我做的小清新香酥蛋卷,外面都买不到,一碰掉渣,入口即化,超赞

我做的小清新香酥蛋卷,外面都买不到,一碰掉渣,入口即化,超赞。我和儿子都喜欢吃蛋卷,以前老在超市或者网店里买各种品牌的蛋卷,看了这些蛋卷的配方后,我又结合着网上的一些配方,最终做出来了又酥又香又嫩的蛋卷。

前些日子我做了原味蛋卷,没两天就一扫而光了。这不,夏天来了,我做个小清新的酥香蛋卷吧!

原本是想放抹茶粉的,但是不知道塞到哪里去了。正巧,抬头看到了大麦青苗粉,而且也有清香味,得,就它吧。

果然,这颜色太正了。虽然在做的时候偶尔火大会有点发焦发黄,但卷起来后就不那么明显了,而且经过几张的摸索,火候已经掌握得非常好了。

我又放了一把白芝麻,这下,营养和风味也丰富了不少。这蛋卷是晚上直播时教大家做的,做完了也没来得及拍照,结果第二天在自然光的阳台上一拍,嘿,这绿色还真清新漂亮!由此我又琢磨上了,要是抓一把薄荷叶榨成汁,会不会就真的是“清新蛋酥卷”呢?

-----【小清新香酥芝麻蛋卷】-----

【材料】低筋面粉70克,黄油80克,全蛋液100克,细砂糖60克,吉士粉7克,小苏打1克,大青麦苗粉5克,脱皮生白芝麻1把

【工具】电动打蛋器,蛋卷机

【数量】30根左右

【制作】

1. 材料准备好:黄油提前从冰箱取出,室内软化备用;绿色的粉是天然大青麦苗粉,可用抹茶粉或者其它果蔬粉代替;吉丁粉有增稠增酥的作用,不放会对口感有一些影响;

2. 黄油和细砂糖用打蛋器手动搅拌几下,防止打的时候砂糖四溅;再用电动打蛋器低速搅打均匀,黄油略变浅;

3. 鸡蛋分两次加入黄油糊中,打均匀后再放入第二个;

4. 将低筋面粉、吉士粉、小苏打,大青麦苗粉混合,筛入鸡蛋黄油糊中;

5. 用打蛋器搅拌均匀,再将脱皮白生芝麻倒入面糊中,混合均匀;

6. 将面糊倒入裱花袋中,顶部用封口夹夹紧;

7. 蛋卷机放在明火上,先大火将两面分别加热3分钟;将几滴水滴在烤盘上,如果水珠一下子就欢蹦乱跳了,说明加热到位;将裱花袋前端剪一小口,在烤盘中间挤鹌鹑蛋大小的面糊;

8. 将上盖合上,两边各加热20秒;

9. 打开盖子,面糊已经变成了薄薄的面片,中间部位略有些发黄;

10. 将小棍放在面片的一端,卷起来,封口处朝下,稍用力压3秒,这样就不会翘起来了;

11. 将小棍轻轻地从卷好的蛋卷中抽出来;蛋卷轻放在晾架上,热气完全散尽后就非常酥嫩了;完成剩下的面糊,操作方法跟上述完全一样;

12. 晾好的蛋卷真是太酥嫩了,稍用力一捏,就变成了碎渣渣,拿取要小心噢。

【苹果私房话】

1. 大青麦苗粉可以用其它颜色的果蔬粉代替;也可以不放,做成原味的蛋卷;

2. 白芝麻用脱皮的更好看,生的即可;

3. 蛋卷机品牌不一样,可能做出来的蛋卷薄厚也不一样,可以先试验几次,找到最佳的烤盘上的面糊量;烤盘上的面糊量不宜过多,防止被挤压出烤盘后造成浪费;

4. 蛋卷机打开后,不要停留的时间太久,防止面片中的水分蒸发后无法卷成卷;

5. 卷不要太紧,避免小棍抽不出来;

6. 现在天热,空气湿度大,蛋卷如果不加盖放在室温下,很快就会因为受潮而变软,所以要放在密封的盒子里,一次不要做太多,我的这个量就不错,可以吃好几天。

“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。