招牌牛肉饭也扛不住！吉野家全球撤退，重庆门店已关闭一半

以“日本平民美食”起家的吉野家已有120年历史，近日，“吉野家将关闭含中国市场内150家门店”消息登上热搜。日本吉野家控股宣布，到2021年2月为止，日本吉野家将在国内外关闭最多150家店铺，其中包括在中国的50家店铺。

据上游新闻·重庆商报记者调查走访，此前重庆市场共有8家门店，如今已关闭一半。

吉野家重庆市场份额缩水

还记得那碗饱含汁水，香甜可口的牛肉饭吗？

吉野家曾以日式米食文化成为众多消费者日常简餐、工作餐的选择。

据央视财经报道，7月28日，吉野家宣布将在全球范围内关闭150家店，其中日本国内将关闭100家，海外关闭50家，此次计划关闭的海外门店中也将涉及到中国市场。吉野家此次大规模关店，主要是因为疫情下经营状况急剧恶化。

那么重庆市场的情况又如何，是否也有关店计划？上游新闻·重庆商报记者联系上吉野家餐饮管理（重庆）有限公司，相关负责人表示，不便接受采访。

据上游新闻·重庆商报记者从业内处了解到，吉野家在重庆市场的份额正急剧缩小。

从记者走访情况看，也佐证了这一观点：2018年进入重庆的吉野家，共计开出8家门店。如今包括时代天街店、西城天街店、弹子石万象汇店等三家门店已相继歇业，而就在上月，具有标志意义的首店——北城天街店也已关铺。

有关联人士表示，重庆或还将进一步缩减1-2家门店数量。

日式头部快餐品牌比邻竞争

牛肉饭不香了吗？难道真是因为吉野家所宣称的那样，在疫情下经营状况急剧恶化？重庆的快餐行业市场情况如何？

8月9日晚上7点过，上游新闻·重庆商报记来到龙湖时代天街打探，发现原吉野家位置已挂上围挡，而在其一墙之隔的地方却开着一家同样源自日本、以牛肉饭为特色的品牌——“食其家”。

▲吉野家时代天街店已挂起围挡，一墙之隔便是食其家门店。

在附近上班的食客李小姐告诉记者，时代天街吉野家、食其家比邻竞争，两家门店不仅风格相似，招牌牛肉饭味道也相近，人均也相近约30元/人。“相比而言，食其家产品更丰富，上新速度更快。”

事实上，在两年前，吉野家、食其家之间的比拼，就初现端倪。

食其家公布的2018年4月-12月的经营数据，其中销售额为4548亿日元，同比增长4.4％；营业利润146亿日元，同比增长7.2％。

吉野家公布了2018年3月-11月的经营数据，销售额为1500亿日元，虽然同比增长了2.4％，但却产生了5亿日元的亏损（17年同期盈利25亿日元）。这也是吉野家时隔9年后又一次出现营业亏损。

今年，吉野家控股称，2020年3-5月，吉野家累计亏损达40亿日元(约合人民币2.67亿元)，2020财年预计亏损至少90亿日元(约合人民币6亿元)，2019财年其盈余也不过才7亿日元(约合人民币4663万元)。

在重庆市场，吉野家完全被消费者摒弃。9日晚7点，上游新闻·重庆商报记者在吉野家（嘉陵中心店）看到，店铺上座率约七八成，店员称生意比之前更好了，疫情后，品质快餐受青睐。据打探，吉野家重庆正在走高性价比路线，团购套餐5折起。而食其家重庆目前已经约12家门店，并有新店计划，进一步占领日式牛肉快餐饭份额。

重庆快餐行业仅牛肉饭就多达数十种

翻开大众点评，重庆牛肉饭品类排名第一的是乡村基泡椒牛肉饭。

从牛肉饭这个单品看，重庆快餐行业便贡献了牛肉咖喱饭、烤牛肉饭、和风牛肉饭、黑胡椒牛肉饭等数十道牛肉饭美食。除此之外，重庆市场，有着小面、冒菜等传统本土快餐美食，也有沙县小吃、隆江猪脚饭等外来地方风味，还有麦当劳、肯德基等连锁快餐品牌。

从市场份额看，乡村基作为本土品牌，以本土200多家、全国上千家的门店数量占据头部位置。

“对于连锁品牌而言，产品的迭代速度，最终体现了品牌的运营能力。”乡村基相关负责人称，乡村基的SKU一直保持在25至30个，其中既有已卖了20年的王牌产品，也会每个月推出的新品，让消费者保持对品牌的新鲜度。

而麦当劳、肯德基也加速本地化变革，豆浆、油条、小龙虾等产品也端上西式快餐的餐桌，最近更是相继上线免费汉堡、半价早餐卡、1元鸡翅、免运费等优惠活动，力度惊人。

餐饮观察人士刘然表示，重庆作为美食之都，各种小吃、快餐在此聚集，创意在此展开，整体呈现竞争激烈的态势。

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中国成各大洋快餐品牌救命稻草

美团发布的《中国餐饮报告2019》数据显示，在超500万家的餐饮行业里，小吃快餐以44.3%的门店数量占比，在所有餐饮品类中持续稳居第一。

作为餐饮赛道最大、增长最快的业态，中国市场已成为各大洋快餐品牌的救命稻草。最近的财报数据显示，受疫情影响，麦当劳计划关闭200家在美门店、星巴克计划永久关闭在美洲的约400家门店。

但与此同时，洋快餐品牌们纷纷表示对中国市场的看好：星巴克今年以来是已新增近300家中国门店；而百胜中国第二季度还是在中国新开了169家门店，截止7月底，百胜中国门店总数达到10000家；麦当劳也表示，今年计划在全球新开的950家餐厅中，约有420家新餐厅将开在中国市场。

除此之外，今年4月，西贝旗下全新快餐项目新中式快餐品牌“弓长张”国民食堂、海底捞旗下首家快餐厅“十八汆”面馆相继启动，赛道外的玩家正积极入场。

餐饮观察人士刘然表示，2020年，突如其来的新冠肺炎疫情令餐饮行业受到重创。以快餐为代表的一些大众刚需品类率先复苏。从市场趋势看，外卖、懒人经济、一人食、轻食等风起， 让快餐赛道再次被激活。随着越来越多的玩家入场，快餐赛道正变得更加拥挤。

上游新闻·重庆商报记者 侯佳