炎炎夏日，温度高、湿度大，病原微生物繁殖速度加快，食物容易腐败变质，易发生细菌性食物中毒和肠道传染病。因此，应高度注意食品卫生安全，谨防食物中毒等食源性疾病的发生。在食品加工过程中应注意以下要点。
1
食材要洗净，切配、盛放食品的刀板和餐具要生熟分开。
2
加热烹制的食物要烧熟煮透。
3
凉菜要现吃现做，可适量加入生蒜或醋杀菌。
4
不吃或少吃生食海产品。
5
科学加工食品：肉、蛋及蛋制品、水产品等要烧熟煮透。
6
四季豆类食品要翻炒均匀、煮熟、焖透。
7
加工好的熟食应当在2个小时内食用，超过2个小时食用的，要充分加热后方可食用。
8
不吃或少吃生食水产品，加工凉拌菜的蔬果一定要洗净消毒，现做现吃。
来源：天津市疾病预防控制中心