茯醇香:金花闪闪耀古道——泾阳茯醇香茶业倾力打造茯茶传统品牌

——陕西泾阳茯醇香茶业有限公司倾力打造茯茶传统品牌

图片说明:泾阳茯砖茶传承大师 田岁庆

【记录中国讯】记者张建峰 通讯员 高鹏韬报道:近年来,泾阳茯砖茶,在中国异彩纷呈的茶叶家族中,大有异军突起之势。熟悉茶的人都知道,泾阳茯砖茶的闪亮登场绝非逆势来袭,而是一种理性回归,因为它作为中国茯茶源头由来已久,在神州大地已经走过2000多个春秋,盛兴了600多年,只是到了今天,它原有的消食减肥等功能才被人们彻底激活,并备受追捧,成为倡导健康饮食者不可或缺的优先选择,尤其是正宗泾阳茯砖茶后裔田、马两家联手打造的“茯醇香”更是弥足珍贵,成为茯茶家族中的新宠。

图片说明:记者张建峰 通讯员 高鹏韬 走进泾阳

“自古岭北不植茶,唯有泾阳出茯茶”,泾阳,这个从来不种植茶叶的小城,却成为古丝绸之路茶品加工的战略重地,绝非偶然,除了具备不可替代的区位优势外,还与大自然的特殊禀赋以及泾阳人的上等智慧有关。据考证,泾阳茯砖茶,距今已有上千年的历史,尤其是明清和民国时期,更是与粮、奶、肉一起,成为西北地区少数民族生活的必需品。不但远销西北乃至更遥远的中西亚各国,带动当地商业的繁荣,更承载着了秦人自强不息、开拓进取的豪迈情怀。

图片说明:张建峰走进茯茶小镇

斗转星移,沧海桑田,当历史的指针走到今天适逢改革盛世,一带一路的顶层设计,正打造世界命运共同体的战略架构,作为古代丝绸之路起始端的泾阳再次迎来新的发展契机。荡去历史的尘埃,古丝绸之路的神秘之茶——泾阳茯砖茶,再次焕发出新的生机。茶马古道上的茯砖茶名望后裔——田家代表人物田岁庆和马家代表人物马君,原本两家就是世交,顺应历史潮流,实现战略重组、强强合作,在秉承传统工艺的基础上,吸收现代元素,倾力打造出了茯茶中的珍品——茯醇香,一经投放市场立刻引起强烈的社会反响,陕西泾阳茯醇香茶业有限公司——这个茯茶制作中的后起之秀,一跃而起,成为茯茶中的佼佼者。

为了探寻“茯醇香”成名路径以及茯茶的前生今世,记者专程远赴泾阳,和这些茯茶传人们有了近距离的交流,从他们质朴的谈吐中,我们就不难窥视其中的精妙。

图片说明:张建峰采访泾阳茯砖茶传承大师田岁庆

茶马古道的著名茶叶望族

中国茶按基本类分有绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶六大类,泾阳茯砖茶属黑茶类;按再加工茶类分有花茶、紧压茶、萃取茶等,泾阳茯砖茶又属紧压茶类。全国一千多种茶品中,唯泾阳茯砖茶在制作过程中生长一种有益菌——冠突散囊菌,俗称“金花菌”。

历史上,茯茶西运主要靠骆驼驮、马载,销售后,回来带的主要是兰菸,甘、宁、青的毛皮、药材、香料、珠宝等;南茶北运泾阳后,回去主要带有在泾阳改制的兰州水烟和在泾阳加工好的皮货、中药材及泾阳产的硝盐及棉布。期间,由于商品生产和商业贸易进一步扩大,过泾茶叶量不断增大,茶叶西去运输问题突显。为了解决这一问题,增加运量,茶商设法改进茶叶包装,压缩茶叶体积,开始筑制砖茶,随之诞生了“泾阳茯砖茶”。这一时期也正是泾阳茯砖茶发展的鼎盛时代。

图片说明:泾阳茯砖茶传承大师田岁庆(中)和时任陕西省供销社主任李三原(右),泾阳县县长何建军(左)

“泾阳茯砖茶”茶体紧结,色泽黑褐油润,金花茂盛,菌香四溢,茶汤橙红透亮,滋味醇厚悠长。适合高寒地带及高脂饮食地区的人群饮用。特别是对居住在沙漠、戈壁、高原等荒凉地区,主食牛肉、羊肉、奶酪的游牧民族而言,在缺少蔬菜水果的情况下更是不可多得的消食健胃珍品,在我国西北地区有“一日无茶则滞,三日无茶则痛”、“宁可一日无粮,不可一日无茶”之说。

