烈酒杯可能是所有酒杯品类里数量最多的一种，从威士忌到鸡尾酒，各有各的讲究，而且由于不断演化继承，有些杯子长得很像，难以分清。最要命的是，国内的资料，翻译的要么不准确（尤其把 Rock 翻译成岩石的，简直让人忍不了），要么不全面（毕竟杯子太多），像调酒这么精（zhuang）致（bi）的事，一定要扎实，不能一知半解。
据某乎大V说，市面上大约有10000种杯型，还不包括一些原创杯型，都见过显然不现实。回归本质，从杯子的容量和对应鸡尾原型进行分类，更为合理。
利口杯
英文「Pony glass」，一种容量为 1 oz 到 2 oz 的小型有脚杯，杯身为管状。
通常用来品利口酒，也可用于伏特加，龙舌兰，朗姆酒，甚至浓缩咖啡的清尝，又名兴奋酒杯。是一种「品」酒杯，可能这也是杯子做的比较小的原因。
吞杯
英文「Shot glass」国内的翻译很形象，叫吞杯。也有翻译成子弹杯，一口杯。容量也是 1 oz 到 2 oz。
星巴克里4块钱一份的浓缩咖啡，就是用的这种shot，与Pony glass不同，吞杯设计的小，不是为了「品」，而是为了「干」，比如野格，B-52之类的酒，通常都会使用这种杯子。
蝶形杯
英文「Coupe glass」，一种容量为 3-6 oz 的有脚杯，
种类和容量繁多，通常在使用前会充分冷却。多数直饮「straight up」的鸡尾酒都可以用蝶形杯，比如曼哈顿，边车等。
酸酒杯
英文「Sour glass」,容量 3-5 oz。这个小玻璃酒杯在柄上的部分很窄，并逐渐向上变宽。顾名思义，它用于直接饮用酸类鸡尾酒。
酸酒杯
许多人赞成在老式玻璃杯中将冰块倒在冰上，但是本书中的任何酸性食谱都可能会变得紧张并在这种玻璃杯中「起来」。 与之类似还有「雪利酒杯」，英文「Sheery wine glass」。
雪利酒杯
雪利酒杯底部有握柄，上方深度约与酸酒杯相同，但为内凹之弧状。饮用雪莉酒和波特酒时主要使用的杯子。
马天尼杯
英文「Martini glass」,容量 4 oz，也叫锥形杯。短饮鸡尾酒最多使用的杯子。
马天尼酒的原型是杜松子酒加某种酒，最早以甜味为主，选用甜苦艾酒为副材料。在众多鸡尾酒中，「马天尼」是进化蜕变最快和走在流行尖端的一种鸡尾酒。
尼克诺拉杯
英文「Nick & Nora glass」,容量 4-6 oz。通常带有精致的细长柄，它比普通的Coupe更小，是20世纪80年代午餐式Martini杯的三分之一。
Nick & Nora杯几乎可以盛装所有适用于Coupe中的任何鸡尾酒。存放在冰箱或冷冻器里，以便在使用前充分冷却。
白兰地杯
英文「Brandy snifter」，白兰地酒杯的杯脚相比葡萄酒杯较低，杯肚较大。 由于品白兰地的时候需要饮酒的人用手中的温度去温暖酒，才会产生出白兰地的香气。因而白兰地酒杯的杯脚较低。同时杯口成郁金香型，也是为了防止白兰地的香气很快的散发出去。
与之类似还有「格兰凯恩杯」，英文「Glencairn Glass」。与 Snifter 大小和外形都有几分相似，也是品尝威士忌的好选择。形状也是比较像 Tulip，底部比较坚固
古典杯
英文「old fashioned glass / rock / low ball」。又叫洛克杯，音译自rock 分为大小两种，rock 和double rock，前者6-8oz 后者15-16oz。
不仅用在需要加一颗冰块，基本上是一种实用的老式玻璃酒杯，但整体玻璃和边缘更加厚重和坚固，通常由钢化玻璃制成，因此更适合做需要在酒杯中捣碎的鸡尾酒。如果要提到一种非常耐用的玻璃酒杯的话，那就是它了。
玛格丽特杯
英文「Margarita Glass」，容量 8oz。以同名鸡尾酒命名，杯子有两层，外形显眼，辨识度极高，又称“飞碟杯”。
可选择加冰（打成冰沙）或不加冰饮用。这款杯子的身世也很不寻常，杯身造型可能是模仿自墨西哥工厂做坏的可口可乐玻璃瓶。
