【知识】夏季食品加工要点

炎炎夏日,温度高、湿度大,病原微生物繁殖速度加快,食物容易腐败变质,易发生细菌性食物中毒和肠道传染病。因此,应高度注意食品卫生安全,谨防食物中毒等食源性疾病的发生。在食品加工过程中应注意以下要点。

1

食材要洗净,切配、盛放食品的刀板和餐具要生熟分开。

2

加热烹制的食物要烧熟煮透。

3

凉菜要现吃现做,可适量加入生蒜或醋杀菌。

4

不吃或少吃生食海产品。

5

科学加工食品:肉、蛋及蛋制品、水产品等要烧熟煮透。

6

四季豆类食品要翻炒均匀、煮熟、焖透。

7

加工好的熟食应当在2个小时内食用,超过2个小时食用的,要充分加热后方可食用。

8

不吃或少吃生食水产品,加工凉拌菜的蔬果一定要洗净消毒,现做现吃。

来源:天津市疾病预防控制中心