古代的统治者们正是看到这一点,利用茶来安边治边。从宋时起就有以茶治边的政策,朝廷设有“茶马司”以茶易马,与边民进行“茶马交易”,统治边民,从中获利。泾阳茯砖茶正是历史上历朝各代用于“茶马交易”的主要茶品。

据考证,泾阳位于岭北,本不植茶,但泾阳位处关中腹地,泾河下游,自古是三辅名区、京畿要地,也是南茶北上必经之地。因而,从汉代开始泾阳就成了“官引茶”到中原的集散地。官茶到泾阳,另行检验制作,制成茯砖茶后,才沿丝绸之路销往西北各地乃至中西亚各国,遂形成加工制作输运中心枢纽。在漫长的集散、加工、制作岁月中,茶商在不经意情况下偶尔发现加工之茶中长出“金花”,因“金花菌”在黑毛茶的二次发酵中生长繁殖、代谢作用,极大地改变和提高了原黑毛茶的品质,从而形成了茯茶独有的风格。茶商们在此基础上,不断探索、总结、完善制作工艺、定型,形成了泾阳独有的茯砖茶品。

据《泾阳县志》记载:“清雍正年间,泾邑系商贾辐辏之区”。在泾阳境域商号131家。其中经营茯砖茶的商户门店达86家,每年每家约300-500吨。在1873年前,茶商内部分为东西两柜。东柜为汉族,西柜为回族。到1873年后,陕甘总督左宗棠改引为票后,有意扶持湖南人,泾阳增加了南柜。新中国成立后,泾阳县成立了人民茯茶厂,生产茯砖茶。而马君的爷爷马金城和田岁庆的父亲田生林,这对世交就是茯茶界的一对黄金搭档,在同一茶厂做工,马君的爷爷 对各种茶叶了如指掌,不但练就了一双火眼金睛,还对品茶精准独到,已经到了炉火纯青的地步,随便取出一片茶叶,他观上一眼,轻轻一品,就能说出茶的产地以及茶龄,因而在茶叶的原材料挑选上无人可比。而田岁庆的父亲田生林,从14岁进茶坊,从小徒弟一步步干起,最后成为无人比肩的做茶大师。而这两人又联手,并互相探讨切磋,将自己的手艺互相传给对方,这样就形成了茯茶界的传奇双雄,因而制成的茯茶,也就名声远播。只要茶品上盖上他们两个的名章,便成为客商认定的优质品。

图片说明:泾阳茯砖茶传承大师田岁庆和父亲田生林,儿子田俊奇祖孙三代做茶叶

茯砖茶望族后人再度联手 成为茯茶新掌门人

后来,由于计划经济的原因,鉴于泾阳生产茯砖茶存在原料二次运输,中央政府下令停止茯砖茶在陕西泾阳的加工。把茯砖茶的生产放在原材料所在地湖南来做,经多次科技攻关,并在田生林等老一辈泾阳制茶大师的指导下,生产出品质接近泾阳传统工艺的茯砖茶(由于在湖南所发的花属于人工干预),因而曾经一度辉煌的泾阳茯茶开始走向没落,一个断代就是六十多年,但作为茯茶望族的后人,虽然没有机会以做茶为生,但制茶工艺依然薪火相传,尤其是田生林的儿子田岁庆在父亲的耳濡目染和严厉的棍棒下,学到了制茶的精髓。并经常给年迈的父母制作茯茶,因为茶叶已经成为田家生活中不可缺失的一部分。

