《想见你》里的台南,绝对不应该只是个打卡地

前几天,《想见你》主演重返32唱片行,再次勾起阿球对台南的思念,唱片行所在的民权路一段,就是我大学时代最喜欢逛的街区。

无论是,放学后,大家一起吃的那份双倍炼乳的红豆牛奶冰;让小黄雨萱和李子维相遇的白糖粿;还是落日下,李子维载着黄雨萱在海边兜风的美好大结局,每一个场景都呈现出了台南最青春和浪漫的样子。

不过我猜,70%去过台湾的朋友都错过了台南,甚至一度以为台南=台湾南部。

其实,它是台湾历史最悠久的城市,更是世界历史都市联盟成员,无论是历史、文化还是食物,之于台湾都是非常有代表性的。

想要认识台南,需要先有一个时空的认知,清朝,它被称作台湾府的府城,而后经历了荷兰、日据时代,才有了以旧市区的五个圆环为核心,延伸出滨海城市聚落的完整格局。

漫步台南市区你会发现到处是古迹、庙宇,每一处的建筑都在诉说着这座古城沉淀百年的情怀,但它古老而不失活力,在保留传统的同时不断有新生力量注入,就像是寄存老一辈精神的实体空间。

如果有一天,你想慢下来,去寻找传统与现代之间的平衡,就从台南的“古早味”开始吧。

台南人的一天从传统早餐开始

我大学时修的第一堂通识课叫做走读台南城,当时第一个课外任务就是让我们去吃台南传统早餐,可以想见台南人对早餐的重视程度,往往一家早餐店的菜单规模就丰盛得惊人,对这些老饕们来说,就算是休息日,也一定要早起,享受一顿最鲜美的早餐,来唤醒全新的一天

虱目鱼咸粥

虱目鱼是台南人挥之不去的乡愁,甚至喜欢到成立了一家虱目鱼主题馆。

虱目鱼制品更是数不胜数:粥、面线、汤、羹、丸、饺子、香肠、便当,虱目鱼酥、鱼松、鱼干,还有凤梨酥和棒冰

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作为早餐的这一味就是经典的虱目鱼咸粥,台南的咸粥更像是咸泡饭,粥水分离,汤底用虱目鱼,猪大骨,老母鸡等熬煮八个小时,精华是虱目鱼肚,再加入新鲜的蚵仔,以蒜酥香菜提味,吃起来滋味醇厚浓郁,必须再加上一根绝配的油条。

除此之外,新鲜的虱目鱼肠,虾仁饭、土魠鱼咸粥也值得一试。

阿堂咸粥:台南的超人气咸粥,最特别的综合咸粥因为鱼肉有煎过而有特别香气。

地址:中西区西门路一段728号

阿憨咸粥:在一碗粥内就可以吃到整条虱目鱼的精华,如果想吃干的也有咸香鱼燥饭可做选择。

地址:台南市北区公园南路169号

悦津咸粥:如果你一时兴起想吃咸粥,就选择24小时营业的它吧。

地址:台南市中西区西门路二段332号

清烫牛肉汤

台南善化是“现宰本地牛肉”的大本营,牛肉在半夜宰杀,晨间4点开卖。

所以,要想吃到最新鲜的牛肉汤,得起个大早。

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台南牛肉汤的做法是用精心熬制的热肉骨汤直接浇上片得厚度恰到好处的生牛肉上,一眨眼的功夫,就能看到鲜红的牛肉被烫成浅棕色,随后即可以享用这碗新鲜出炉的清烫牛肉汤了。

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凌晨四点排一碗六千牛肉汤,可能算为台南美食拼命的认证了。

