今天是二月二，龙抬头，一年中祈福、转运的好日子！大家有按照暖暖昨儿教的回锅猪脸（点击回顾），给家人制作沾“龙气儿”的转运美食吗？
这个春节我们过的太委屈了，不能串门，不能亲人见面。虽然每天都在捣鼓新美食，但因为物质的缺乏，每天各种犯馋。
前段时间，网上有个热门话题：#等疫情结束后，你最想吃什么？#呼声最高的当然是烧烤、火锅，另外还有奶茶、麻辣烫、螺蛳粉等等...
不过，暖暖温馨提示：病从口入，通过这次疫情，越发让暖暖觉得吃这件事情不能马虎。
人的潜力都是被激发的，很多不会做饭的人，这段时间跟着暖暖收藏美食教程，厨艺精进不少。毕竟外面卖的么美食，自己在家都能做。
今天天气好，暖暖就带大家解解馋，解锁一道家庭版的【炒烤羊肉】。无需炭火无需烤箱，就算你是厨房小白，3分钟就能上桌！
说起烤羊肉，爱吃羊肉的小伙伴们肯定直流口水。羊肉能抵御风寒、滋补身体，在“春捂秋冻”的季节里，来点羊肉最合适不过了，还可以帮助我们增强免疫力。
但是现在要馋羊肉串，很多饭店都没开门，根本买不到。当馋虫够起来那该怎么办？那当然是自己做。
大家都知道，饭店的羊肉串儿都是用炭火烤的，好吃是好吃，但吃多了对身体总不好。
不怕你们笑，暖暖有一次自己在家做，买羊肉穿上铁签子，放在烤箱里烤，做过一次就放弃了，费电不说，味道与口感与外面烤串差太多了。
没有办法，只好跟打电话给大厨求助，暖暖大厨推荐了这个【烧烤羊肉】，真后悔现在才知道。
不用炭火烤，不用穿签子，非常简单还好吃，最适合家里面做了，操作特别简单。
羊肉不用腌制也不用复杂的花刀处理，因为有洋葱和香菜的加入，所以这道菜葱姜蒜都不用加，3分钟大火爆炒快速入味，不腥不膻，锅气十足~
暖暖按照他说的方法，买了2斤羊腿肉，10分钟不到一盘烧烤羊肉就做好了，比我吃过任何羊肉串儿都好吃，全家都抢着吃。
今天暖暖将家庭版炒烤羊肉的做法分享给大家，喜欢吃羊肉串的小伙伴记得收藏+点赞，戳视频跟着大厨一起做起来吧~
炒烤羊肉
▲点我，我是视频
食材
羊肉 / 香菜 / 洋葱 / 孜然粒
孜然粉 / 辣椒面 / 油盐
做法
- 1 -
食材处理：香菜切段，均匀码在盘底。洋葱切小块备用。
香菜经过两次加热，可以充分激发香味
大厨窍门：如何切洋葱才不会辣眼睛？
洋葱辣眼睛是因为挥发油，和空气接触之后飘到眼睛里，才会刺激眼睛。
想要不辣眼睛，大厨有妙招：对半切开留住两头，顺着弧度来切（一边未切断），然后整块切成小块即可。这样切出来的洋葱不仅大小一致，还不用担心辣眼睛。
- 2 -
羊肉改刀切成1.2见方的小丁，备用。（既能快速入味，又能保留水分）
羊肉不需要打花刀处理，易流失水分
- 3 -
煸炒洋葱：锅中加少许底油，下入大量的洋葱煸炒出香味出焦边，然后加入到香菜盘中，利用余温激发香菜香味。
煸炒时，洋葱里千万不要加盐，易出水
- 4 -
煸炒羊肉：将整锅均匀烧热，然后加入底油烧至七成热，下入羊肉高温烈火爆炒。
- 5 -
完成：待羊肉表面微熟，均匀加入一把孜然粒继续翻炒，利用锅沿将多余的水分炒干。
然后加入辣椒面，炒制干爽的状态。临出锅加入孜然粉、高撒一层盐拌匀，即可关火完成~
最终成品