可是,随着社会经济事业的发展,人民群众的物质文化生活水平日益提高,人民生活需求丰富多彩,要求越来越高,特别是对传统产品更加青睐。于是在泾阳大地上,泾阳茯砖茶老商号的后裔们又看到了重振先辈们曾经创造过的“茯砖茶霸业”的历史机遇,决定开发这一历史传统产品。尤其是时任陕西省供销社主任的李三原,在湖南安化考察后,得知湖南的茯茶来自泾阳后,就提出了重振茯茶的战略思考,并亲自找到当时唯一健在的茯茶巨擘田生林,田老爷子当时已95岁高龄——这个几乎把一生精力都倾注在茯茶上的老人,异常激动,并表态愿在有生之年帮助茯茶复兴,旨在重点扶持泾阳茯砖茶这条绵延的血脉。经过泾阳茯茶挖掘人李三原及唯一传承未断代人田生林等一班人的努力,泾阳茯砖茶,在泾阳大地绝迹了半个多世纪后终于又呈现在世人面前。而作为新社会第二代传承人田岁庆,也成为不可多得的实施者,而田生林老人也明确表态,为了振兴茯茶产业,要与马老爷子的孙子马君合作,除了亲自向其传授技艺外,还让其儿子田岁庆传帮带。因为,马田两家不但是世交,还有姻缘关系,田岁庆是马君的亲姨夫,自然,田岁庆当仁不让。

可是,此时的马君在传媒界正春风得意,有属于自己的产业,茯茶的吸引力对他并不强烈。此事一拖就是5年,最后在田家及家族的一再要求下,加之政府的推动下,茯茶发展势头越来越好,直到2014年3月两家终于达成共识,两家强强联手,重新找回茯茶制作的战略制高点,生产出了第一批茯茶,没想到,竟然在2014年5月24日陕西省供销社和陕西省林业厅组织的首届“中国唐茶”无记名评比的专家复查评比中,轻松地夺得了第一名,得到了挖掘恢复泾阳茯茶的李三原厅长的青睐,这让马君精神一震。

为了找回祖辈的荣光,马君决定正式向茯茶进军,于是借助原有的财富积累,建起了颇具规模的茯茶加工厂,并正式命名为“陕西泾阳茯醇香茶业有限公司”,并从战略高度,以传媒人的文化嗅觉诠释了自己的茯茶文化,并抢救性地将田岁庆家里硕果仅存的200多年的老模具,作为镇室之宝,作为见证茯茶历史演变的模具,虽然留下了沧桑岁月留下的瘢痕,但却真实地再现那段曾经拥有的辉煌。

茯茶的再度崛起,不但催生了一个茯茶镇的诞生,也衍生了一个庞大的产业。

在众多茯茶生产厂家中,马君和他的陕西泾阳茯醇香茶业有限公司之所以异军突起,成为茯茶产业中出类拔萃的佼佼者,除了具有和其他茶叶厂家同样拥有的得天独厚的区位优势外,还具备了其他茶叶生产厂家所不具备的内因条件。第一,他们秉持了马、田两家正宗的茯茶望族的传统工艺,且是战略重组,对茶叶原材料的筛选和加工制作上,占据了绝对的优势,他们家在湖南选料时,通过品尝就可以知道所喝茶叶是湖南安化那个山上的原料,还知道发酵了几个小时及当时的发酵温度是多少;而在生产制作上更是独天得厚,由于田生林老先生是茯茶制作唯一传承没有断贷的一家,大大弥补了各家只有制茶配方的不足,让理论和经验完整的结合到了一体。第二,马君作为出色的传媒人,具有超前的创意智慧和格局境界,给茯茶注入深厚的文化基因,并巧妙地借助堪称茯茶活化石的传统模具等,强化传统名牌意识,并靠其过人的商业智慧累积了的足够的财力,而这正是一个茶厂强势崛起和迎接挑战的经济支撑;第三,茯醇香的正统加工工艺和丰富文化内涵的到了中国收藏协会的青睐。

2014年12月29日“西安市收藏协会茯茶文化研究中心”授牌仪式在“陕西泾阳茯醇香茶业有限公司”举行;2015年10月25日,“中国收藏家协会学术研究部茯茶文化研究中心”授牌仪式在“陕西泾阳茯醇香茶业有限公司”举行。从此,茯醇香茯砖茶被收藏界认定为可以健康饮用的、具有收藏价值的茶,并把”茯醇香”系茯砖茶做为中国收藏协会年会指定用茶。第四,有丰富的人脉资源,拥有包括茯茶挖掘人原中国茶叶协会副会长李三原这样的既能建言献策、又特内行的高端导师,从而确保了企业的健康运行。

田,马两家强强联手亦然成为了一个精通茶道的茶博,他们对“茶”的诠释可谓精准独到:茶,就是草木通人性,心灵相通。茶,采摘后,不是生命的结束,而是生命的真正开始,从制作流程,到含香入口,茶的生命才是开始。这才是茶与人的真正融合。

如此精通茶道的人,他们制作出的茶岂有不好之理?