北京商报讯（记者 陶凤 王晨婷）从餐饮售卖点，到迷你茶歇区，在2020服贸会现场，餐饮服务保障随处可见。据服贸会组委会介绍，本次共有15家企业参与服贸会的餐饮保障。其中，21cake为国家会议中心指挥部、亚洲金融大厦新闻中心提供茶歇服务，承担每天3000份以上产品供应量的任务。
21cake集团总经理姚磊告诉记者：“廿一客北京有限公司，有幸成为服贸会官方指定产品供应商。从2018年21cake作为首届‘进博会’大客流供应保障单位，参与国家级重大活动保障任务以来，2019年参与一带一路产业高峰论坛供餐保障服务，再到2020年作为服贸会官方指定食品供应单位。三年内三次国家级重要会议，21cake从未缺席。为了不辜负此次大会组委会对21cake品牌的信任，接到任务后，廿一客公司立刻成立服贸会项目小组，从全国抽调骨干80余人，成立9个应急小组，多次推演，层层落实，确保有条不紊地为会场提供高品质茶歇。”
当前，全球的新冠疫情形式依然严峻，对食品安全、品控提出了更高要求。疫情期间，21cake在生产车间10万级清洁等级的基础上，针对人员、加工环境采取了一系列切实可行的防控措施。
全体21cake员工都已经接受核酸检测，集中居住在低风险区域，入厂时需要接受消毒测温。
中央工厂厂区，按照规定的频率进行紫外线、臭氧、含氯消毒剂、酒精的消杀防控，如：每天用次氯酸彻底消毒一次，车间地面每4小时次氯酸消毒一次，人员、工器具、操作台每半小时75%酒精消毒一次等。
原料方面，非生鲜类物料和供应商确认好库存批次，生鲜物料依据政府指定的低风险区采购，物料入厂前，在厂区外指定缓冲区域消毒。厂区外围全天进行定时消杀工作。
针对服贸会产品供应，在工厂食品质量安全和疫情防控体系的基础上，专人生产、专库储存、专人运输，所有产品都采用预包装形式。无接触配送，保证食品安全。
姚磊告诉记者，公司专门为会议制作的5磅“服贸会撒粉定制”黑白巧克力慕斯，服贸会logo撒粉的黑白巧克力慕斯小切块，成了会场上亮眼的风景。21cake提供新鲜下午茶，包括自烘焙精品挂耳咖啡，手工面包、饼干、冰淇淋等产品，都采用优质原料，选品时也考虑到国内外人士的不同口味、偏好，在服贸会上，这些食物深受各国企业、会场人员的好评。
“本届服贸会，给受疫情影响的世界经济带来难得的发展动力、信心和希望，包括21cake在内的大量国内外企业，都将从中受益。”姚磊谈到。