家常米粉5种做法,简单营养味鲜美,老公和孩子说每一种都好吃

家常米粉5种做法,简单营养开胃,老公和孩子说每一种都好吃。我是北方人,夏天我最爱吃的除了面条之外,一定是这南方特有的米粉,不管是汤粉、拌米粉、炒粉,每种做法法我都爱吃。

南方人吃鲜米粉,北方人吃干米粉,虽说这米粉在口感上会有些不同,但是掌握好技巧,这干粉的味道也超赞的。今天苹果姐分享米粉的5种做法,简单营养味鲜美,百吃不厌,老公和孩子说我做的每一种都很好吃。

-----【西红柿肉片汤粉】-----

晚餐好像必须要丰盛才说得过去,大鱼大肉过多,不容易消化,还容易长胖,隔三差五煮一碗汤米或者汤面当晚餐也不错的。看这一锅米粉料很足,肉片、西红柿、菠菜,满满一大锅,足够一家四口人当稀的吃了,再来一点主食,是不是很省事?

材料:江西米粉500克,西红柿3个,菠菜1把,猪肉1块,大蒜1头,油适量,盐适量,酱油少许,水适量,淀粉1小勺,料酒2小勺,辣椒油

1. 干米粉用凉水泡软,大概有30分钟左右就能完全泡软;

2. 烧一锅水,水开后把泡软的米粉煮熟煮软有弹性,捞出过凉水备用;

3. 泡米粉的时候来处理一下汤粉的配料:准备一块瘦肉,三个大西柿,一把菠菜,清洗干净;

4. 西红柿切小块,菠菜切段,大蒜切片;

5. 肉切片,用一小勺淀粉、料酒、少许盐抓捏入味;

6. 热锅凉油,将蒜片和肉片一同倒入锅中,迅速划散;肉一片片不粘连,蒜香也留在了肉片中,倒少许酱油调色;

7. 西红柿倒入锅中,加适量盐和酱油翻炒变软;

8. 倒适量的热水煮开,将泡软的米粉倒入汤锅;

9. 汤沸腾后,撒入菠菜,关火,利用余温将菠菜烫熟。

-----【肉丝包菜炒米粉】-----

这道家常炒米粉,简单快手,前后只需10分钟,又香又入味,微辣滑嫩,夏末初秋吃1碗特对胃口。

材料:干米粉500克,猪肉150克,包菜半个,尖椒2个,淀粉少许,料酒少许,植物油适量,酱油适量,盐适量

1. 米粉准备好;

2. 将干米粉泡在凉水中;

3. 米粉煮熟后盖盖子焖10分钟;

4. 猪肉切细丝,加入料酒、淀粉、盐抓捏均匀腌10分钟;

5. 包菜、尖椒洗干净;

6. 尖椒去蒂去籽,切成细丝;

7. 包菜切细丝;

8. 将米粉过三遍凉水,非常的柔软、爽利;

9. 炒锅加油,放葱花煸炒出香味后,肉丝入锅中至8成熟,倒入酱油调色调味;

10. 将包菜丝和辣椒丝入锅中翻炒两分钟,再撒盐、酱油翻炒出汤;

11. 将米粉倒入锅中,混合均匀,出锅。

-----【西红柿鸡蛋汤粉】-----

这南方特有的米粉也是我和儿子爱吃的,它不及面条那么易入味,但是它嫩白滑爽的口感也着实让我着迷。每天早上能吃到1碗滑爽鲜美的西红柿鸡蛋汤粉,就别提多美了。

材料:干米粉500克,西红柿5个,鸡蛋3个,植物油适量,葱花少许,生抽适量,盐适量

1. 500克干米粉入凉水锅中,水多点儿;

2. 大火煮开,水未开和开时用筷子不时地搅拌米粉,防止粘锅;

3. 煮4分钟后,关火,盖盖子,焖10分钟,不要再搅动了;

4. 西红柿和鸡蛋准备好,用量可以随意,西红柿多一点,汤更加酸爽;

5. 西红柿切小块,鸡蛋打入碗中;

6. 焖了10分钟之后的米粉,吸足了水很柔软,汤也几乎没了,变得很浓稠;

7. 将热汤倒掉,用凉水反复过几次水,米粉变得更加洁白、柔软,如果一会儿就用可泡在水里更水灵,如果长时间不用,就不要泡水里,以免不筋道;

8. 炒锅中倒适量植物油,葱花煸炒出香味后,倒入西红柿翻炒;

9. 加入适量的盐、生抽,翻炒出汤后加入热水,大火煮开;

10. 将米粉捞入锅中,因为米粉是凉的,几分钟后锅里的汤才会再次沸腾;

11. 水开后,将打散的鸡蛋淋入锅中,形成漂亮的鸡蛋花,尝尝咸淡,如果不咸再撒点盐,撒上香葱、淋上少许香油,出锅。

-----【肉末酸豆角拌米粉】-----

这盘“肉末酸豆角干拌粉”,酸豆角酸而清爽,虽然不能跟柳州的螺蛳粉的酸臭味儿比,但放点肉末和辣椒一炒,用它拌米粉真的挺开胃!

材料:干米粉300克,肉馅1碗,酸豇豆1把,大葱1段、大蒜4瓣、红辣椒1个,油,酱油,料酒,盐

1. 干米粉泡凉水,充分泡软再使用;

2. 泡米粉的空儿来准备一下酸豆角:肉馅用量随意,酸豆角冲洗一下即可,不要泡水噢,那样会失去很多风味;大蒜、大葱、红辣椒准备好,大蒜可以多放点,辣椒很辣随口味调整;

3. 酸豆角切1公分长的小段,大蒜切粒,大葱切末,辣椒切小圈;

4. 泡软的米粉入凉水锅中,大火煮开后捞出过凉水,沥干水备用;

5. 炒锅中倒适量油,将葱花煸炒出香味儿;

6. 肉馅倒入锅中,迅速划散变色后倒少许料酒、酱油调色;

7. 将酸豆角倒入锅中翻炒2分钟,可淋少许水,豆角更快成熟而且不干;

8. 撒少许盐,出锅前将大蒜粒、辣椒圈入锅,翻炒均匀即可;

9. 将酸豆角舀入米粉中拌一拌,滑爽入味。

-----【香辣米粉】-----

煮好的米粉柔软筋道,或汤或炒都很棒!家常米粉的做法,还可以根据一年四季的食材进行变换,百吃不厌。

材料:米粉1把,鸡汤1碗,小葱1把,小米辣2个,尖椒2个,猪肉馅少许,油少许,盐少许,酱油少许,辣椒油适量

1. 干米粉准备好;

2. 直接放进凉水锅中,大火煮开,期间不时地搅拌,防止粘连沉底糊锅,待水开后,转成中小火,慢煮10分钟,然后关火,盖盖子,焖15分钟;

3. 处理一下汤料:猪肉馅少许,辣椒、小葱、小米辣清洗干净;

4. 小葱切末、小米辣切圈;

5. 辣椒切细长丝;

6. 炒锅中倒少许油,将肉馅煸炒出香味儿;

7. 将尖椒丝入锅中炒变色;

8. 撒盐、倒少许酱油,调味调色;

9. 将提前煮好的鸡汤倒入锅中,没有鸡汤用骨头汤或者清水也可以;

10. 煮开后关火;

11. 泡好的米粉过凉水,捞入碗中,将小葱末、小米辣碎撒在表面;

12. 趁热浇上汤料,觉得还觉得不够辣,淋上辣椒油更火爆。

“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。