哪里春笋甜又脆？安吉余村“两山”示范区瞧一瞧

今晚浙江新闻频道9点45分《翠花牵线》

携手浙江省农产品质量安全中心

为您推荐安吉竹笋和赤松茸

“绿水青山就是金山银山”科学论断的提出，为安吉余村人指明绿色发展方向，村民们依托“竹海”资源种出毛笋、赤松茸、竹荪、黄精等绿色农产品，尝到了“两山论”实实在在的甜头。

Green Food | Anji's Bamboo

食笋在中国竹乡安吉

春雨润如油，毛笋冒出头。在“中国竹乡”安吉，春雨后毛笋破土而发，金黄的笋皮上挂着雨珠。安吉县天荒坪镇余村“两山”示范区内，笋农一天可挖笋600斤。

安吉县天荒坪镇农办副主任张建华介绍，虽然今年出笋率特别好，达180株/亩，但是考虑笋竹两用林，要把笋密度降到80株/亩。村民既享受林下经济红利，也明白持续发展的意义。

笋农们手工剥笋衣，留下白皙泛黄的笋肉。安吉县天荒坪镇副镇长任仁（图右1）介绍，安吉人靠山吃山，靠笋吃笋，把村集体富余山林流转，种植农特产品来增加农民收入。

Green Food

春笋炖咸肉|鲜甜

古代美食家苏东坡曾说：“无竹令人俗，无肉使人瘦。若要不俗也不瘦，餐餐笋煮肉。”笋和肉黄金搭配，如腌笃鲜、红烧笋肉、排骨炖笋等，笋的鲜甜发挥极致。

除了鲜笋，安吉天荒坪镇“两山”示范区还产笋干。脆嫩毛笋整理切块，放入木箱压制，逐渐脱水，笋块腌好再切成薄片，上网架进烘箱脱水风干。

省农业农村厅驻派余村农村工作指导员王彦炯说，安吉整个笋竹基地都符合绿色食品条件，中国竹笋看安吉，安吉竹笋看两山，这里的竹笋深受喜爱。

安吉天荒坪镇笋干加工团队

Tricholoma Matsutake

赤松茸|绿色又鲜美

大球盖菇看似松茸，也叫赤松茸，泡日光浴喝雨水，每天都窜个子。市场售价100块钱3斤。在安吉县天荒坪镇余村“两山”示范区里，生长接近野生。

安吉余村的竹林满足了它对幽闭度的需求，夜晚温度达到10℃时它生长，达30℃时，它又不长了。香味浓郁，谷氨酸含量高。

除了煲鸡汤，赤松茸可用五花肉、蒜末、青红椒爆炒，口感爽滑；竹荪炖燕窝也是滋补佳品。

安吉天荒坪镇“两山”示范区多种林下农产品，都在申请绿色食品认定。王彦炯介绍，这里目前有10万亩山林，前期8.9万亩已通过绿色食品原料标准化基地的产地环境检测。

在安吉天荒坪余村，一根翠竹，催生了一个产业，富裕了一方百姓。既保护山林，又发展绿色经济，用经济成果来反哺生态保护，这里实现了双赢。