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月亮还是那个月亮，习俗还是那个习俗，只不过每个人的情感有所不同，正如苏轼说的“人有悲欢离合，月有阴晴圆缺”，既然难得圆满，不如寄托美好，“但愿人长久，千里共婵娟。”
“今夜月明人尽望，不知秋思落谁家。”一提起中秋节，无论是上班族还是在校生，大家的第一反应都是该放假了。自2008年国务院公布《全国年节及纪念日放假办法（修改版）》，规定增设清明、端午、中秋三个传统节日为国家法定节假日以来，人们对这些传统节日的期待除了节日美食外，更多的是对假期的一份渴望。每年端午，网络上关于甜咸粽子之争闹的是“满城风雨”，而作为能放假且有美食代表的节日之一的中秋节，似乎不在月饼上弄出些精彩来都不好意思与端午节齐名。于是关于莲蓉和五仁谁是月饼界的扛把子之争让江湖暗流涌动，后来云腿月饼、冰皮月饼等各路豪杰纷纷卷入这场纷争，再后来辣条月饼、龙虾月饼等异类也想占一席之地，一时间在月饼界掀起一场龙争虎斗。
今年的“月饼战”打响之际，我们一边品味着各种口味的月饼时，有必要了解一下中秋节的由来，以及中秋节为啥和月饼结下不了缘、古人一般吃什么月饼等与中秋有关的问题。
“中秋”一词最早出自《周礼》，“中秋，献良裘，王乃行羽物。”此时的中秋只是作为一个气象学上的名称出现，意为秋季的第二个月，并非当时的节日。
关于中秋节的起源，现在学界也是争论不休，一派认为可能起源于唐代，依据是南北朝时期，有一部全面记载我国岁时节日习俗的著作《荆楚岁时记》，其中没有任何关于中秋节的记载。而到了唐代，全唐诗中有111首记载八月十五赏月的诗歌，在题目中标出“八月十五”或“中秋”所作，或在正文诗句中写出这一时间。如唐代诗人李峤写的《中秋月二首》、诗圣杜甫的《八月十五夜月二首》等。从这些诗句的描述断定，八月十五赏月，在那时已是文人士大夫阶层广泛流行的习俗。
另外据五代王仁裕的笔记小说《开元天宝遗事》记载，唐玄宗在八月十五日晚上和杨贵妃在太液池旁凭栏赏月，但因站的不高，赏月不尽兴，于是下令在太液池西边筑百尺高台，等来年八月十五再赏月，但是没想到后来碰到了安史之乱，望月台毁于战乱，就剩一个台基遗址。此外在一些传奇、笔记中，描写了唐玄宗夜游月宫的故事，虽然历代版本不一，但是说的都是相同的事，因此认为中秋节起源于唐代。
武则天与唐玄宗的画像
另一派则认为是起源于宋代，因为大量的文献资料都证明，中秋在宋代已经成为了全民性的节日，据《东京梦华录》中的记载，宋代的中秋节晚上“贵家结饰台榭，民间争占酒楼玩月。丝篁鼎沸，近内庭居民，夜深遥闻笙竽之声，宛若云外。闾里儿童，连宵嬉戏。夜市骈阗，至于通晓。”但这只能证明中秋节在宋代很兴盛，并不能证明在唐代就没有。
近些年来大家普遍认同第三种观点，即在唐代，八月十五作为比较特殊的日子，初步具备了中秋节的一些节日内涵，如团圆、思乡、赏月等。到了宋代，因为社会经济和文化的发展，带动了节日的形成，中秋节作为一个节日，正式在宋代确立。晚清著名学者尚秉和认为：“至八月十五夜，在唐时虽有玩月故事，在社会视之，似无若何兴趣。至宋时似盛于唐。”但是他又说“阅庞元英《文昌杂录》，记祠部休假节，有立秋、七夕、秋分、重阳，而无中秋，是社会仍不以是日为令节，而端午则休假一日。” 尚秉和发现在宋代，中秋节并没有被官方正式认可，而且里面说的“《太宗纪》:‘八月十五日为中秋节，三公以下献镜及承露盘。’”其实乃是一种误传，最初的版本是唐太宗，后来以讹传讹就成了宋太宗了，据考证都是子虚乌有。
不过明确记载中秋是节日的，应当首推南宋吴自牧，根据《梦梁录》记载:“八月十五中秋节，此日三秋恰半，故谓之‘中秋’。此夜月色倍明于常时，又谓之‘月夕’。此际金风荐爽，玉露生凉，丹桂香飘，银蟾光满。王孙公子，富家巨室，莫不登危楼，怡轩玩月，或开广榭，玳筵罗列，琴瑟铿锵，酌酒高歌，以卜竟夕之欢。至如铺席之家，亦登小小月台，安排家宴，团圆子女，以酬佳节。虽陋巷贫窭之人，解衣市酒，勉强迎欢，不肯虚度。此夜天街卖买，直至五鼓，玩月游人，婆娑于市，至晓不绝。盖金吾不禁故也。”通过这段描述，充分说明了最晚在南宋时中秋已经成为了广大人民的狂欢节日，而在宋宁宗时期，《庆元条法事情类》中规定，中秋放假一天，至此，中秋节正式成为官方节日。
