邵阳县绿豆粑：回味无穷的味觉记忆

油煎后的绿豆粑酥脆可口。

绿豆粑中的绿豆沙馅。

红网时刻4月16日讯（记者 罗倩）酥脆可口、回味无穷……过往邵阳县五峰铺的人们总会对这样一种美食赞不绝口，它就是邵阳县五峰铺油煎绿豆粑，绿豆粑是邵阳的特色小吃，绿豆的清香正好中和了糯米油炸后的油腻感，其口感外焦里软糯，香酥可口。清早起来，买几块热乎乎的绿豆粑，再来一碗白米粥或一碗海带汤，足以让清晨的人们满血复活。

以绿豆沙为馅，糯米糊为皮的绿豆粑。

据考证，邵阳县五峰铺油煎绿豆粑已有六百年的历史传承，绿豆粑的原料要用当年优质糯米和上好绿豆，先将糯米和绿豆分别蒸熟，蒸熟后的糯米捣碎成糊，绿豆也捣成豆沙，再以绿豆沙为馅，糯米糊为皮，放入油锅中炸熟，起锅捞起即吃，又香又酥又可口，咀嚼之间，可以感觉到糯米的糯香和绿豆的清香，让人回味无穷，这是过往五峰铺的人们挥之不去的味觉记忆。