近十多年德国足球不断有新星涌现，托尼·克罗斯、马里奥·格策、罗伊斯、蒂莫·韦尔纳、凯耶·哈弗茨等中前场球员都是代表人物，但唯独过往一直人才辈出的中锋位置却缺乏新血，自克洛泽及戈麦斯相继引退后，这个位置更有后继无人之感，令不少球迷不禁怀念从前，而有"德国空中霸王"之称的奥利弗·比埃尔霍夫更让人怀念。
1968年5月1日出生于德国卡尔斯鲁厄的奥利弗·比埃尔霍夫，其父为市内著名的公用事业大王。奥利弗·比埃尔霍夫于17岁时加入了德甲球队乌丁根，并于那里出道，获得不少上阵机会，之后转投另一德甲球队汉堡，于34场联赛中只取得6个入球，表现未能令人满意，故只效力了一季便转投门兴格拉德巴赫，却令上阵机会被严重收窄，只于联赛上阵了8场，更未能取得入球。1990年夏天，寻求事业起色的奥利弗·比埃尔霍夫决定离开未能一展所长的德甲，加盟奥地利球队萨尔茨堡红牛；来到竞技水平较低的奥地利联赛，奥利弗·比埃尔霍夫成功发挥出水准，并以23个入球成联赛射手榜亚军；得到重生后，奥利弗·比埃尔霍夫吸引到一些欧洲主流联赛球队的注意，结果只一季便离开了奥地利，加盟当时的意甲"升班马"阿斯科利。
加盟后首季，奥利弗·比埃尔霍夫未能阻止球队以"包尾"姿态降级意乙，但随队转战意乙后，奥利弗·比埃尔霍夫成为了球队的进攻主力，表现亦越来越好，但未能助球队重返意甲。1995年夏天，奥利弗·比埃尔霍夫加盟意甲球队乌迪内斯，而这次转会，成为了其足球生涯往后发展的转折点；当时乌迪内斯由阿尔贝托·扎切罗尼执教，并以身形高大的奥利弗·比埃尔霍夫作为前场进攻上的重心，令这名德国中锋火速成为当时意甲其中一名备受好评的前锋；效力乌迪内斯的3个赛季中，奥利弗·比埃尔霍夫共于联赛上阵了86场，取得了57个入球，当中有超过一半为头球顶入，并助球队连续两季取得欧联参赛席位，其中于1997/98赛季更助球队取得球队史上最佳成绩的季军外，更以27个入球成为该季意甲金靴，亦是史上首名获得此殊荣的德国球员。
于乌迪内斯踢出名堂，并成为意甲其中一名顶级前锋后，奥利弗·比埃尔霍夫备受不少强队垂青，适逢其伯乐阿尔贝托·扎切罗尼于1998年转投欲重夺意甲冠军的AC米兰，并把该德国中锋视为新球队的进攻重心，故奥利弗·比埃尔霍夫于1998年夏天决定加盟AC米兰，再次追随恩师；来到米兰后，配合阿尔贝托·扎切罗尼的3-4-3阵型，奥利弗·比埃尔霍夫成为球队前场最前的一点，与利比里亚球星乔治·维阿及巴西国脚莱昂纳多·阿劳若表现甚为合拍，成为球队前场令人闻风丧胆的进攻三叉戟，而这名德国中锋于整季34场联赛中攻入了20球，当中包括最后一轮联赛对佩鲁贾时顶入一球，助球队以2-1击败对手，并成功后上力压拉齐奥而重夺失落了两季的联赛冠军。
不过，随着年龄渐长，加上乌克兰"核弹头"舍甫琴科来投成进攻重心，奥利弗·比埃尔霍夫表现亦下滑了不少，而阿尔贝托·扎切罗尼亦因战绩不及预期而于2001年3月被辞退，奥利弗·比埃尔霍夫亦为了得到更多正选上阵机会，于季后离队，转投法甲球队摩纳哥。不过，转会并不代表成功，奥利弗·比埃尔霍夫于摩纳哥表现远逊于预期，于联赛只为球队上阵了18场，取得了4个入球，明显与全盛时期的表现相距甚远；一季后，奥利弗·比埃尔霍夫决定离队，并重返意甲，加盟中游球队切沃维罗纳，全季联赛上阵了26场，攻入了7球，包括于最后一轮联赛对尤文图斯时大演帽子戏法，虽然未能阻止球队以3-4不敌对手的结果，并因此未能取得参加欧联的席位，但该仗是奥利弗·比埃尔霍夫球员生涯最后一仗，以一次帽子戏法作结，也算是个不错的句号吧。
由于年轻时于德甲发展不甚如意，要到转战意甲时才真正崛起，故奥利弗·比埃尔霍夫要到1996年2月对葡萄牙的友谊赛中才首度为国家队披甲上阵，当时这名高大中锋已近28岁。1996年欧洲杯，奥利弗·比埃尔霍夫顺利入选大军名单，但一直都只是德军的替补人选，于决赛前只正选与替补上阵各一次；到决赛时，主帅贝尔蒂·福格茨仍未派他上场，但当球队于下半场落后一球时，奥利弗·比埃尔霍夫替补绍尔上场，并于上阵后4分钟接应齐格开出的定位球近门顶入，替球队追成平手，亦令比赛进入加时；加时上半场，这名中锋于禁区边被对手力压下仍能凭着身体质素的优势转身射门，加上对方门将犯错没有接稳皮球而溜入球网，取得了这记"黄金入球"，助球队以2-1反胜捷克而成功夺冠，而这场决赛的梅开二度亦让奥利弗·比埃尔霍夫人气急升，于德军的位置及重要性亦随之得到提升。
1998年法国世界杯，奥利弗·比埃尔霍夫成为正选中锋，伙同克林斯曼攻坚，并自后于美国、南斯拉夫、墨西哥身上取得合共3个入球，但球队于8强被克罗地亚技术性击倒而出局。赛事后，克林斯曼挂靴，奥利弗·比埃尔霍夫接任德军队长一职，但于2000年欧洲杯时却被门将卡恩所取代，而球队于赛事中因青黄不接而令人失望地小组赛出局。2002年日韩世界杯，已34岁的奥利弗·比埃尔霍夫再次随队出战，虽然这次只是球队的替补，但仍于小组赛首仗对沙特阿拉伯时梅开二度，助球队以8-0大破对手，而球队亦成功杀入决赛，最终于决赛以0-2不敌巴西而屈居亚军，而这场决赛亦成为了下半场替补上阵的奥利弗·比埃尔霍夫足球生涯中为德国上阵的最后一场赛事，其生涯中曾为德国上阵过70场，攻入了37球。
身高达1米91的奥利弗·比埃尔霍夫拥有十分高大的身形，并擅于利用其身高优势而不时于制空上占得甜头，其停球及护球能力出色，射术亦精湛，故除了入球能力出色外，亦能为队友冲锋陷阵，冲散对方防线。挂靴后，奥利弗·比埃尔霍夫一直担任德国国家队的经理一职，负责球队对外公关工作为主。奥利弗·比埃尔霍夫转战意甲时已27岁，首次代表国家队上阵时快将28岁，到首夺意甲冠军时已31岁，可见这名欧洲杯冠军功臣绝对是典型大器晚成的最佳例子。