炎热的夏天，吃罢午饭的人们，此刻大都待在家里昏昏欲睡，屋内风扇的凉爽和户外太阳的炙热，形成了鲜明对比。
然而，在安徽省亳州市谯东镇靳庄村，村民靳大哥正和两位老人在一起忙碌着，从锅里煮熟的针状鲜花，一根根仔细地在竹帘子上排好，然后再搬到院子里，摆放在太阳下晒干。
据靳大哥介绍，这是一种蔬菜，也可以叫花类蔬菜，咱们吃的就是它的花，含苞待放的花类吃着最好，但加工晒干后，留着到春节前后卖，身价可以翻好多倍呢！
当前鲜花的价格是3元/斤，可这玩意儿产量太高了，如果不及时采摘，花一绽放就失去食用价值了，所以，家里劳动力不充沛的人家，没有时间销售鲜花，只能像我这样加工成干菜，晒干后留着冬天再继续卖。
靳大哥加工的这种蔬菜，在全国各地都很常见，南北方均可种植，湖南、四川、甘肃等地种植规模较大，而在当地，农民朋友更是习惯在河边路旁或地头、或庭院周围种植。
这种植株长得神似兰花，鲜花可以食用，鲜花晒干后，为特色农产品的蔬菜，名叫萱草，花被称之为黄花菜，晒干后称之为金针菜，由于繁殖力超强，适合分根种植，很多城里人更习惯种植在花盆里，当作兰花养。
对于黄花菜的经济价值，靳大哥介绍说：“黄花菜要及时采摘，千万不能等到完全绽放，那样就没人要了，只要有能力采摘，拉到城里就卖3元一斤，好卖得很。
加工成金针菜后，价格悬殊就比较大了，市场上从10多元一斤到30元一斤的都有，品质自然差别较大，炕房烘干的价格，没有自然晒干的高，硫磺熏蒸的最便宜，自然晒干的价格最贵。
所以，今后大家在购买金针菜时，不要购买那种颜色过于鲜艳的，抓一把放在鼻子下仔细闻，没有硫磺味儿的就行。”
对于黄花菜的吃法，也是有讲究的，鲜食一定要放在开水里焯一下，去掉花朵里面的毒素，花朵稍微开口的，也是能吃的，只是要把里面的花蕊去掉。
加工金针菜方法也很简单，依然选取尚未绽放的黄花菜，放锅内蒸熟，摆放在干净的器具上晒干就行。
据了解，黄花菜产量较高，管理得当的田块，可亩产鲜花3000多斤，按照8斤鲜花加工成1斤干菜计算，每亩可加工成金针菜400斤左右。
所以，按照这种行情来看，种植黄花菜经济效益也是比较可观的，然而，为啥当地农民朋友很少有大规模种植的呢？
原来，种植黄花菜，受两个方面制约，一是气候条件，由于黄花菜往往在农历五月份开始上市，这时候全国大多地区开始进入雨季，非常不利于黄花菜的深加工，如果没有炕房，鲜花如果不能及时卖掉，就只能在田间烂掉。
所以，收获黄花菜的季节，就要祈求老天爷有个好天气，一旦遇到连阴天气，别说赚钱了，绽放的花蕾全部都要浪费掉，所以，当年的黄花菜能不能赚钱，就要看大家的运气了。
二是人工成本制约，采摘黄花菜不但要及时，还耗费大量人工，自家种植一点儿，采摘着自家吃，或小部分拿到市场上销售，这都没问题，一旦规模种植，采摘不及时，损失就大了，而且高额的人工成本，可使种植效益大大降低。
有人说，为啥没有聪明人研究采摘黄花菜的机械呢？如果能替代人工采摘，以黄花菜及金针菜的受欢迎程度，规模种植的经济效益，也算比较可观。