广东的又一美食胜地——雷州市

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大罗言酒

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每次来到广东地界,总是被当地各种的美食所吸引,每到此时,我总会想为什么广东各地为什么总有那么多好吃的,而且还各具特色,不带重样的。闲话就说到这,今天就让我们一起来到广东又一个好吃遍地的城市,这就是湛江市辖县级市——雷州市。

雷州市,建市前称海康县,位于雷州半岛中部,其东濒雷州湾、南隔琼州海峡与国际旅游岛海南相望、西濒北部湾、北接湛江城区。雷州文化作为独特的广东四大区域文化之一,汉元鼎六年(公元前111年)至民国二年(1913年),2000多年里雷州城一直为县、州、郡、道、军、路、府治之所在地,成为雷州半岛的政治、经济、文化、中心,素称“天南重地”。话题又扯远,现在就来聊聊雷州当地的特色美食。

雷州虾饼

虾饼是雷州人非常喜欢的小吃,金黄酥脆的虾饼,吃的时候可以蘸上辣椒盐,十分的香脆可口。

叶搭饼

郁香味美的“叶搭饼”也称“树叶饼”,选用糯米做皮,花生米、椰子丝、芝麻仁、冬瓜糖、枣仁等做馅,味道有甜的,也有咸的。

选大小适中的两片树菠萝叶摆好,或者用三片叶子摆成梅花状的,把捏好的“饼”放在其上,再搭盖以相同数量的菠萝叶,蒸熟即可。“叶搭饼”便由此得名。垫摆“叶搭饼”的叶子必须要用树菠萝叶。“叶搭饼”之所以香味浓郁,是因为树菠萝叶在蒸的过程中发挥了效果。

雷州白切狗

俗话说“狗肉滚三滚,神仙站不稳”,三伏暑天吃夏至狗,以热压热;三九寒天食冬令狗,驱寒进补。客路镇的狗肉搭配上最正宗的白切狗酱料,美味到让你停不下嘴!

牛骨仔

雷州牛骨仔熬制汤底时不仅用了牛肉,还加上了最原汁原味的牛骨,搭配上美味的白萝卜及大头菜,一口热汤喝下去,酸辣酸辣的,这就是雷州的味道啊!

拉肠

雷州最让人印象深刻的早餐。它不像其他地方的拉肠酱放酱油酱,我们的拉肠放的是老板特制的酱料,是内涵丰富有营养,价格又比牛腩粉便宜。

猪杂汤粉

猪杂汤河粉,看似做法简单,却选料十分讲究。猪小肠翻过来加面粉清洗过,加上新鲜的猪杂会使得猪杂汤整体口感鲜甜味美。雷州人喜爱在早上来一碗猪杂汤河粉,清甜的汤汁,可口又富有营养。

瓜补

电影院处的“瓜补”。堪称雷州一绝。(由青瓜制成,北方人叫黄瓜),它的味道甜、酸、辣适中,瓜肉鲜红,入口爽脆,咬之有声——特爽!还辅以一杯甜酸辣味的、清凉的、色泽淡红的水,入口感觉凉沁肺腑——特畅!

海豆芽

雷州人俗话说下酒的菜“一狗二鲎三胶墙四花生”,海豆芽排名第二呀!的确,这样东西放足味道,加点辣椒,经雷州的厨师炒制出来,味道一流!

烙鸟饭

雷州话叫做“烙鸟饭”。把晒干了的鸟放进饭里煮熟即行,饭的味道挺好。关于鸟的套餐是:清蒸;油炸;油烙;下汤;干鸟烙米饭,这也叫全鸟餐。

雷州英利烧猪

没吃过雷州英利烧猪都不敢说自己来过雷州,雷州英利烧猪选购40-60公斤重量本地放养的生猪,猪肉肉质结实,纤维精细,脂肪较少,这种生猪制作出来的烧猪肉质细腻,酥香可口,引得不少外地游客慕名前来品尝。

蛤篓粽

“蛤篓粽”(雷州话读,第一个字的读法是雷州人对青蛙的叫法)此种“蛤篓”只在雷州有。“蛤篓”是产于山村田野的绿色作物,人们常采它来包棕子。如果你不知道它的样子,应该吃过正宗的雷州棕子,其味道就是“蛤篓”发出的味道。北和镇有条村叫迈草仔,入村即可闻到这东西浓烈的香味。

“蛤篓粽”制作方法是:把“蛤篓”采来洗净,用砧板跺碎。把锅烧热,加油,放入大蒜头爆油。放小火,倒入碎“蛤篓”慢炒。一直小火炒到“蛤篓”干,香味充斥着整个房间。洗米放水,加入炒好的“合捞”,煮熟即可。如果,能消化,可以用鸡、鸭汤煮,或者,没有高汤在清水中加猪油煮,更为香味四溢。

辣蛇杯

刚起锅的“辣蛇杯”外皮脆而香,内馅润滑而爽口,吃后既饱腹又热身,真是美味极了。而凉后的“辣蛇杯”吃后的口感则大打折扣了。

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