虽然我没有过热血到四点去排六千,但也已经被晚餐时段也要排队的文章牛肉汤给征服了!所以,在台南,其实不需要过分纠结于某一家名店,因为你的选择实在太多

阿村牛肉汤:40年的老店,用料考究,味道一流,老板会很用心地把难咬的筋都剔除了,价格也不贵,卖得很快。

地址:台南市中西区保安路41号

六千牛肉汤:非常火爆的排队名店,五点营业,但四点就开始有人排队了。

地址:台南市中西区海安路一段63号

文章牛肉汤:更像是一家面面俱到的餐馆,除了牛肉汤系列,也有麻油系列、饭面系列、热炒和切盘,牛肉肉燥饭非常不错。

地址:台南市安平区安平路590号

台式蛋饼

没错,就是周杰伦《等你下课》里唱的蛋饼,对台湾人来说是经典的早餐选择

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台南的蛋饼有很多种,连纯手工蛋饼饼皮也分面团饼皮和粉浆饼,口感各不相同,表面煎得酥脆,馅料随你,传统的口味有起司、薯泥、玉米、金枪鱼加高丽菜和美奶滋,也有越来越多老店研发出流沙、泰式打抛猪创意口味!

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偷偷告诉你,传统蛋饼的灵魂在于最后挤上的酱油膏

口味多种多样,永远吃不腻的蛋饼是我个人最喜欢的台式早餐!一般早餐店里除了蛋饼,也有烧饼、馒头、葱油饼等我们比较熟悉的选择。

龙凤早点:50年老店,店里所售的是煎到酥酥脆脆的古早味蛋饼,还有煎饺的味道也很不错。

地址:台南市北区公园路1020号

胜利早点:台南人也会去排队的传统早餐店,虽说是早餐店,但其实营业19个小时,各色中式餐点应有尽有。

地址:台南市东区胜利路119号

吕早餐:是不少人从小吃到大的老味道,除了传统的手工蛋饼以外推出了很多创意口味!

地址:台南市南区健康路一段195号

有一种甜叫做台南

台南的食物的“甜”是出了名的,因为,盐是生活必需品,而糖就是奢侈品。早期富有的台南人为了招待宾客,就把糖加入菜肴以增添风味,展现台南的热情好客,所以这份独特的“富贵甜”也一直留到了现在。

《想见你》里出现的波哥奶茶,从1991年发展到现在,是台南无人不知道的手摇饮料,看似不起眼的莫奶奶家的冰店,其实是一家传了三代的百年冰店,有着传统的刨冰机,除了剧中这些同款以外,阿球再给你们推荐一些当地人才会推荐的甜!

芳苑冰棒

芳苑冰棒是府城老字号,拥有四五十年的历史,位于台湾文学馆附近。

在制作上完全遵循古法,无添加剂,常天然健康,除了传统口味的紅豆、花生、芋头、牛奶还有不少创新的搭配,价格也只在10-17元台币不等。

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阿球最推荐的就是他们家的蛋黄腰果味,特别的咸味冰棒,口味融合得恰到好处,回味无穷,只可惜不能带回来,而台湾最好吃的往往是这些带不走的

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还有更加复古的夹心冰饼干和雪糕块,完全是消暑最佳选择!

地址:台南市中西区开山路6号

冰乡

冰乡开店至今近40年,有着台南最强水果冰店的称号。

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夏天的最出名的是芒果冰,坚持选用台南品质最佳的爱文、金煌等四种芒果。

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冬天则是酸甜爽口的草莓冰,分量多到只能用实在来形容,草莓配上炼乳,一份只要100台币。

上一次去吃草莓冰的时候,从下午等到了天快黑才吃上,但是坐在店后面的大榕树下,看着眼前的小庙,听着其他等位的客人叽叽喳喳的台语,就会觉得等待的时间也是在感受这一份台南式的热闹了。

更可爱的是,店家的脸书基本只有一种内容——今日草莓/芒果牛乳已售完的通知。

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除了季节限定的水果冰之外,最受欢迎的就是这款红豆布丁牛乳冰了,冰上铺满了软烂的红豆加上充满蛋香的布丁,甜得恰到好处。

