近期，鸡足山香笋迎来采收旺季，给广大“吃货”们带来了舌尖上的独特美味，今天，小编带你“解锁“鸡足山香笋的正确“打开”方式。
《鸡足山香笋》视频
鸡足山香笋竹是云南箭竹变异类型之一，是自然出笋的优良食用竹种，主要生长于大理鸡足山地区，富含多种对人体有益的物质，其口感脆嫩，营养价值高，特别适于鲜食，也可烹调食用，香笋还可以晒干后保存，泡发后煮鸡、煮猪脚也是十分可口，是一道远近闻名的美食，广受广大消费者的喜爱。每年只要有鸡足山香笋出售，那都是供不应求，市场需求量非常大。
据说，鸡足山香笋还是清朝末年的一道皇家贡品，这其中还有一段传说。清朝末年光绪年间，宾川县鸡足山祝圣寺被封为护国祝圣禅寺，主持大师虚云禅师受邀进京为慈禧太后讲经说法。虚云禅师在进京时携带了大量的本地土特产送给了慈禧太后，其中就有鸡足山香笋竹干，不料慈禧在品尝过后大加赞赏，将鸡足山香笋确定为皇家贡品，每年都要宾川进贡，从此鸡足山香笋名声大振，受到广大消费者的喜爱。
近年来，鸡足山镇沙址村委会看准鸡足山香笋竹特有的市场和品牌价值，抓住脱贫攻坚这个契机，积极争取扶贫项目资金，号召村民在全村各处荒坡发展鸡足山香笋竹。现目前，沙址村委会14个村民小组共有种植户500余户，种植面积突破3000亩，每年可实现收入300万元左右。
图 文/吴松江 邓熙翔
编 辑/王静红
责 编/王翠芳
审 核/吴洪彪
终 审/杨凤云