河南男子做油条全靠一个长木板,想吃不仅排长队还得自己称重打包

对于北方人的早餐来说,不同地方的人们有着不同的习惯。但对于北方人来说,油条绝对是这早餐里能排前三的选择了。在河南的很多城市,早餐里的油条是百搭的,早餐油条的花样也是多样的。而原因就在于油条可以配豆浆、配豆腐脑、配胡辣汤等等。自然而然早上吃油条成了很多地方的标配。

在河南濮阳的一个早市,作者见到一个很特别的油条摊,说特别是因为老板做油条的时候,因为旁边顾客太多,所以根本就忙不过来。慢慢的就变成出锅的油条需要顾客自己去装袋称重。。。“自助”购买的情景。那到底他的油条有着什么样的吸引力呢?

油条摊上,老板不停地炸着油条,刚出锅的油条又被一抢而光。后面还有人排着队等着买油条,这种场景对于经常混迹于各种早餐摊的作者来说也是不长见到的,男子姓姚,在这早市上也做了有快10年的油条了,基本上每天都是这样的情景,那到底这油条有啥特别之处呢?

姚大哥做的油条的不同之处在于一个大木板上,只见一个1米多的大案板支在那里格外的醒目显眼。但又与众不同的是面板前不像在农村集市上那种满是油渍,大面板上撒满面扑。只见老板快速的把面团搓成扁平的长条状,然后均匀地拍打它,期间不断地翻身、旋转、跳跃,仔细撒粉,让面团每一处都沾上面粉。

不论什么形式的油条,面都是最关键的,发好的面老板快速的刀工,熟练地用刀把油条切成大小接近一样的等分,两个叠在一块用筷子按压一下,油条就变成了细长条,这一幕让人体验到了什么事真正的熟能生巧,而对于这看似简单的一步,如果换做普通人,这样均匀的分块可是不好做到的。

就在这块儿一米多的木板上,切好的细长条面块儿,经过老板快速的拉扯,到锅里就成了油条。在面块儿下锅的那刻,老板的手上仿佛有了生命力,不断被拽成需要的样子。据老板姚大哥讲,这也是做油条的难度所在。而这个过程就短短的几秒时间。

可能在其他地方,姚大哥家这样做油条的场景让人大开眼界,但在这家摊位前,这已成了家常便饭。因为老板忙着做油条,很多排队等着吃油条的顾客,竟都自己熟练的拿袋称重后付款,轻车熟路的动作,让人肯定是常客。也可见这摊有多火了。而如此一大箱的醒发好的面块儿,更是已早早的使用殆尽。

刚出锅的油条对于吃货们来说,一般是最好吃的时候,光闻味就让人有种食欲大振的感觉。而据排长队的顾客们讲,姚大哥做的油条酥脆鲜香,还有面粉的韧劲和香气,单吃也不觉得油腻,吃起来会更加纯粹,干爽。能吃到食材本身的味道。

据老板说,他也是早些年从农村往城市里开始打拼的。现在他炸的油条则是那个时候拜师学了很久后,自己又经过几年的坚持和改良,才有了这么多客户。而说到生意好的秘诀,老板说其实没啥,货真价实、加上油和面让人看着干净,自然而然的就有人来吃了。