旁边那一份就是非常具有台湾南部特色的——蘸酱油的番茄切盘

地址:台南市中西区民生路一段160号

东洲黑糖奶铺

你可能不知道,我们在大陆习以为常的一点点,来自台湾的50岚,而它最开始只是台南德兴路路边的饮料摊,所以在喝奶茶这件事上,台南人作为“鼻祖”,非常有发言权。

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这家东洲黑糖奶铺,则是全台最早的黑糖饮料专卖店,它的珍珠有大颗波霸粉圆与小颗珍珠粉圆,用传统古法的黑糖做出,搭配浓醇的光泉牛奶,完全可以和台北的陈三鼎媲美。

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对奶茶没有那么感冒的我,知道这家店是因为它一度火到客人太多,机车统统违停,交警忙到罚单开不完,店家还贴出公告表示愿意帮客人出罚款的新闻,可能这就是台南人霸气的人情味吧。

地址:台南市东区东宁路122号

台南小吃不需要攻略

过去,人们习惯汇聚于港埠、庙口、戏院、菜市场,有人的地方,就有美食,这些场所也成了早期小吃发展的据点。

穿街走巷,逛市场、游夜市,是足够摆脱攻略来寻觅台南小吃的方式!

水仙宫市场

逛市场是一件有趣的事,你可以在当季的各色新鲜蔬果中看见生活,在小贩和回头客的谈笑风生中看见当地人的性格,更能在最具当地特色的食材里想见传统饭桌的模样

川岛小鸟《爱の台南》

台南的市场里,南北货摊、琳琅满目的食材共同构建了台南菜的主调,洋溢出府城饮食文化自日本时代以来浓纤合度的东洋味,就像许多台南人家里总会备着鱿鱼干、螺肉罐头,简单料理便能端出最有府城气度的家常汤品——鱿鱼螺肉蒜。

水仙宫市场,因为市场里的三级古迹水仙宫而得名,迄今已经有三百多年的历史了,这个老菜市场一带,都是经过台南老饕叼嘴的考验才幸存下来的店,背后都有着关乎传承与历史的故事,分店开到了北京、上海的“度小月”也发迹于此。

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在这里,你能吃到海产面、油饭、还有锅烧意面等等古早美味,只要挑准去的时间,越多本地人排就越是老字号!附近的永乐市场、国华街、神农街、海安路在玩乐之余也是探索美食的好去处。

有时候,一家新店,也要写上“距离百年老店还有九十九年”的字眼,虽然有些滑稽,但这正是台南人的态度,执着地用一辈子把一件事做好

地址:中西区海安路二段230号

花园夜市

最接地气的夜生活非逛夜市莫属,在一个地方集结几乎全台的各色小吃,还有玩乐、休闲小摊,吃喝玩乐功能样样全

比起其他老牌夜市,花园夜市是后来兴起的,它是南部最大的流动型夜市,面积足足有三公顷之大,在热闹的人群中穿梭,美食飘香四溢,味觉和视觉可以同时得到满足,最受欢迎的它,也最符合我对台湾夜市的想象。

安平虾卷、担仔面、蚵仔煎、棺材板、碗粿、肉圆、牛肉汤、虱目鱼丸、鳝鱼意面、猪心冬粉……你想要找的小吃,夜市里统统都有。

台南的夜市营业时间很特别,不像台湾其他地区每天营业。

为了防止吃闭门羹,你需要记住一个口诀大大武花大武花,大大五花大花花,大尖武花尖武花“,每一个字对应的是台南夜市每周的营业顺序。

花园夜市:台南市北区海安路三段533号

台南处处皆人情味

除了古早味之外,台南最常被形容的就是有人情味。

这份人情味不止人与人之间的,更是台南人对这座城市的守护。

除了老一辈人,台南也吸引了许多的年轻人驻足,是几代人共同的努力才让这座城市永远复古,也永远有生命力的活着

林百货

林百货建于日治时期,是全台第一家有自动电梯的百货公司,从2006年起,经过7年的修复后重新开幕,以文创为主题将不同楼层进行了规划和设计,贩售许多老字号商品、食品,也有自创的品牌,也是我会一定会带朋友买伴手礼的场所

