醋就是醋，是调味剂不是“消毒剂”

文末有福利，记得看到最后哟~

醋是另外一种有悠久历史的食药两用的食物，最早用醋的是巴比伦人，然后成了埃及人的挚爱之一。

为什么叫之一？因为除了醋，还有蒜。

迷人的古埃及文明就是这么有味道，比如下面这个伟大的八卦传说。话说罗马后三巨头之一马克·安东尼招埃及艳后克里奥佩特拉七世到塔尔苏斯相会。于是紫帆出埃及，鼓乐声中观者如潮，安东尼登船，只见天仙安卧金纱帐，金童执香扇，玉女持银桨，安东尼为迷人风姿而神魂颠倒，在优雅的谈吐前不知所措。克里奥佩特拉取出一枚珍珠，放入一杯醋中，醋就是醋，不是药待珍珠溶解后，请安东尼饮下。安东尼一饮而尽，心中爱意满满。此珍珠醋便是埃及艳后的独家爱情迷魂汤。

诸位看官感到酸了吧？

从巴比伦到古埃及，醋都是作为杀菌剂使用。古希腊人毫无悬念地把醋接收了，希波克拉底用醋来治疗感冒和消毒伤口。

中国人用醋比古埃及晚1000年。说到感冒，我小时候老北京有一偏方，在室内放醋，认为醋味可以预防感冒。一到感冒流行季节，家里的老保姆就按此法行事，害得我不知道闻了多少醋味，导致迄今吃饺子不喜欢蘸醋。组织上也时不常搞活动，各家各户一起用醋熏屋子，让你没处躲去。

后来学了医，才知道这根本就是一个坑爹的方子，怕醋味的是虫子不是病毒。从杀菌的角度，醋的效果确实很好，5%的醋能够达到99.9%的杀菌程度。那么怎么是坑爹呀？因为首先醋的杀菌作用是要在直接接触的情况下，对空气中的病毒细菌没有作用。其次醋对于病毒的杀灭能力比其他消毒剂差多了。

那就喝醋吧。喝进肚子里没有用，因为感冒是呼吸系统疾病，所以醋是不能治感冒的。

感冒了，头疼脑热、流鼻涕已经够心酸的了，咱就别再喝醋了。和蒜等食物一样，有关醋的药效研究大多来自实验室，没有多少临床试验证据，但和蒜相比，醋的药效还算正面。

为期10年的哈佛护士健康研究表明，每周用醋作为沙拉酱5~6次的人比极少用醋做沙拉酱的人缺血性心脏病的发病率低。这项研究的问题是如果不用醋做沙拉酱，就会用脂肪含量很高的沙拉酱，因此很难说是醋在起作用，很可能只是少吃脂肪的结果。此外，小规模临床试验表明醋能够降低血糖。这个对于控制糖尿病有积极意义，但还没有经过大规模临床试验验证。其实也没有必要验证，因为降血糖有更好的办法，二甲双胍等降糖药的效果更好。诸多食疗的东西都是这个道理，已经有了更好、更有效的办法，就没有必要再琢磨效果不是很好的办法。

多吃些醋似乎能够导致食物摄入量减少，进而达到减肥的目的，这大概是目前最吸引人喝醋的地方，也是前面说的哈佛护士健康研究中有关醋的结果的最佳解释。

但是，吃醋过多有导致高血压和骨质疏松的病例。这个我有亲身体会，小时候我家的一位来自山西的保姆就是个离不开醋的高血压患者。

因此，醋是食品，不是药。喜欢吃醋的尽管去吃，不喜欢吃醋的像我这号的也能我行我素，更用不着打着健康的旗号摇身一变成了一个醋坛子。

作者：京虎子

图源：网络

版权归原作者所有

编辑：张润昕

京虎子，本名王哲。毕业于北京医科大学基础医学院和中国预防医学科学院病毒学研究所，美国约翰霍普金斯大学公共卫生学院博士后。在新浪微博开设医学科普订阅阅读，出版图书20余部，其中代表作有：《国士无双伍连德》（曾获得第二届中华优秀出版物图书奖）以及《微战争》《寻找魔球》《疾病的模样》等。

关于吃人们有越来越多的疑惑和恐慌。吃这个也危险，吃那个也不健康，真不知道生在工业社会的我们究竟有什么还是能吃的。京虎子这本书帮助大家解决吃的疑惑，消除吃的恐慌。将事情的来龙去脉娓娓道来，将常见的食物的利弊逐一权衡，去粗取精去伪存真，最后让大家了解到吃的真相，自己决定去吃什么，不去吃什么，最后达到吃的真香，而且越吃越香。

很多关于饮食的传言也正是抓住了现代人在饮食上的盲点，利用大众常识不足、对传统信条盲目崇拜的弱点在民间根深蒂固。在书中，作者娓娓道来，并没有强烈的抨击，只是用直白易懂的语言摆事实，讲道理，就让这些传言不攻自破。并且以“授人以渔的”的方式用科学的思维方式传授了很多饮食的常识，同时也破解了很多顽固的饮食思维误区。

与其被真假莫辨的传言困扰，不如翻翻这书，自己看个明白。

父母们在朋友圈转的那些“伪科学”实在忍不下去，买本书让他们也看个明白。

评论互动留言，点个“在看”