盒小马早餐店6店同开：网订柜取将全面推广，地铁写字楼最多

吃早餐，你最关心的是什么？

上班族宁女士说，她最关心的是便捷，“最好一出地铁就能买到，拎着就能进办公室。最怕就是排队，因为一排队时间就不可控，特别是早上要打卡，每一秒都得算着用。”

这种需求，催生了一种“网订柜取”的早餐销售模式，即在家或者上班路上手机App下单，随后在指定货柜取餐。

8月12日，盒小马在上海宣布六店同开，除了举行发布会的光启城门店，还有位于长宁区的凌空SOHO店、徐汇区的飞洲国际店、闵行区的中庚漫游城店、普陀区的近铁城市广场店和品尊国际店。加上歌斐中心首店，盒小马如今在上海共开出了7家门店。

盒小马同开的6店清一色“沿着地铁开”，对应轨交1号线、4号线上海体育馆站；1号线莲花路站；3号线、4号线、9号线宜山路站；13号线真北路站；2号线淞虹路站；7号线岚皋路站。 盒马供图

澎湃新闻（www.thepaper.cn）记者在光启城门店看到，盒小马档口，在地铁9号线宜山路站5号口出来即是。档口面积仅仅十余平方米，加上取餐柜，不超过30平方米。

4名店员在透明档口现制现售小谷煎饼果子、五谷豆浆、手抓饼、多汁猪肉包、玉米、南瓜粥、茶叶蛋、红豆沙小圆子等，也兼卖咖啡、三明治等，品种多达40余种。这些早餐会根据顾客的线上订单，放进一旁的60℃保温取餐柜内。

家住附近的乔先生得知这家店开业，特意跑来体验,“可能第一次下单的原因，从下单到取餐我差不多用了5分钟的时间，买了一张手抓饼，一杯咖啡，一共9.9元，还送早餐券，活动力度还是蛮大的。

盒小马转弯处是咖啡制作区。 澎湃新闻记者 邹娟 图

前面摊饼，后面制作咖啡。 澎湃新闻记者 邹娟 图

盒小马现场档口。 澎湃新闻记者 邹娟 图

现场菜单。 澎湃新闻记者 邹娟 图

在附近上班的卢女士下地铁前3站下单，出站即去取。“还没吃，还不知道味道怎样，但是方便是真的方便。”卢女士告诉澎湃新闻记者，光启城一带买早餐的地方不少，她基本都吃过，“对于上班族来说，一方面是口味不要太单一，另一方面就是要快。我觉得盒小马在‘快’这一点上还是有优势的。”

盒小马套餐。 盒马供图

盒小马负责人李贤介绍，130秒，是他们测试下来，从下单到取餐最普遍的时间。而且他们建议消费者，出站前两三站下单最佳。

其称，之所以能做到130秒，得利于大数据技术的发展。试运行半年以来，他们不仅可以用大数据了解早高峰人流动向，后台管理运作也全部数字化。

“我们发现，早餐是消费者在用餐方面的痛点，尤其是‘快’，需求极大。既然盒马有这样的供应链，有线上线下一体化的能力和技术，就应该放手一试。”盒马CEO侯毅介绍，年内，盒小马要沿着上海地铁沿线等开出80家，“网订柜取”模式将全面推广。

李贤介绍，除交通枢纽外，写字楼、核心商圈，甚至大型社区，都将是他们布点的方向。目前，盒小马重要精力是做好早餐。今后，盒小马在午餐和晚餐的选择上，也将选择消费者喜欢的品种供应，比如三明治等。