高球杯
英文「Highball」，容量 8oz-12 oz。 高杯，海波都是它。
外形高而窄（与其高度来对比），有直的或略微张开的杯壁。如果一个酒吧在你的highball里面倒了满满的2oz的基酒，那这个酒吧就算是非常慷慨了。装满冰和碳酸饮料的14盎司或16盎司玻璃杯中倒入两盎司烈酒，这更像是传统的星期日学校柠檬水，而不是highball。最理想的是使用8盎司（235毫升）highball酒杯，因为这些是highball和fizz类鸡尾酒的最佳搭档。使用冷冻或至少冷藏。
柯林杯
英文「Collins」，容量 10-14oz。还有另一个名字叫Tall Highball glass。从名字看，显然科林杯是大号高球杯。
科林杯杯壁轻薄，表面透明光滑，且质地坚固耐用。经典简约造型，拿来给孩子们喝牛奶也都可以哦！
波士顿杯/品脱杯
英文「Boston / Pint glass」，容量 17 oz。
一种高而重的圆锥形玻璃，带有厚边缘，根据您的用途，可以用于供应啤酒，也可以与波士顿tin一起组成波士顿摇酒壶。它也可以用作搅拌鸡尾酒的调酒杯。
飓风杯
飓风杯，英文「Hurricane glass 」，容量 22 oz。
据说，飓风杯的设计灵感来自老式油灯（飓风油灯），外形十分优雅，这款杯子也因此得名；另一个版本是说飓风杯的名字来自20世纪30年代的提基鸡尾酒。无论如何，可以确定的是，飓风杯适合盛装富有异国情调、颜色鲜艳的鸡尾酒。 适用鸡尾酒：椰林飘香、飓风、性感海滩、
朱莉普杯
朱莉普杯，英文「Julep cup 」，容量 12 -13 oz。
传统上来说，这些短圆锥形酒杯供应Mint Julep鸡尾酒。最好的是银或锡，但不锈钢版本的更常见。它们应存放在冰箱中，但即使在室温下使用时，在做Mint Julep时也要使用的碎冰以确保在杯壁外面形成厚厚的霜。
小铜杯
小铜杯，英文「Copper mug 」，容量 12 oz。
通常刻有一个正在尥蹶子的骡子，这些小铜杯最初是，并且现在仍然用于供应以伏特加为基酒的莫斯科骡子鸡尾酒。现在，几乎所有加了生姜啤酒的或者盛放在铜杯里的鸡尾酒，其名称中都会有「Mule」。
苦艾酒杯
苦艾酒杯，英文「Absinthe Glass」，容量 8-11 oz。
高，宽边框，有脚酒杯，通常有一个剂量线，酒液倒到从脚的开始的四分之一处，以显示倒入了多少苦艾酒（通常为1盎司至1欧盎司剂量）。
tiki 杯
tiki 杯，英文「Tiki mug」，容量 8-11 oz。
迈泰杯通常用陶瓷制成，杯身刻有波利尼西亚神像，或一切可联想到热带风情的装饰图案。迈泰杯专门用于盛装提基鸡尾酒，因此又称为“提基杯”，从20世纪30年代开始出现在美国各酒吧。 适用鸡尾酒：僵尸、迈泰
托蒂杯
托蒂杯，英文「Toddy glass」，容量 8.5 oz。
经常被称为“咖啡利口酒杯”，这确实是它的主要用途，这种酒杯由爱尔兰咖啡推广。理想情况下，Toddy杯经过回火处理（无论是化学还是加热），以便更好地耐受热量。它们通常具有杆或杯把以方便舒适地保持热饮，但是手柄防止玻璃被回火。无论天气气温如何，在倒入较热的饮料之前，应先用温热的水预热Toddy杯，以减少玻璃破裂的风险。 适用鸡尾酒：爱尔兰咖啡、墨西哥茶、火热托蒂
潘趣碗
潘趣碗，英文「Punch bow」。
两种是酒吧里比较常见的“大碗酒”，适合大家一起热闹，三五好友一起分享。Punch Bowl 比较清凉，用水果制成。
不同鸡尾酒选用不同种类的杯子，本质上是对应用温度和调制技术的呼应。在后续的酒谱篇我们会详细介绍。本文对当下市面上常见的近20种酒杯进行了盘点，可能细节之处还不到位，不过至少能了解个大概，在酒谱中见到奇怪的杯子，不至于太陌生。
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