面条
作为街头最常见的一种美食，让许多人情有独钟。
拉面、燃面、奶汤面、刀削面等，种类繁多，味道不同。
一方水土养一方人，一碗面是雅安人无法割舍的回忆，一碗碗味道不同的面端上桌， 是舌尖上的诱惑，这一碗面也是雅安美食的一个代表，是雅安人对于家乡最初的记忆。
雨城的面，遍布在大街小巷里，是市民早上最爱吃的食物之一。
清晨，走在街上，面臊子的香味扑面而来，美食叫醒味蕾，迎接每一个早晨，这是属于这座城市的念想和味道。
面做法大都一致，面条以水叶子面为主，口味分为牛肉面、杂酱面、大肉面、三鲜面、鸡汤面等。
百店百味，各有风味。
傅氏面馆
地标：雨城区八一路37号
老板是当年雅安最出名面馆——傅永平面馆老板的亲戚。
十多年前，自己开起了面馆。
雨城区八一路上，十多平方米的小店，里里外外摆放了十来张折叠桌，老板煮面，老板娘调味，从清晨到下午两三点，客人来来往往。
牛肉面、杂酱面、大肉面都是食客们最常点的品种，一碗特色臊子面可以加入老板娘特制的酸菜、笋子和豇豆，佐料不同，口感亦不同。
老板娘性格好，记性也好，不少熟客她都能清楚记得其口味。
近几年，傅氏面馆成为了雅安人最常去的面馆之一。
伙计吆喝，客人食面，成为了八一路上的一道风景线。
成记杂酱面
地标：雨城区八一路27号
二十年前，一间老旧的木头房子前，一根长长的竹竿和蓝色的旗幡是这家面馆的标志。
如店名一般，成记杂酱面最为出名的就是杂酱面，三十年来用一碗简单的杂酱面锁住了许多雅安人的味蕾。
老板用料大气，水叶子面上，满满当当地铺上臊子，臊子酱香、软糯，再配上一碟泡菜，成为雅安人最初的记忆，一碗杂酱面便开启了雅安人的一天。
许多吃过成记杂酱面的食客都竖起大拇指，较重庆小面更有另一番风味。
刘老二挞挞面
地标：雨城区文化路68号
招牌：三鲜面
在雅安，不得不提的就是“挞挞面”，这是雅安小面的一绝，是一种现场制作而成的面食。
挞挞面发源于荥经。这家面馆位于雨城区文化路， 最初的老板刘师傅是当初中大街国营挞挞面馆的师傅。
后来，子承父业，在这条路上开启了24 小时营业的面馆，因此，这里成为了夜归者加餐的聚集点，也是冬日上班族的温暖驿站。
“挞、挞、挞”的声音不断从厨房里传出，师傅现场经过揉捏拉扯，摔摔挞挞等几道工序来完成面条的制作。
肉片、香菇、笋子等佐料配上一根根粗细均匀、厚薄一致的面条，一碗三鲜面就完成了。
三鲜面是刘老二挞挞面的特色面，味道鲜美，是许多雅安人甚至外地人必点的口味。
有时候他们还会混搭一下口味，比如三鲜加排骨或者牛肉，再佐以面馆里的特色小菜，味道令人回味无穷。
勾魂面
地标：雨城区正和路1981B区3-1-10号
招牌：泡椒鸡杂面
二十年多年前，这家面馆开在天安厂附近，几年前才搬到了新城，为新城区的雅安人又增添了一种美味。
老板娘取名为勾魂面，她希望自家的面能够勾住食客的胃，进而勾住食客的魂。
面馆最具特色的就是泡椒鸡杂面，一片片厚薄均匀的鸡杂铺在面上，泡椒点缀其中，汤色呈金黄， 满满的佐料让人食欲大动，这一碗面如店名般勾人心魂。
她家的面味道中和兼容，丰富而又清冽，面对食材、配料的选用，老板娘一直亲手操办。
店铺里干净整洁，老板娘是个热情的人，每次去吃面她都会时不时地送上点小菜，满满的善意和温暖的微笑让人记忆深刻。
又一邨
地标：雨城区汉阙路105号
招牌：炖鸡面
在育才路口对面的又一邨，曾是雅安人心中的面食圣地，至今是叫又一“Duo”还是又一“Cun”，许多人还是没整清楚。
不仅这名字有江南的温婉气韵，而且推出的炖鸡面、海味面，曾给人耳目一新的感觉，在短缺经济刚过的内陆僻地，吃上一碗海鲜面，再佐以一碗鸡腿或鸡翅汤，实在是丰沛且有点奢侈的享受。
客观讲，一个小面馆开了三十年，并有自己的口碑和拥趸，总有其立身之道。
他的炖鸡面，选料讲究，熬制独特，清香又浓郁，至今仍然被许多食客认可。
所以，老板信心满满，隆重开张了新的总店。
想念又一邨味道的食客，也只有在汉阙路105 号再见了。
钟幺妹
地标：雨城区北二路7号
招牌：大肉面
十多年前，钟幺妹把母亲在人民路的小食店开在了北二路。
自此，小小的一家面馆开得有声有色，成为了雅安小面的经典代表之一。
面馆位于雨城区北二路，是许多去往碧峰峡、上里古镇的游客品尝雅安面食的选择之一。
因为面馆凌晨也在营业，所以许多雅安人在半夜也会选择这家面馆。
一到深夜，小小的店铺放不下那么多桌椅，在门外摆放了四五张，人们三三两两地坐下吃面。
能吸引那么多食客的到来，当然靠的是料足和味道好。这里的大肉面是食客们的最爱。
大肉面中的大肉是大块的红烧肉，经过特殊的烧制，秘制配方的处理，肥的部分油而不腻，瘦的部分绵软滑口， 极具特色。
来源：《生态雅安》
郑旸/文 刘智/图
编辑：郑从伟