姐妹们注意!“快餐界渣男”又回归了!
没错,就是嫩牛五方这个芳心纵火犯!
08年叱咤出道,凭借潇洒不羁的五角造型和弹嫩香辣的川味牛柳,撩动不少吃货的心。
所以12年下架之后,常有吃货呼唤它回归。
不过这两年,大概是回归的频率有点频繁,而且状态也不及当年,大家都有点疲倦了
姐妹们,这种撩得如此敷衍的大猪蹄子,咱们不能要!
今天就给大家送上我的“新欢”——改良版芝士土豆泥嫩牛五方!
软嫩的卷饼,裹住弹嫩香辣的牛柳,啖啖肉。
叠上清脆爽口的番茄和生菜,填入顺滑的土豆泥,加一勺香甜蛋黄酱。
再撒一把玉米片和马苏里拉芝士,一个负责酥脆,一个承担拉丝。
一口咬下,8重味道和口感,真真绝了!
办公室的小姐姐们品鉴完毕,一致评价:嫩牛五方是谁?不认识!我们只要它!
这款豪华加料版嫩牛五方,虽然配料十足,口感丰富,但我最得意的,还是它的灵魂——川香牛肉。
又嫩又弹牙的牛肉,香辣中带着一点回甜,咀嚼中还能溢出肉汁,妥妥的C位,完全没有被配料掩盖。
牛肉的调味,我也做了一些改良,参考了川菜下饭王者——回锅肉的调味,豆瓣酱和甜面酱的搭配,咸香中带着回甜。
这方子学下来,即使不做嫩牛五方,平日里直接炒个牛柳,就是一道香辣惹味的绝佳下饭菜!
(让牛肉嫩滑多汁的秘诀,我也写在步骤里了,大家注意看!)
饼皮你们可以买小助理之前推荐的麦西恩卷饼,上锅一热就能恢复柔软,很是方便。
如果想自己做,我也给你们安排了方子,戳下图就有了。
准备好材料,就可以开始一场自助式的狂欢。
摊开饼皮,喜欢哪种食材就下多一点,将边缘收起,折成五方形状。
各色配料将卷饼撑得鼓囊囊的,看着就馋人啊!
-芝士土豆泥嫩牛五方-
Bgm:加藤達也 - 女三人寄れば
[ 食材 ]
川香牛柳:牛里脊/黄瓜条200g 小苏打1/4小勺
花椒粉1/2小勺(可选) 辣椒粉1小勺(可选)
淀粉1大勺 酱油1小勺 料酒1小勺 清水1大勺
鸡蛋清半个 食用油3大勺 郫县豆瓣酱1大勺
甜面酱1大勺 蚝油1小勺
白糖1小勺 蒜末1小勺
嫩牛五方:墨西哥卷饼 川香牛柳 番茄
生菜 奶香土豆泥 蛋黄酱
马苏里拉芝士碎
(各样份量按喜好下,包得进就行了)
1大勺=1 table spoon=15ml
1小勺=1 tea spoon=5ml
[ 食谱 ]
川香牛柳
1.牛里脊/黄瓜条切成1cm左右的长条
首选牛里脊,肉更嫩,没有可选择大黄瓜条这个部位的肉
加入1/4小勺小苏打、1/4小勺花椒粉、1小勺辣椒粉、1小勺生抽、1小勺料酒、1大勺清水、半个鸡蛋清,搅拌至肉吸收全部水分
再加入1大勺淀粉搅拌均匀,最后加1大勺食用油锁住调味
预先腌制是让肉肉口感嫩滑的关键,至少要腌制30分钟,如能提前腌制过夜味道更佳
2.起锅加入2大勺食用油,烧至六七成热,加入牛柳大火滑锅,炒至变色盛出待用
3.锅里留少许底油,煸香蒜末,加入1大勺剁碎的郫县豆瓣酱、1大勺甜面酱、1小勺蚝油、1小勺糖、2大勺清水炒香,加入牛柳翻炒,均匀裹上酱汁,然后盛出锅待用
若喜欢干香口感,翻炒酱汁时可以不加清水
嫩牛五方
1.番茄切薄片,生菜洗净撕小块
2.土豆泥:土豆块煮至可轻松插入叉子,捞起沥干水分,倒入大盆碾碎
加入2g盐、少许黑胡椒粉调味,再加入10-15g温牛奶调至顺滑
3.将墨西哥卷饼用平底锅小火烘热,也可以用微波炉加热10秒
依次铺上马苏里拉芝士、川香牛柳、土豆泥、番茄片、蛋黄酱、生菜、玉米脆片,再按五角星形状包起卷饼
4.卷好的嫩牛五方放入烤箱200度烤5分钟,也可以用微波炉高火加热2-3分钟,或者用平底锅小火加热至芝士融化
刚出炉的嫩牛五方,接到手里温热且沉甸。
吃的时候从小角开始咬起,这讨巧的形状很好入口。
一咬,每一口都是不同的风味攻击,香辣麻、绵浓滑、甜爽脆。
再吸溜一口加冰快乐水,叹:人间太值得啦!
还记得嫩牛五方第一次回归时,身边的几个KFC深度爱好者,恨不得天天拿它当午饭吃。
到现在,就算嫩牛五方年年回归,一次次“瘦身”,但若是看见菜单上有这个选项,还是会忍不住点一份,回味当年。
或许我们怀念的,不是当年的味道,而是当时特别容易满足的自己吧。
你们有哪些带着情怀的美味吗?不妨留言分享给大家,看看你我的回忆时空,是否会有交错。
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