参赛选手通过“闻”，初步认识杯中酒
比赛现场
“抿”，是品酒中直接感知杯中酒的重要环节
要分辨10多种白酒香型，还要品出酒精度——
本报讯 一杯白酒摆在面前，你能分辨出香型、酒精度么？没错，这是一个非常专业的技术活。4月26日，仁怀市举行职工技能大赛品评赛，100多名中青年参与比赛，争夺前二十强。
在仁怀市酱香白酒产业中，品酒是把控白酒口感、质量的重要环节。一名有经验的品酒师，不仅会有不菲的收入，还会受到行业高度认同和尊重。
该赛事由仁怀市总工会、仁怀市酒业协会、仁怀酱香白酒科研所等共同举办，目的是通过比赛的方式，选拔出优秀的品酒师，提升仁怀酱香白酒品质，助力贵州白酒产业发展。
当天的赛事，共有140多名选手参赛，他们的年龄在20岁到50岁区间。据介绍，参赛者中，既有酒厂工人，也有行业管理人员，还有科研机构人士。甚至，有上一届赛事的获奖者，还有省级评酒的评委。
在现场，记者还遇到多位参赛的酒企高管。他们当中，从业时间最长已20多年。“江山代有人才出。来赛场比一下，才知道自己的差距。”一位酒企高管说。
根据赛事规则，参赛选手在实际操作环节，要经过5轮品评。这其中，不但要辨别10多种样酒香型，还要通过独自品评，对样酒的质量、酒精度精准判别。
专业人士说，这些项目中，判别质量、酒精度，是难度最大的。“比如酒精度，误差超过5度，很容易识别，误差越小，越难辨别。”他说，此次设定的酒精度误差，可能是在3度，甚至更低。
此外，参赛选手还要通过品评，准确分辨出部分白酒的原料、工艺情况。
本次比赛将选拔出前二十名，分别授予相关荣誉称号，并推荐参加更高级别的赛事。
（贵阳日报融媒体记者 黄黔华）