慢慢现在正是吃枇杷的季节。
枇杷，皮薄、肉嫩、汁多、香甜，能润五肺，滋心肺。
在枇杷季，福建漳州的云霄县，当地人开始了新一年的劳作。
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品
上
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品/味/不/一/样/的/生/活
本期推荐
云霄枇杷膏
福建漳州的云霄县，位于福建南部沿海，种植枇杷已经有1500多年的历史，素以早熟、风味香浓，外观鲜艳、果面富有绒毛而著称。
云霄枇杷亦有“闽南开春第一果”之称，还曾被作为宫中贡品，驰名大江南北。
现在云霄枇杷已经下市，但是云霄人的劳作才刚刚开始。
云霄枇杷膏色泽浓稠，颜色深褐发亮，能拉出丝，轻尝一口，枇杷的清香在唇齿间萦绕，酸酸甜甜，果泥细嫩，吃完后会明显感觉到嗓子润润的，很舒服。
云霄地处沿海，背山面海，加上闽南独有的气候，造就了云霄枇杷柔软多汁、口味甘甜、肉质细腻，营养成分比普通枇杷高2-3%，只有云霄枇杷才能出好膏。
村民常自豪地说：“此膏只应云霄有，人间难得几回尝”，后辈离家求学或打工，都要带上几瓶家乡的枇杷膏。
在云霄，至今保留着260多副枇杷膏方，各家都有各家的祖传方子。
这款古法熬制的云霄枇杷膏，摘取成熟的枇杷，用过滤过的山泉水，洗去枇杷表面的绒毛，然后整颗剥皮去核，放入淡盐水中静置杀菌，防止果肉氧化变色。
仅这道工序就要耗时两个小时，杜绝低等果，烂果，更好的保证质量，只为熬出枇杷膏更好的口感。
把剥好的枇杷和老冰糖放置锅中，依药食同源之理，土锅土灶，木柴生火熬制，不加一滴水，纯手工熬制而成，营养在一丝一缕的枇杷汁蒸腾中慢慢形成。
制作枇杷膏的老师傅说：整个过程无需加水，用枇杷果肉压榨出纯粹枇杷汁代替水。
将半锅枇杷汁倒入半锅枇杷中，耗费心力慢慢熬，枇杷汁才会逐渐浓缩，搅拌越均匀吃起来口感会越好。
这个过程需要老师傅们守上16个小时，不停地去沫、搅拌，稍有不慎，锅底膏汁就会焦糊，若没有多年历练把控火候和力度，很难得到融化成浓浓一滴的天然精华。
历经清洗、去籽、榨汁、清煮、沥汁、收汁等十几道工序精心熬制而成，颜色透亮无杂质，纯度和浓度高。膏体中还带着没有稠化的枇杷，可以说是很原汁原味了。
性状稠厚，口感清甜略带点酸味，富含多种氨基酸和微量元素。
没有添加增稠剂和防腐剂，舀起来却能拉成长长的粘稠细丝，孕妇也可以放心吃。
喜好吃甜食的朋友，开盖就可以开吃了，当然，你也可以泡水泡茶喝！
清晨一杯热饮，入喉润润的滑滑的，滋肺阴、止烦渴、治热痰，好好保护受伤的呼吸道，虽不能治病，也起预防作用，顺天时可事半功倍，气色和精神都会好起来。
取两勺云霄枇杷膏，用40-50°温水冲泡并搅拌均匀，一般建议1勺配200ml水。（取枇杷膏的时候，不要沾水）。
开盖后，请放入冰箱冷藏保存。