够酸、够辣、够味……

洞天福地

酸辣织金

除了气象万千的织金洞

形形色色的

美食

亦是织金的灵魂

这里饮食文化多元

既有藏在深巷之中的民间小吃

也有入得厅堂的大雅之菜

织金曾经叫做“平远”

如今

清织高速把贵阳到织金县的时间缩短到了40 分钟

“平远”早已不远

织金古城

深巷里的老味道

徜徉在织金古城的大街小巷

胃也得到了极大的满足

除了家喻户晓的宫保鸡丁

水八碗、荞凉粉、臭豆腐、发粑

也都值得一试

(荞凉粉是荞麦为原料制成的凉粉,佐料丰富,其中最不可或缺的就是霉豆腐。再加上黄豆、葱花、折耳根、辣椒面、麻油、花椒油、姜汁、蒜水等,口感实在令人难忘。以上两幅图片来源于网络)

织金砂锅

美味密码

烹饪好的食物

必先要有好的器物

在织金,一口砂锅堪称无价宝

制作一口锅

要经过72 道工序

从舂砂到和泥

从成坯到烧锅

每道工序

都要全力以赴

(古城东门,记得“东升”这个路名的人不多,人人都叫它“砂锅街”。沿路的家庭作坊里,仍然保持着原始的工艺方法。)

(工匠先在木车的圆盘上均匀撒上釉泥和煤灰,然后拿出提前用白胶泥和煤砂按比例混合而成的泥团,套上磨具定型,然后把锅坯放到另一台木车上的细灰坑里,拿泥团蘸水,刮擦锅壁,扶腰、捏边、开嘴,一口漂亮的砂锅就渐渐成型了。)

织金洞

酸汤饭

青山绿水萦绕

茂林修竹掩映

在有“天下第一洞”之称的织金洞

感受亿万年的漫漫时光里

水与时间在这里淬炼出来的风景

(从一片汪洋大海到喀斯特高原,织金洞记录了云贵高原的沧桑巨变。)

贵州民间有句俗话

“三天不吃酸,走路打倒穿”

(当“酸”与糯软的红小豆、米饭相遇,再配之以黏稠香浓的汤汁,简直就是“天作之合”,这就是酸汤饭的魅力。图片来源于网络)

人在旅途

唯美食与美景不可辜负

畅游在织金

一口“酸与辣”

足以让远道而来的人收获满满的幸福

编辑|排版:bobo

图文:寒残一叶