修复后的林百货,尽可能的保留下了外墙的沟面砖、磨石子的地板,处处都有时间的痕迹。

当你乘上只能搭载6人的老电梯,来到顶楼的神社,向外眺望街景,会有一种时空穿越的错觉,活着的林百货是台南最生动的历史注脚

地址:台南市中区忠义路二段63号

全美戏院

全美戏院建于1949年,主要播放二轮戏院,排片沿用公告墙公告方式,连电影票也很怀旧,到今天无论是外观还是功能都和六十多年前一致。

老戏院为了永续经营也在学着和当代文化的结合,开放场地租借。我们学校传媒系有一届的毕业展览就是在这里举办的,如此怀旧的气氛也成了我体验最好的一次毕展。

这里是著名导演李安,学生时代最爱来的地方,是全美戏院开启了他看世界的眼界。

怀旧复古还不只是全美戏院最特别的地方,它的出名更在于特别的手绘电影海报

如果运气好的话,你也许会在戏院外的角落发现一位聚精会神作画的老师傅,他就是台湾最后一位手绘电影海报师——颜振发。

全美戏院的手绘海报都出自他之手,从18岁开始,一直画了50年,颜师傅还在为了自己的梦想而坚持,手艺人和这家传承了几代的老戏院一样有着最可贵的匠心。

地址:台南市中西区永福路二段187号

合成帆布行

老行当也是在台南一定不能错过的,对台湾人来说,帆布包是学生时代的集体记忆

台南的学子大多是用着这家合成帆布行的书包长大的,《艋胛》里的帆布书包也是在这家具有63年历史的店定制的。

碎碎碎念Doris

六十多年来老师傅手里的缝纫机咔哒咔哒不停的运作,用剪刀咔嚓咔嚓修剪边线的手要从第一代传到了第三代,在这一甲子的坚持之中他们始终不忘初心,保持着最好的品质和最用心的态度让传统与创新相遇

合成帆布行特地印制了台南散步地图书包,给游客提供了私房游览路线,也秉承着“一个帆布袋也能为您制作”的态度接受各种私人定制。

朋友来台南玩的时候,就请老板把在台南逛的书店按照先后顺序绣在了帆布包上,完工之后老板还说:“这是全世界唯一的一个帆布包喔,让你感受一下台南人的温情。”

碎碎碎念Doris

在毕业前,我也特地买了这家店的帆布包,当作一份独一无二的台南纪念。

地址:台南市中西中山路45号

川岛小鸟《爱の台南》

美食家蔡澜会为了小吃特地从香港飞一趟到台南,摄影师川岛小鸟喜欢府城到出了一本堪称旅行指南的写真集。

现在,也有很多人因为《想见你》而种草了台南,无论出于什么原因,等你真正到了台南,这座城市能带给你的一定比期待的更多。

川岛小鸟《爱の台南》

台湾小说《千江有水千江月》的女主人公这样写道:“我已离开此地,虽说凤凰是心爱的花,台南是热爱的地,然而,住过也就好。以后做梦会相见。”

这也最能概括这座城市对我的意义,曾经,我一度想要转学到台北,后来,我才意识到,台北的滋味你可以在一趟旅程中感受,而在台南生活才能看见真正的台湾。

川岛小鸟《爱の台南》

再完整的观光指南都无法道出台南况味,你必须和这里的生活产生共鸣,才能将其真正领略。

对于习惯快节奏和城市挑战的我们来说,台南不适合久居,但适合偶尔来做梦,有机会的话,来台南亲自感受一番,做一场甜甜的梦吧。

阿堂咸粥:中西区西门路一段728号

阿憨咸粥:北区公园南路169号

悦津咸粥:中西区西门路二段332号

阿村牛肉汤:中西区保安路41号

六千牛肉汤:中西区海安路一段63号

文章牛肉汤:安平区安平路590号

龙凤早点:北区公园路1020号

胜利早点:东区胜利路119号

吕早餐:南区健康路一段195号

芳苑冰棒:中西区开山路6号

冰乡:中西区民生路一段160号

水仙宫市场:中西区海安路二段230号

花园夜市:北区海安路三段533号

林百货:中区忠义路二段63号

全美戏院:中西区永福路二段187号

合成帆布行:中西区中山路45号

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