千年古县宁化
是闽江、赣江、汀江三江源头
也是举世公认的客家祖地
客家先民以石壁为起点，沿西溪河，
孕育博大精深的客家文化
福建新闻广播 福建省河长制办公室
联合推出百集系列报道《幸福河水声》
带您到宁化西溪畔
品客家美食，赏两岸美景
01
好水馈赠，物产丰饶
蜿蜒溪流 生态宁化
行走于宁化西溪畔，伊府面、芝麻黄粿、米仁汤、红菇包心淮山丸……客家人利用自然获取的美味食物流传至今。
相传清朝年间，宁化隶书巨匠伊秉绶曾任惠州知府、扬州太守，其府上常常宾客盈门，家中厨师应接不暇。伊秉绶把面粉、鸡蛋与水混合，擀成面条，卷成一团，炸干存放。
客人来时，只需开水冲泡，加入香菇、瘦肉制成的酱料，即成一碗香味扑鼻、爽滑可口的面条，后人称之为“伊府面”，这也是世界上最早的速食面。
河龙贡米
得益于水质优良的西溪，宁化县年产稻谷2.2亿公斤以上，成为国家和省商品粮基地县，盛产的“米中珍品”河龙贡米曾登上金砖会议国宴餐桌，薏米、油茶、莲子等优质农产品也畅销全国。
02
治水：一张蓝图绘到底
黄尉峰 摄
可对于宁化人来说，西溪流域也曾经历坎坷。两岸植被破坏严重，紫色页岩风化强烈,水土流失一度成为治河难题。随着经济增长，行业之间、部门之间竞相发展，“九龙治水”不可避免地存在。
为改变这一现状，宁化县以全面深化“河长制”为契机，创新实施流域“水岸共治”新举措，一套班子和一张图纸协调指挥，综合整治，以实现流域“水清、河畅、岸绿、生态”和Ⅱ类及以上水质全覆盖的工作目标。
图片来源微信“有栗有粟”
作为西溪流域的发源地，宁化县方田乡今年8月组建生态综合管护队，根据责任清单、管护河流问题清单，每天至少巡河一次，并做好巡河记录、上传河流图片，在乡村公示栏“晒”出落实清单。
03
活水沃土，空气清新
图片来源微信“有栗有粟”
如今的方田溪，安全生态水系治理达10.9公里，铺设6800米污水收集管网，水质达到Ⅱ类标准。溪畔新建了4个农民休闲公园，形成集水源涵养、生态宜居、生活休闲于一体的方田溪景观带。
从空中俯瞰宁化小城，白云数朵，绕水环山，秋收时节，金黄的稻田如水彩般涂抹大地，让人置身画境。
客家祖地祭祖大典 叶嘉勇摄
每年10月，世界客属石壁祖地祭祖大典都在宁化石壁镇如期举行，这里有保存完好的木活字印刷术、船灯舞、牌子锣鼓等客家民俗，更有沃土、活水、清新空气，让来自世界各地的客家后裔心生向往……
风味百变的客家美食
风景如画的客家山水
心动了吗
这个秋天，找个时间
出发去宁化走一趟呀