从这些记载来看，中秋节似乎和月饼没什么联系，那么中秋节吃月饼的习俗又是从何而来呢？一说唐高祖年间，大将军李靖征讨匈奴得胜，在八月十五这天凯旋，恰好当时有吐鲁番人向唐高祖敬献胡饼庆祝大捷。高祖李渊接过饼盒，拿出胡饼，指着空中的明月说：“应将胡饼邀蟾蜍”，并将胡饼赏赐群臣。这胡饼就是月饼的前身，因此八月十五吃月饼习俗由此而来。另一种说法则是相传在元朝末年，百姓受不了统治者的残暴统治，纷纷起义，朱元璋作为起义军的一支，势单力薄，想要联合其他力量共同抗元，但元兵管控严厉，消息传递不便，于是谋臣刘伯温想出对策，用面粉制饼，将写有"八月十五夜起义"的纸条藏入饼中，再派人将面饼送到各起义军中，通知他们在八月十五日晚上起义，因而推翻了元朝统治，后来为了纪念这一事情，八月十五中秋节吃月饼的习俗就流传下来了。
胡饼
这些故事看似是月饼的起源，但经不起推敲。如果月饼在唐代就有，为何唐代典籍文献不见记载？“月饼”一词，最早出现在宋代的典籍中，《梦梁录》和《武林旧事》中都提到了月饼，但是仅仅只是有一个名称而已，也没有具体的说明。反而是明代的《西湖游览志餘》记载：八月十五日谓之中秋，民间以月饼相遗，取团圆之义。是夕，人家有赏月之燕，或携榼湖船沿游，彻晓蘓堤之上，联袂踏歌，无异白日。此外《宛署杂记》中也有记载：“士庶家俱以是月造面饼相遗，大小不等，呼为月饼。”《酌中志》中还记载了宫中中秋节的习俗，“八月，宫中赏秋海棠、玉簪花。自初一日起，即有卖月饼者，至十五日，家家供奉月饼、瓜果。如有剩月饼，乃整收于干燥风凉之处，至岁暮分用之，曰团圆饼也。”由此可以看出，至明代，中秋节就已经有了吃月饼的习俗，并且那时候的中秋节已经与今无异了。
既然明确了中秋节要吃月饼，那么古人的月饼又是什么样的呢？大吃货苏轼有诗曰“小饼如嚼月,中有酥和饴”，这种月饼的特点应该是口感酥松，味道甜美，有点类似于现在的苏式月饼。后来，智慧的劳动人民又开始在月饼上刻上各种图案，月饼模具也应运而生，清代富察敦崇《燕京岁时记》记载“至供月饼，到处皆有，大者尺余，上绘月宫蟾婚兔之形”。说明在明清时期，在月饼上刻嫦娥、月宫等图案已十分普遍，人们对于月饼的内容和形式有了更高的追求。
宫廷月饼模具
民国时期刻有月宫嫦娥玉兔龙凤图纹的月饼模具
清代的大吃货袁枚在《随园食单》中介绍了一种月饼的制作方法，“用山东飞面，作酥为皮，中用松仁、核桃仁、瓜子仁为细末，微加冰糖和猪油作馅。食之不觉甚甜，而香松柔腻，但异寻常。”从配料来看，颇似现在的五仁月饼。“月饼饱装桃肉馅，雪糕甜砌蔗糖霜”，清代的月饼馅料变得更加丰富。
《随园食单》及袁枚画像
到了清末，月饼又有了新的花样，李静山有《增补都门杂咏·月饼》诗曰：“红白翻毛制造精，中秋送礼遍都城。论斤成套多低货，馅少皮干大半生。”这种翻毛月饼作为京式月饼的典型代表，据说是由慈禧太后亲自赐名，当时御膳房给慈禧太后做了一盘月饼，月饼刚出炉后放于桌上，然后轻轻拍打桌面，外层白色酥皮就像雪白鹅毛一样轻轻飞起，慈禧太后十分高兴，再一尝，酥松甜软，于是御赐“翻毛月饼”之名。
翻毛月饼
那时候因为月饼需求量大，所以月饼生意也比较火爆，而且有些店家因为深受顾客喜爱，一度成为月饼行业的龙头，据《燕京岁时记》记载，“中秋月饼以前门致美斋者为京都第一，他处不足食也。至供月月饼到处皆有。大者尺余，上绘月宫蟾兔之形。”当然了，也不排除是致美斋给了作者广告费，让其宣传推广。
总之，月亮还是那个月亮，习俗还是那个习俗，只不过每个人的情感有所不同，正如苏轼说的“人有悲欢离合，月有阴晴圆缺”，既然难得圆满，不如寄托美好，“但愿人长久，千里共婵娟。”
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