陕西的臊子面，面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。苏东坡诗云：“剩欲去为汤饼客，却愁错写弄獐书。”其实说的就是这碗面。
臊子面的起源之处，便是宝鸡，在当时即为岐山，所以陕西人一般管这面叫“岐山臊子面”。
当年的岐山，正经名号其实是周原。顾名思义，这里是周人的大本营了。老人讲，那个时候渭河有一条作恶多端的龙，害得周人无法休养生息。没辙，周人只能与龙大战七天七夜，最终杀死了恶龙。而在胜利之后，他们便按照龙的样子，做出了最早的臊子面，吃下来觉得鲜美无比。这面，此后便逐渐流传开来。
事实上不光是面，周人留下来的传统，还有今日极火的陕西美食肉夹馍。据说周人的《周礼》一书中，所谓“周代八珍”，有一款美食叫“渍”，美食家说，这“渍”，其实就是今天的腊汁肉——也就是肉夹馍的肉！
图-周平王东迁
周人的岐山，随着西周谢幕便没落了。众人皆知的烽火戏诸侯故事，结果便是高原上的犬戎，洗劫了当时的西周王城镐京。而既然连王城镐京都保不住了，更靠西方的岐山旧地，便直接被犬戎夷为平地。
所以一直要等到秦人的到来，这里才重新有了生机。
而秦人其实是殷商的旧部，所以和殷商一样，他们信仰的是鸟图腾。秦国的都城，既然在雍，可以想象的便是，鸟图腾的影响力，便从东方转移到了这里。
秦人创始神话中最早祖先，就是颛顼帝的后裔女修，吞下了玄鸟的卵，生下了秦人的祖先。而秦人的先祖如大廉、孟戏、中衍，也以鸟为姓氏，还身披鸟羽毛装饰的服装，打造出鸟身人首的神奇形象。
也就是在宝鸡，曾出土秦人时期的金乌形象文物，譬如说太阳之鸟三足赤乌，可为秦人鸟崇拜的佐证。
虽然以鸟为贵，秦人的都城却不叫鸟京，公元前762年，在当时的“千渭之会”，秦人建立的国都曾以陈仓为名。古陈仓城的位置，是今宝鸡市金台区代家湾，这也是宝鸡建城史的开端。
而到了公元前714年，秦国又把都城迁徙到今宝鸡市陈仓区东阳平村。前677年，再迁徙到今宝鸡市凤翔县，这便是雍都城，秦国在此历时294年之久。
也就是在雍都的时代，秦人开始以骁勇作战而闻名。据说在此时，发明出一种士兵的专用军粮，初名墩饼，理由是外形酷似树墩的横截面。那个时代的秦军士兵，以两个墩饼为一组，在每个墩饼上钻两个眼儿，用牛皮绳系好，前胸、后胸各搭一个。途中如果突然遇到敌人，这墩饼就是天然的单兵护具，差不多就是加厚板盔甲。传说曾有敌军射来乱箭，全扎在墩饼之上，秦军就把这箭拔出来回射敌军。由此这墩饼新得一名，便是锅盔。用锅烙出来的硬面盔甲。
或许，就是在锅盔的协力之下，秦人“开地千里，遂霸西戎”，由一个落后的诸侯国，跻身当时最先进的国家行列之中，为以后东向攻灭六国，奠定了雄厚基础。
当然秦发达起来之后，便迁都去了咸阳。雍都这个地方，到汉朝时期，便拥有了第一个与鸟有关的地名：右扶风，为三辅之一。
如此一直到唐朝中叶，由于安史之乱的缘故，唐肃宗当时就在当时的扶风郡，即今天的宝鸡，开始了反攻大计。待收复京洛之后，他便颁下诏令，将这里改成凤翔府，提升为大唐的陪都，号称西京，与成都、京兆（长安）、河南（洛阳）、太原合称五京。
也就是这一时期，因为唐朝的平乱部队之中，还有当时的大食人，即阿拉伯裔或中亚士兵，那么这些兵打仗时常携带一种叫“饦尔木”的食品。战事旷日持久，他们在行军途中经常拿携带的“饦尔木”充饥，可是“饦尔木”说白了就是一种面饼，常变干变硬难以下咽，于是就拌以羊肉羹汤食用，据说这便是今日“泡馍”的历史由来。
而唐玄宗在安史之乱初起之际，曾在陈仓一带被叛军一路追击，当时皇帝慌不择路，身边只剩几个亲兵，而前方却是一座四面岩石陡峭的山峦，根本无路可行。此时山外尘土飞扬，叛军战马嘶鸣，玄宗大哭：“命休此矣。”就在此时，忽然飞来两只山鸡，将唐玄宗引至山上庙中。随后更突然天降冰雹，砸得叛军溃退而去。唐玄宗逃出生天，这便降下御口金言：“陈仓，宝地也；山鸟，神鸡也。”
所以古之陈仓，打这一刻起便成了宝鸡。发展到后来，更取代了扶风、凤翔之名，成为指代这一地域之名。
另一说，则是唐至德二年（公元757年），因“石鸡啼鸣”之祥兆而改称宝鸡。
不论为何，而今的宝鸡，地处陕、甘、宁、川四省（区）结合部，处西安、兰州、银川、成都四大西部都会之间的中心位置，陇海铁路、宝成铁路、宝中铁路在此交会，这里已经成为亚欧大陆桥在中国的大十字枢纽。
当年来自东方的秦人祖先，在这华夏之西垂建立起显赫霸业。今时宝鸡这座老城，也将焕发新春，迎来21世纪的挑战与机遇！
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