹄在四环内配送。从和平门到德胜门，仅仅四十来分钟，热乎乎的老字号佳肴就端上市民李先生家的年夜饭桌。一家人围坐在一起，吃着飘香的年夜饭看春晚，阵阵欢声笑语，年味儿更浓。

据介绍，大年三十儿和初一这两天，全聚德和平门店送到家的家宴套餐有上百份。套餐供应时间将持续到农历正月十五。

全聚德烤鸭后厨在准备家宴套餐

“今年这种外带的年夜饭更受欢迎了。”丰泽园饭店办公室主任张娟介绍，每年春节前丰泽园都会推出3款不同的家宴菜套餐，以前主要是一些家中有行动不便的老人会选用，今年明显有更多市民打包带回家吃，“电话告诉我们取餐时间，到店后立等可取，回家就能上桌。”

同和居、同春园、地安门马凯餐厅、惠丰饺子楼等多家老字号，今年春节也纷纷推出多款半成品礼盒，提供年夜饭送到家的服务，加大外卖供应。由于更多人选择在家吃年夜饭，各大老字号的半成品礼盒比往年要多卖好几成。

“在我们的引导下，通过外窗口、送餐到家、线上外卖等渠道消费的市民明显增多。”同和居经理张紫薇说，现在一天购买外卖半成品的就有几十人。