敢闯敢拼，宾川这个90后“咖啡达人”真不赖！

在彩云之南，美丽的渔泡江旁，有一个与世隔绝的宾川古老彝族山寨——朱苦拉。1892年，法国传教士田德能在这里种下了一株咖啡苗，百年后，让朱苦拉成为“中国咖啡第一村”，也让朱苦拉咖啡成为享誉国内外的“中国咖啡活化石”。

说到朱苦拉咖啡，就不得不提痴迷和执着于咖啡的宾川90后青年杜智涛。杜智涛，1992年出生于宾川县的一个普通家庭，2013年大学毕业后，以优异成绩考入国企宾川县鸡足山旅游投资开发有限公司就职。他性格开朗，工作认真负责，很快便得到领导和同事们的认可，不到一年时间就晋升为工作组副组长。

按理说，环境优、工资高、待遇好的国家AAAA级景区工作是很多人理想中的生活。然而，杜智涛并不喜欢这份舒适和安逸，在他心中一直有一个火热的“咖啡梦”久久不能停息。

原来，初中时，一次偶然的机会，他接触到宾川朱苦拉咖啡，瞬间被咖啡那迷人的香气和层次丰富的口感深深吸引，特别是到访平川镇朱苦拉村后，更是被它“世外桃源”般的美景、源远流长的咖啡文化，加之村民粗放和传统的咖啡制作技艺所深深震撼。正是从那时起，一个“让宾川朱苦拉咖啡走出大山，让更多人能够品尝到它，了解到它传统的制作技艺及浓厚的文化气息”的美好梦想就在他的心里生根发芽。

是继续捧着多数人眼中的“铁饭碗”安稳的工作？还是为实现美好梦想坚决放手一搏？他再三考虑之后，还是果断选择了后者。

2015年国庆前夕，杜智涛毅然辞掉工作，历经半年准备，在县城里开了一家名为“漫猫咖啡馆”的咖啡馆，主营朱苦拉咖啡。杜智涛说，在县城街角开一家属于自己的小咖啡馆一直是自己的梦想。他告诉我们，大到装修设计，小到饰物装扮，他都会亲自参与。店铺里大量选取了朱苦拉的风景照和咖啡豆等来作装饰，目的就为了宣传朱苦拉的咖啡文化，让每位顾客都觉得仿佛置身与朱苦拉的世外桃源中，身心能够得到全面放松。

咖啡馆开张半年来，虽说生意还不错，但细心的杜智涛渐渐发现，来店里消费的顾客大都爱点炸烤小吃和果汁、沙冰等饮品，咖啡的点单率基本很少。细想后，他觉得这与自己最初的咖啡梦想相距甚远。再三思量后，杜智涛做了一个大胆的决定，冒着顾客可能会急速锐减的风险，从菜单上撤掉了所有炸烤类小吃、鲜榨类果汁和沙冰饮品，只做咖啡。果不其然，随后很长一段时间，生意急速下滑，顾客变得越来越少，同时咖啡推广也遇到了瓶颈。此时，有人劝他还是应该将大众消费饮品和小吃重新上架。但决心已定，还是一如既往的坚持专注于咖啡推广，与此同时他还启动了咖啡新产品研发布局，将目光投向了咖啡需求旺盛的北京、上海等一线城市。

2017年下半年起，他开始频繁出现在北京、上海等城市举办的国际咖啡展和咖啡论坛，跑遍了云南省内的旅游商品市场，到各大网红精品咖啡馆“探店”，从市场调研到学习咖啡知识，掌握当代咖啡流行趋势，了解不同地区不同人群对咖啡产品的需求，并注册了宾川活化石咖啡商贸有限公司。

随后，他结合年轻人消费需求，陆续创新推出了十多种创意咖啡特调饮品，受到了大众消费者的喜爱。渐渐地，咖啡馆生意逐渐回暖。同时，依托自家注册的“活化石咖啡”品牌商标，杜智涛亲自研发新产品，亲自设计产品包装，将朱苦拉风景、民族风俗等文化元素融入产品，先后推出了朱苦拉活化石精品速溶咖啡、挂耳咖啡礼盒等十余种产品，连续三年在“宾川县旅游商品创意开发大赛”中荣获优秀奖、铜奖和金奖，并入围“2017年中国特色旅游商品大赛”，在“2019年南亚东南亚品牌文化旅游商品国际大赛暨云品100创新创意大赛”中荣获最佳人气奖，成为宾川代表性旅游商品之一。

此外，杜智涛还向宾川团县委申请了10万元创业贷款，购买了两台咖啡烘焙机，开始自学咖啡烘焙知识、练习咖啡烘焙技巧，研发出一套专门针对朱苦拉咖啡的烘焙方法。并通过系列考试，最终获得了SCI（可持续发展咖啡学会）国际认证高级烘焙师、咖啡萃取、咖啡师证书，成为宾川少有的职业咖啡烘焙师。

随后，他带着朱苦拉咖啡先后参加了省内外举办的几十场展销会，坚持用朱苦拉咖啡豆报名参加专业咖啡冲煮大赛并获奖，将朱苦拉咖啡文化讲到北京、上海、青岛等多个城市，提升了朱苦拉咖啡的知名度。渐渐地，慕名来宾川寻访朱苦拉咖啡，学习咖啡烘焙技艺的咖啡爱好者越来越多。杜智涛自信的说到:“有导师劝我用其他国家其他产区品质更好的豆子参赛，但我坚持要用朱苦拉的豆子，我想让更多人了解朱苦拉咖啡，向更多人展示朱苦拉咖啡所蕴含的东方魅力。”

2019年，是杜智涛发展咖啡产业的关键之年，随着自己的咖啡事业逐渐步入正轨，他把“漫猫咖啡馆”正式更名为“活化石咖啡馆”。同时，他还意识到，一杯好的咖啡不仅取决于烘焙冲煮，更大一部分取决于种植与加工处理，而朱苦拉村民们至今仍沿用传统的种植与处理方法，虽然前几年自己也尝试处理加工，但因为数据不精确，效果未达到理想目标。如何增强村民们的科技意识，提高咖啡种植与处理水平，提升朱苦拉咖啡品质，促进咖农增收致富，成了让杜智涛最头疼的问题。

于是，经过不断探索和实践，杜智涛成功找到了一种处理咖啡生豆的全新方法。他采购了几部测试仪器，咖啡果采摘、水洗、晾晒、密闭发酵等一系列操作均按规范进行，密切关注咖啡豆含水率、酸度变化等，结果出乎意料，品质比以往还要好得更多。

同时，为更好地摸清咖啡生长习性，提升朱苦拉咖啡品质，杜智涛从“咖啡师”摇身一变成“咖农”，试验种植了一批朱苦拉咖啡苗，逐步摸索种植经验，形成示范效应，更好地带动宾川咖啡产业发展。杜智涛介绍说，下一步，他会重点关注咖啡种植、处理与加工，逐步做全咖啡产业链，力争将宾川朱苦拉咖啡打造成‘中国知名品牌’，让每位咖啡爱好者都能喝到朱苦拉咖啡。

人们常说：“把爱好变成自己的事业，是世间最美好的事情。”杜智涛就是这样一位执着追求梦想，并且敢闯敢拼的“梦想家”与“实干家”，通过自己的不懈努力，用勤劳双手为自己心中那个美好的“咖啡梦”增色添彩。

邓永凤 /图文