舌尖上的民国菜，餐桌上诉说历史，南京旅游必体验

“一座南京城，半部民国史”，南京作为民国旧都，时代在这留下了不可磨灭的印记。

中山陵、美玲官、各种风格迥异的民国建筑都值得仔细去游玩，而最被吃货们推崇的南京美食，就是民国菜。

通常中国菜都是以地域划分的风味的，因为每个地区人们的饮食习惯大致是相同的。而民国菜相当特别，它是个时间概念，是指1912年到1949年这段时间在南京这个区域出现并出名的，最富有特色的各种菜肴的总称。

"民国菜"在南京美食中属大菜，历史底蕴深厚，每个民国菜背后都会有一段“故事”，。

舌尖上的民国

“无不以著名民国人物为纲，以他们吃的东西为目，纲举目张地上菜”。豆酥银鳕鱼这道菜是民国著名丹青圣手张大千最喜欢吃的，张大千生平最喜欢爱吃鱼，经常会选用蒸制的阴干黄豆作为食材辅料制作。

银鳕鱼肉质紧实而味淡，非常鲜嫩。发酵过的豆酥与鱼肉混搭香气四溢。

摆盘极精致，豆酥浇在饱满多汁的银鳕鱼上，质真明亮，和淡蓝色的碟子摆放一起，非常好看。

到了民国末期，一些有影响力的吃家们辗转至台湾，以近代史上的重要人物蒋先生就是其中一位实力吃货。这道「乡苏小排骨」据说就是当年蒋先生最喜欢的私房菜之一，这道菜用农家猪腹腩中的三寸肋骨，浓油赤酱，呈现肥而不腻的排骨，其口感嫩而多汁。

瓮缸鸡

芥末椒盐炝樱桃，樱桃实质为牛蛙。

芋泥香酥鸭

芋头对晚年的蒋先生来说，是一种完美食材。身边侍卫便想尽心思把芋头翻出花样，选用荔浦槟榔芋的软糯绵密，农家放养鸭的香酥可口。在炆火五小时的煮炖下发挥得淋漓尽致，成为蒋氏父子的心头爱。这道菜，其实油酥芋香，蘸取秘制酱料更添滋味。

黑椒生炒生菲力

相传日据时期，日月潭有邵族兄弟入山打猎

偶遇乐善好施的汉族夫妇 以此道菜为缘 两家结下深厚的友谊

这道菜以日月潭当地有名的阿萨姆茶叶入味

加入进口牛肉爆炒 充分展现日月潭邵族风味

不仅别具创意 也成就了荤素双拼的美善意向

金腿野菌煎鲜鲍

觅食地推荐

这里民国菜，我是在南京涵碧楼水沙涟餐厅吃的。餐厅主打民国菜、台湾菜和蒋家菜。

餐厅装修充满中国风，与台湾日月潭涵碧楼一脉相承，在这里用餐非常有文化内涵。

餐厅入口会通过一段长长的走廊。

处处体验出一种东方人的生活韵味，像茶道。

休息大厅后面的背景图是日月潭的黑白画。

桌几上摆放着中国四大名著《水浒传》和《红楼梦》。

包厢很有特色，后面是用了黄锣做装饰，中国风浓郁。

要台湾地名命名的包厢。

“民国菜”，把背后的故事当一味作料，口颊留香之余，细品“民国菜”的独特风味。

留言告诉乐玩君，下次你来南京旅游，你会来这尝尝风味独特的民国菜吗？